Królik w sosie pomidorowym

Polska kuchnia od wieków słynie z królika, w starych zapiskach możemy znaleźć wiele przepisów na przyrządzenie tego delikatnego i zdrowego mięsa.

Moja dzisiejsza propozycja, to królik w sosie pomidorowym o miłym aromacie ziół.

Potrawa ta doskonale sprawdzi się jako wykwintny obiad lub uroczysta kolacja.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Królik 700 gram.

Smalec lub oliwa do obsmażenia.

Czosnek 2 ząbki.

Tymianek 1\2 łyżeczki.

Rozmaryn 1\2 łyżeczki.

Kurkuma 1\2 łyżeczki.

Papryka słodka 1 łyżeczka.

Gałka muszkatołowa 1 łyżeczka.

Pieprz czarny do smaku.

Liść laurowy 1 sztuka.

Sól do smaku.

Sok pomidorowy 0,5 litra ja użyłam swojskiego, ale doskonale sprawdza się sok z kartonu.

Mąka 2-3 łyżki.

Śmietana 1 łyżka.

Wykonanie:

Porcje królika obsmażamy delikatnie na rozgrzanym tłuszczu z obu stron.

Następnie zalewamy wodą, tak jak na zdjęciu poniżej, dodajemy wszystkie przyprawy i rozgnieciony czosnek.

Królika dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem, sprawdzając co jakiś czas czy nie wygotowała nam się woda.

Gdy mięso będzie już miękkie i łatwo będzie odchodziło od kości, wówczas rozrabiamy mąkę śmietaną i sosem pomidorowym, wlewamy całość do królika w wywarze i doprowadzamy do wrzenia.

Jeżeli sos wyjdzie zbyt rzadki, gotujemy jeszcze przez chwilę bez przykrycia, sos wówczas ładnie zgęstnieje i stanie się kremowy. 

Smacznego :)

Pieczony królik

Z przekazów historycznych wynika, że mięso królicze do końca XVII wieku pojawiało się jedynie na stołach biedoty jako zastępstwo drobiu.
Dopiero z nastaniem Dynastii Sasów królik na dobre zagościł w Polskiej kuchni.
Szkoda, że jego delikatne mięso nie jest dzisiaj zbyt popularne, ponieważ dobrze przyrządzony królik to prawdziwy rarytas.


Zapraszam na przepis.

Składniki:

Królik 1,2-1,5 kilograma.
Smalec 2 czubate łyżki
Sól.
Pieprz.
Papryka słodka.
Rozmaryn około 1\2 łyżeczki.
Liść laurowy 2 sztuki.
Ziele angielskie 4-5 ziarenek.
Czosnek 1 główka.


Wykonanie:

Królika porcjujemy, solimy i przyprawiamy pieprzem, papryką oraz rozmarynem, dokładnie mięso nacieramy
i wkładamy na kilka godzin do lodówki, można na całą noc.
Następnie rozgrzewamy w rondlu smalec i obsmażamy królika z każdej strony, podlewamy lekko wodą, dodajemy liść laurowy,
ziele angielskie i rozgnieciony czosnek.
Dusimy mięso na wolnym ogniu, pilnujemy i podlewamy w razie potrzeby wodą.
Dolewamy niewielki ilości wody, tak aby mięso się nie przypaliło, a powoli zmiękło i na koniec ładnie dopiekło.

Smacznego :)