Pieczony królik

Z przekazów historycznych wynika, że mięso królicze do końca XVII wieku pojawiało się jedynie na stołach biedoty jako zastępstwo drobiu.
Dopiero z nastaniem Dynastii Sasów królik na dobre zagościł w Polskiej kuchni.
Szkoda, że jego delikatne mięso nie jest dzisiaj zbyt popularne, ponieważ dobrze przyrządzony królik to prawdziwy rarytas.


Zapraszam na przepis.

Składniki:

Królik 1,2-1,5 kilograma.
Smalec 2 czubate łyżki
Sól.
Pieprz.
Papryka słodka.
Rozmaryn około 1\2 łyżeczki.
Liść laurowy 2 sztuki.
Ziele angielskie 4-5 ziarenek.
Czosnek 1 główka.


Wykonanie:

Królika porcjujemy, solimy i przyprawiamy pieprzem, papryką oraz rozmarynem, dokładnie mięso nacieramy
i wkładamy na kilka godzin do lodówki, można na całą noc.
Następnie rozgrzewamy w rondlu smalec i obsmażamy królika z każdej strony, podlewamy lekko wodą, dodajemy liść laurowy,
ziele angielskie i rozgnieciony czosnek.
Dusimy mięso na wolnym ogniu, pilnujemy i podlewamy w razie potrzeby wodą.
Dolewamy niewielki ilości wody, tak aby mięso się nie przypaliło, a powoli zmiękło i na koniec ładnie dopiekło.

Smacznego :)