Łazanki z kiszoną kapustą

To sycące danie, które często jest postrzegane jako kulinarna zmora peerelowskich stołówek, dla mnie jest przysmakiem z rodzinnego domu.

Samo przygotowanie łazanek jest proste i bardzo szybkie.

Proporcje składników dodajemy według własnego gustu lub upodobań rodziny, mięso możemy zamienić boczkiem czy kiełbaską, dodać mniej lub więcej tłuszczu, kapusty czy makaronu.

Ja proponuję wam dzisiaj łazanki w moim wydaniu z kiszoną kapustą i mielonym mięsem.

Zapraszam na przepis 😊

Składniki:

Kapusta kiszona 1 kilogram.

Mięso mielone 0,5 kilograma.

Cebula 1 sztuka.

Marchewka 1-2 sztuki (ja mam kapustę kiszoną z marchewką).

Sól.

Pieprz.

Papryka słodka.

Gałka muszkatołowa.

Kurkuma.

Tymianek.

Olej lub smalec.

Gruby makaron 1\2 opakowania.

Wykonanie:

Kapustę kiszoną dokładnie wypłukać i ugotować do miękkości, przestudzić i niezbyt drobno posiekać.

Makaron ugotować.

Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić drobno pokrojoną cebulę i potartą marchewkę, następnie dodać mięso, przyprawić do smaku i całość lekko podsmażyć.

Do przygotowanego mięsa dodajemy posiekaną kapustę, dokładnie razem mieszamy, można jeszcze chwilkę razem podsmażyć.

Na koniec łączymy całość z makaronem i mamy danie gotowe.

Smacznego 😊

Kapusta włoska panierowana

Chrupiąca kapustka panierowana będzie świetną przekąską lub ciepłym dodatkiem do obiadu.
Doskonale też smakuje polana sosem pomidorowym lub koperkowym.


Zapraszam na przepis.

Składniki:

Główka kapusty włoskiej, średniej wielkości 1 sztuka.
Jajka 2-3 sztuki.
Bułka tarta.
Sól.
Pieprz.
Papryka słodka lub ostra.
Olej do smażenia.

Wykonanie:

Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, wyciąć głąb, ugotować główkę w całości, w osolonej wodzie, można do wody dodać kostkę rosołową.
Ugotowaną do miękkości kapustę wyjąć z wody, osączyć i po ostygnięciu pokroić w ćwiartki.
Jajka roztrzepać widelcem.
Do tartej bułki dodajemy sól, pieprz i paprykę słodką lub ostrą w zależności od własnych upodobań.
Mieszamy bułkę z przyprawami i obtaczamy porcje kapusty w jajku, a następnie bułce.
Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Smacznego :)

Surówka z włoskiej kapusty i ogórka

Bardzo smaczna i lekko winna suróweczka z włoskiej kapusty i świeżego ogórka będzie doskonałym dodatkiem
do obiadu lub letniego grilla.


Zapraszam na przepis.

Składniki:

Kapusta włoska 1 średniej wielkości główka.
Pietruszka pęczek.
Szczypior mały pęczek.
Cebula 1 sztuka.
Cukier 2 łyżeczki.
Sól 1 łyżeczka.
Pieprz do smaku.
Ocet jabłkowy 3 łyżki.
Oliwa 3 łyżki.

Wykonanie:

Cebulę kroimy w pół kola, posypujemy cukrem i lekko ugniatamy.
Kapustę szatkujemy, solimy i ugniatamy, odstawiamy na około 0,5 godziny.

Po upływie 0,5 godziny do kapusty dodajemy cebulę, posiekany szczypior, ogórka i pietruszkę, oraz pozostałe składniki.
Całość dokładnie mieszamy i ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku.

Smacznego :)

Jarmuż z czosnkiem

Jarmuż jest to jedna z najstarszych odmiana kapusty, posiada delikatne listki o lekko orzechowym smaku.
Ważne, aby podczas przygotowania jarmużu pozbawić go twardej pręgi, która jest dość łykowata i może popsuć nam całe danie.
Uznawany jest, za jedno z najzdrowszych warzyw świata co dla mnie jest wystarczającym powodem, żeby przekonać was do tego warzywa :)




Zapraszam  na przepis.

Składniki:


Jarmuż 250 gram.
Czosnek 2-3 ząbki lub 2 młode czosnki.
Oliwa.
Sól.
Pieprz.

Wykonanie:


Jarmuż pozbawić łykowatej pręgi ze środka liścia i pokroić w paski.
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy rozgnieciony czosnek i pokrojony jarmuż, dusimy razem na patelni przez kilka minut,
aż warzywo zmięknie, a smaki się połączą.
Przyprawiamy do smaku pod koniec duszenia.
Najsmaczniejszy jest jarmuż zbierany po przymrozkach, ale ja chętnie też przyżądzam młode wiosenne listki.

Jarmuż podałam z sadzonym jajkiem, doskonale też pasują młode ziemniaczki.



Smacznego :)

Świąteczne krokiety

Krokiety są dobre same w sobie i nie trzeba nic więcej do nich podawać.
Jednak ja nie wyobrażam sobie krokietów bez filiżanki dobrego barszczyku, taki duet jest wprost idealny,
barszczyk obowiązkowo musi być ugotowany na domowym zakwasie (przepis na zakwas znajdziecie tutaj).
Farsz do moich świątecznych krokietów robię z kapusty świeżej i kiszonej, mięsa drobiowego i grzybów.
Krokiety to tradycyjne sprawdzone danie, które smakuje wybornie i mało kto potrafi im się oprzeć :)


Zapraszam na przepis.

Składniki:


Farsz


Pieczarki 0,5 kilograma.
Grzyby suszone 10 gram.
Cebula 2 sztuki.
Kapusta świeża 1 kilogram.
Uda kurczaka 0,5 kilograma.
Kapusta kiszona 250 gram.
Sól.
Pieprz czarny.
Papryka słodka.
Olej.




Ciasto naleśnikowe


Mąka 3 szklanki
Jajko  3 szt.
Mleko 3 i 3\3 szklanki.
Sól 1 solidna szczypta.
Cukier 1 solidna szczypta.

Wykonanie:


Grzyby suszone namoczyć na noc.
Następnego dnia grzyby obgotować nie wylewać wody z gotowania, powinno zostać jej niewiele.
Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodajemy pieczarki, sól, pierz i razem podsmażamy.
Gdy pieczarki będą gotowe, dodajemy suszone grzyby razem z wodą i całość odparowujemy na wolnym ogniu.
Kapustę słodką obgotować w osolonej wodzie i odsączyć na durszlaku.
Kapustę kiszoną również obgotowujemy i odcedzamy.
Uda kurczaka ugotować.
Przygotowane pieczarki z suszonymi grzybami, świeżą kapustę i mięsem mielimy w maszynce do mielenia mięsa.
Po zmieleniu świeżej kapusty nadmiar wody odparować.
Kapustę kiszoną dobrze odciskamy i kroimy lekko nożem, dodajemy do zmielonych składników,
całość przyprawiamy według własnych upodobań.
Mieszamy składniki farszu.

Dokładnie rozrabiamy ciasto naleśnikowe, uważamy, żeby nie powstały gródki,
do mąki wbijam jajka, dodaję sól i cukier następnie partiami dolewam mleko, ciągle mieszając trzepaczką.
Smażymy cienkie naleśniki na minimalnej ilości oleju.

Naleśniki smarujemy farszem i dokładnie zawijamy.
Tak przygotowane krokiety można z powodzeniem zamrażać, po rozmrożeniu panierować i smażyć
są równie smaczne, jak świeżo przyrządzone.

Z podanych proporcji wychodzi 25-30 krokietów.



Smacznego :)

Kiszenie kapusty krok po kroku

Kiszenie kapusty kiedyś co jesienny rytuał dzisiaj niestety niewielu wie, jak to naprawdę wyglądało.
Czynność ta skupiała w domostwie całą rodzinę i znajomych, było to bardzo wesołe wydarzenie pełne śmiechu i śpiewów.
Dzisiaj bardziej interesuje nas jakie składniki zawiera kiszona kapusta i jaki wpływ ma na nasz organizm.
Kapusta poddana długiemu procesowi fermentacji zyskuje podwójną dawkę witaminy C, oczyszcza organizm z toksyn, jest również bardzo pomocna podczas walki z różnego rodzaju infekcjami.
Kisząc kapustę własnoręcznie, mamy pewność, co tak naprawdę jemy a w dzisiejszych czasach to bezcenna informacja.
W jednym z wcześniejszych postów podałam wam przepis na kiszenie kapusty z mojej starej wysłużonej książki tutaj.
Tym razem chcę przedstawić wam cały proces krok po kroku i podać mój nieco zmodyfikowany przepis:
według którego kiszę kapustę co roku :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:

Kapusta 10 kg.

Sól kamienna (niejodowana) 20-25 dkg.

Marchew 1 kg.
Liść laurowy 12-15 listków.
Ziele angielskie 10-15 gr.
Pieprz czarny ziarna 10-15 gr.

Wykonanie:

Kapustę kupuję już poszatkowaną, dodaję do niej potartą marchewkę i posypuję solą, następnie dodaję przyprawy
i mieszam wszystko razem, dość mocno aż kapusta zacznie puszczać soki, w tym momencie można wkładać kapustę do beczki.

Kiszę kapustę w beczce, którą wykładam dużym workiem foliowym, następnie warstwami układam kapustę i ubijam mocno ręką.

Kiedy mam już ubitą ostatnią warstwę robię w kapuście otwory, przebijam kapustę w kilku miejscach aż do dna, aby umożliwić ujście wytworzonym gazą i gorzkim olejkom do tego celu używam tradycyjnej gałki do ucierania :)

Ostatnim etapem jest zabezpieczenie beczki.
Skręcam mocno worek, pozbawiając kapustę powietrza, na wierzchu kładę deskę i przyciskam ciężarkiem,

beczkę wstawiam do chłodnej spiżarni i zapominam o niej :)

Kiszenie kapusty w worku jest świetną metodą, nie musimy nic dodatkowo robić, po prostu, gdy masz ochotę na kapustę, rozwijasz worek,
bierzesz kapustę, a następnie ponownie zabezpieczasz i koniec.

Kapusta jest dobra do spożycia już po 2-3 tygodniach.

Smacznego :)

Kapusta kiszona z pieczonym kurczakiem - bigos

Postanowiłam uporać się z resztkami kiszonej kapusty, więc zrobiłam kapustę z pieczonym kurczakiem i suszonymi pomidorami.
Kapusta wyszła bardzo smaczna, odchudzona tak, że miłośnicy tłustych bigosów będą zawiedzeni :)
Jednak myślę, że znajdą się chętni do wypróbowania mojego przepisu.



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Kapusta kiszona 3 kg.
Cebula duża 2 szt.
Ćwiartki z kurczaka 5 szt.
Pomidory suszone 100 g.
Przecier pomidorowy 4-5 łyżek.
Sok pomidorowy 1 l.
Olej.
Przyprawa do bigosu 2 opakowania.
Lubczyk 2 łyżki.
Majeranek 2 Łyżki.
Pieprz.
Sól.
Papryka słodka 1 łyżka.
Papryka ostra 1 łyżka.

Wykonanie:

Kapustę kiszoną dobrze wypłukać i obgotować, gdy będzie miękka, odcedzamy i dobrze odciskamy, następnie kroimy.
Ćwiartki z kurczaka przyprawić solą, pieprzem, papryką, polać olejem i upiec w piekarniku na złoto, następnie obieramy mięso od kości i drobno kroimy.
Cebulę kroimy i lekko podsmażamy na oleju, suszone pomidory kroimy w paseczki.
Pozostało nam połączyć przygotowane składniki.
Do kapusty dodajemy mięso razem z wywarem z pieczenia, podsmażoną cebulkę i pomidory.
Zalewamy sokiem pomidorowym, dodajemy przecier i przyprawy.
Całość dusimy pod przykryciem przez dobrą chwilę, aż wszystkie smaki się połączą.

Kapusta jest smaczna nie za kwaśna i tak jak wspomniałam, nie jest tłusta, taka trochę inna wersja bigosu.


Smacznego :)

 

Kapusta pekińska z papryką i groszkiem

Tym razem kapusta pekińska w innej odsłonie, czyli łatwo, szybko i smacznie.
Duszona kapusta z papryką i mrożonym groszkiem, ja zrobiłam na ostro, dodając olej smakowy z papryczkami chilli, ale spokojnie możecie zastąpić go zwykłym olejem i macie wersję łagodną.
Kapusta pekińska wbrew swojemu wyglądowi zawiera jednak wiele właściwości odżywczych,
dlatego też warto ją często przyrządzać.
Przygotowanie kapusty według mojego przepisu jest bardzo łatwe, możecie ją podać jako dodatek do dania głównego lub po prostu tak jak ja to często robię z grillowanym plastrem szynki dojrzewającej i pieczywem.
Jest to doskonały pomysł na ciepłą kolację.


Zapraszam was na przepis.

Składniki:

Kapusta pekińska średnia 1\2 szt.
Papryka czerwona 1\2 szt.
Cebula 1 szt.
Groszek mrożony 1\2 szklanki.
Olej.
Sól.
Pieprz.
Lubczyk 1\2 łyżeczki.

Wykonanie:

Kroimy warzywa w paski, cebulę w piórka.
Na rozgrzany olej wrzucić cebulę i zeszklić następnie dodajemy mrożony groszek i paprykę, dusimy kilka minut i dodajemy kapustę pekińską.
Całość razem mieszamy, dodajemy przyprawy i dalej dusimy pod przykryciem, do momentu aż warzywa zmiękną, jeżeli zajdzie potrzeba lekko podlać odrobiną wody.

Kapustka jest bardzo smaczna, na pewno wam przypadnie do gustu.

Smacznego :)