Kontakt: dorotaw79@gmail.com

piątek, 14 września 2018

Sos warzywno-pomidorowy

Cała kuchnia w zapachach a ja mieszam, gotuję, podsmażam i pasteryzuję :)
Czyli przetwory ciąg dalszy, tym razem na warsztacie sos warzywno-pomidorowy o pięknym kolorze i zapachu letniego ogrodu.
Sos jest idealny do kaszy, ryżu czy makaronu doskonale też smakuje z pieczonym mięsem.
Myślę, że warto zaopatrzyć swoją domową spiżarnię w kilka słoików takiego sosu.



Zapraszam na przepis.




Sos warzywny







Składniki:


Cukinia (oczyszczona i obrana) 2 kilogramy.
Pomidory 2,5 kilograma.
Papryka czerwona słodka 4 sztuki.
Papryczka pepperoni 1 strąk.
Bakłażany 2 sztuki.
Cebula 4 sztuki.
Czosnek 1 główka.
Lubczyk 2-3 listki.
Bazylia pęczek.
Czubryca zielona 2 łyżeczki (jeżeli macie).
Papryka słodka 2 łyżeczki.
Pieprz czarny 1 łyżeczka.
Kurkuma 2 łyżeczki.
Oregano 2 łyżeczki.
Ocet 2 łyżki.
Oliwa z oliwek 1\2 szklanki.
Cukier 2 łyżki.
Sól 2 łyżki.
Przecier pomidorowy z kartonu 0,5 litra (nie koniecznie).






Wykonanie:


Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczka i posolić 2 łyżkami soli, następnie przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny.
Bakłażany kroimy w kostkę, lekko solimy i odstawiamy na pół godziny.








Oczyszczoną paprykę, cebulę i czosnek mielimy maszynką do mielenia mięsa.




Pomidory przepuściłam przez maszynkę, która oddziela skórki i nasiona od soku i miąższu, jeżeli nie macie takiego urządzenia,
to możecie lekko rozgotować pomidory i przetrzeć przez sito.





Po upływie 2 godzin zasolona cukinia ładnie puści sok, wtedy stawiamy ją na ogniu i gotujemy do momentu, aż lekko zacznie się rozpadać, następnie dodajemy zmielone warzywa, przetarte pomidory i świeże zioła, gotujemy razem około 30 minut.
W tym czasie odciskamy dokładnie bakłażana z soku i podsmażamy lekko na odrobinie rozgrzanego oleju.









Ugotowane warzywa rozdrabniamy blenderem na gładki sos, dodajemy podsmażonego bakłażana i wszystkie przyprawy.
Jeżeli zajdzie potrzeba możecie jeszcze dosolić sos, mi jednak w zupełności wystarczyła sól, którą dodałam do cukinii.
Na końcu dodajemy przecier z kartonu, oliwę i doprowadzamy sos do wrzenia.
Gotowy sos przekładamy do słoików i pasteryzujemy 15-20 minut.











Smacznego :)


Tysiąc twarzy pomidora

niedziela, 9 września 2018

Mus jabłkowy

To zwykłe i tak pospolite dla nas jabłko o ciekawym znaczeniu symbolicznym było nieodzownym elementem wiejskich ogrodów.
Zawsze zachwycam się pięknem kwitnących jabłoni, których niestety już prawie  nie widać w przydomowych ogrodach.
Jabłonie zastąpiono iglakami, a jabłka przynosi się do domu nie z własnego sadu tylko z supermarketu.
Wierzę jednak w to, że wiele osób ma jeszcze jabłka z własnego ogrodu i przetwarza je na pyszne domowe dżemy, marmolady i musy.
I właśnie dlatego zapraszam was do wspólnego przygotowania musu jabłkowego.
Mus zrobiłam z dodatkiem cynamonu, ale można wykonać go w różnych wersjach beż cynamonu z dodatkiem cukru waniliowego z odrobiną rumu lub zrobić mus z samych jabłek.
Dodatki wybierzecie według własnych upodobań.



Zapraszam na przepis.










Składniki:

Jabłka.
Cukier do smaku.
Cynamon do smaku.
Woda na 5l garnek obranych jabłek około 1\3 szklanki.





Wykonanie:


Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, wkładamy do garnka i wlewamy niewielką ilość wody ja na 5l garnek leję około 1\3 szklanki.
Jednak uzależnione to jest od gatunku jabłek do soczystych nie potrzeba zbyt wiele wody, wystarczy odrobina na dnie garnka.
Przykrywamy garnek pokrywką i wstawiamy na ogień, gotujemy pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu.
Jabłka dość szybko się zaczną rozpadać i właśnie w tym momencie rozdrabniam je blenderem na jednolitą masę.







Do musu jabłkowego dodaję cukier i cynamon do smaku.
Gotujący się mus wlewamy do słoików, mocno zakręcamy i gotowe.
Można też dla pewności pasteryzować 10-15 minut.








Smacznego :)

wtorek, 4 września 2018

Marynowane pomidorki


                    "Dobra gospodyni ma w komorze i skrzyni"

I właśnie w myśl tego starego przysłowia nieustannie marynuję, kiszę i smażę :)
Teraz przyszła pora na pomidorki koktajlowe malutkie kolorowe i bardzo smaczne.
Pachnące pomidorki zaprawione lekką zalewą przywrócą nam w zimie smaki upalnego lata. 


Zapraszam na przepis.









Składniki:

Pomidorki koktajlowe.
Czosnek.
Bazylia.
Tymianek.
Pieprz ziarnisty.
Gorczyca.
Oliwa z oliwek.

Zalewa.

Woda 1 litr.
Ocet 10 łyżek.
Cukier 10 dekagramów.
Sól 2 łyżki.






Wykonanie:


Oczyszczone pomidorki koktajlowe zalać wrzątkiem na 3-4 minuty, następnie lekko przestudzić i obrać ze skórki, czynność ta nie jest konieczna, można pomidorki marynować razem ze skórką.
Małe słoiczki napełniamy pomidorkami.
Do słoiczka wkładamy na wierzch ząbek czosnku, dwa listki Bazylii, gałązkę Tymianku, po szczypcie pieprzu i gorczycy.
Wlewamy po łyżce oliwy i zalewamy całość przestudzoną zalewą.

Słoiki pasteryzujemy 5 minut od zagotowania wody.






Smacznego :)

czwartek, 16 sierpnia 2018

Marynowane patisony z chilli

Bardzo delikatny w smaku patison jest uniwersalnym warzywem w naszej kuchni.
Z powodzeniem możemy go smażyć, dusić czy robić z niego sałatki, jest świetnym dodatkiem do gulaszu i warzywnych potrawek.
Patison to również idealne warzywo na marynaty, które pozwolą nam zachować jego smak na zimę.
Poniżej znajdziecie przepis właśnie na jedną z takich marynat.


Zapraszam na przepis.






Składniki:

Patisony 1 kg.
Koper zielony 1 pęczek.
Pietruszka zielona 1 pęczek.
Liście selera 1 pęczek.
Papryczka chilli 1 strąk.
Czosnek 8-10 ząbków.

Do każdego słoika 1 łyżka soli (na litrowy słoik 1 łyżka soli).

Zalewa.

Woda 1 litr.
Ocet 5 łyżek.
Cukier 3 łyżki.









Wykonanie:


Patisony myjemy, odkrawamy czubek i ogonek, następnie zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na 5-7 minut.





Kroimy drobno koperek, papryczkę chilli i czosnek wrzucamy wszystko do miseczki i razem mieszamy.
Liście selera i pietruszki kroimy drobno i razem mieszamy w drugiej miseczce.






Odlewamy wodę z patisonów, następnie na dno każdego słoika wkładamy warstwę siekanej zieleniny, warstwę patisonów,
po łyżce siekanego kopru z czosnkiem i papryczką, następnie zaczynamy od zieleniny i tak na zmianę.






Na wierzch każdego słoika dajemy warstwę zieleniny i sypiemy 1 łyżkę soli, ja kładę jeszcze mały liść selera.
Zalewamy gorącą zalewą i mocno zakręcamy słoik.
Pasteryzujemy 15 minut.








Smacznego :)

czwartek, 19 lipca 2018

Marmolada z jabłek

Wśród moich zimowych zapasów nie może zabraknąć właśnie tego tak popularnego przetworu.
Marmolada jest idealna, świetnie nadaje się do pączków, rogali i drożdżówek z kruszonką.
Przygotowanie marmolady nie zabiera zbyt wiele czasu, a do jej wykonania możemy wykorzystać każdy gatunek jabłek.



Zapraszam na przepis.



Marmolada z jabłek







Składniki:


Jabłka 4 kilogramy.
Cukier 1 i 1\4 kilograma.
Ocet 10% 1\2 szklanki.















Wykonanie:


Jabłka obrać i oczyścić z gniazd nasiennych.
Drobno pokroić, wlać do jabłek ocet i wsypać cukier,
Całość dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić na całą noc.
Następnego dnia jabłka smażymy na wolnym ogniu, co chwilę mieszając.
Gdy uzyskamy odpowiednią gęstość, przekładamy marmoladę do wysterylizowanych słoików,
odwracamy do góry dnem i pozostawiamy tak do wystygnięcia.










Smacznego :)

niedziela, 15 lipca 2018

Cukinia marynowana jak grzyby na zimę

Jest to przepis na doskonałą przystawkę, która smakiem i aromatem nie różni się od marynowanych grzybów.
Przygotowanie cukinii w ten sposób jest bardzo proste i co jest jeszcz bardzo istotne, nie potrzebujemy żadnych wymyślnych składników.
Zachęcam was do przetworzenia cukinii w ten sposób :)



Zapraszam na przepis :)





Cukinia jako grzyby na zimę






Składniki:


Cukinia 2 kilogramy (oczyszczona i obrana).
Marchewka 2 sztuki.
Czosnek 6-8 ząbków.
Pietruszka zielona pęczek.
Koper zielony pęczek.
Sól 2 płaskie łyżki.
Cukier 4 łyżki.
Pieprz mielony 1\4 łyżeczki.
Ocet 10% 5 łyżek lub 6 łyżek 9%.
Olej 6 łyżek.








Wykonanie:

Cukinię oczyścić i pokroić w niewielką kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce w plastry, pietruszkę i koper drobno siekamy,
czosnek przeciskamy przez praskę.
Przygotowane warzywa wkładamy do miski i dodajemy pozostałe składniki, dokładnie mieszamy i odstawiamy na minimum 4 godziny.
Po upływie  4 godzin, gdy cukinia lekko się zamarynuje, przekładamy ją do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 20 minut.









Smacznego :)

sobota, 14 lipca 2018

Ketchup z cukinii


Korzystając z sezonu, warto zrobić domowy ketchup z cukinii, jest on bardzo prosty w przygotowaniu i niezwykle smaczny.
Cukinia jest mało wyczuwalna w ketchupie a wchodzący w skład koncentrat pomidorowy, sprawia, że ma piękny kolor.
Jeżeli cierpicie na nadmiar cukinii i macie dylemat co z nią zrobić to gorąco polecam wam właśnie ten ketchup.
Jest idealnym dodatkiem do kanapek i mięs.



Zapraszam na przepis :)




Ketchup z cukinii







Składniki:


Cukinia 1,5 kg (wydrążona i obrana ze skórki).
Cebula 4 sztuki.
Cukier 2 szklanki.
Ocet 1 szklanka.
Słodka papryka 1 łyżeczka.
Curry 1 łyżeczka.
Pieprz 1 łyżeczka.
Chilli opcjonalnie 1-2 szczypty.
Koncentrat pomidorowy 2 słoiczki 190g każdy).
Sól 3 łyżki.










 Wykonanie:

Oczyszczoną cukinię ścieramy na tarce, cebulę kroimy w kostkę, solimy trzema łyżkami soli, mieszamy i odstawiamy na 3-4 godziny, aby warzywa zmiękły i puściły sok.
Następnie gotujemy na małym ogniu 1,5-2 godzin aż cukinia zmięknie, dodajemy ocet i cukier, gotujemy jeszcze około 20 minut,
następnie dodajemy koncentrat i przyprawy.
Jeżeli zajdzie potrzeba doprawiamy jeszcze całość solą, gotową cukinię rozdrabniamy na jednolitą masę.
Przekładamy ketchup do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy 20 minut.








Smacznego :)

środa, 11 lipca 2018

Drożdżówka z czereśniami

Pachnąca domowa drożdżówka z sezonowymi owocami czy może być coś lepszego ?
Chrupiąca kruszonka pulchniutkie ciasto i gorące soczyste czereśnie, obiekt westchnień każdego łasucha.
Nie ma co się opierać, po prostu musicie spróbować :)



Zapraszam na przepis.






Drożdżówka z czereśniami




Składniki:


Ciasto.

Mąka 0,5 kilograma.
Jajko 1 sztuka.
Mleko 1 szklanka.
Cukier waniliowy 1 łyżka.
Sól 1 szczypta.
Drożdże 5 dekagramów.
Cukier 3 łyżki.
Olej 1\2 szklanki.


Kruszonka.

Mąka 1 szklanka.
Cukier 1\2 szklanki.
Masło 1\2 kostki.


Wydrylowane czereśnie 40-50 dekagramów.










Wykonanie:

Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy do niego drożdże, cukier i jedną łyżkę mąki.
Dokładnie wszystko razem mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy rozczyn drożdżowy, olej, jajko, cukier waniliowy i sól.
Wszystkie składniki energicznie mieszamy drewnianą łyżką, łącząc w jednolitą masę, następnie ciasto wyrabiamy jeszcze przez chwilę ręką.
Ciasto musi być lśniące, błyszczące i posiadać pęcherzyki powietrza, świadczy to o tym, że ciasto jest dobrze wyrobione.
Ciasto nie będzie gęste, będzie miało nieco rzadką konsystencję.
Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.











Następnie robimy kruszonkę, do miski wkładamy wszystkie składniki kruszonki i dokładnie zagniatamy.
Mąka, cukier i tłuszcz muszą się dokładnie połączyć.
Gotowa kruszonka przy naciskaniu powinna lekko się rozsypywać.










Wyrośnięte ciasto bezpośrednio z miski przelewamy delikatnie do wysmarowanej tłuszczem blachy.
Następnie smarujemy rękę olejem i delikatnie całą dłonią rozprowadzamy ciasto po powierzchni blachy.
Rozkładamy równomiernie czereśnie i posypujemy całość obficie kruszonką.





Ciasto pieczemy około 40-45 minut w 175 st. C.




Smacznego :)