Korzenny miodownik z masą grysikową

Miodownik świetnie sprawdzi się jako słodki poczęstunek podczas świąt, a wasi goście będą zachwyceni jego smakiem.

Miodownik najlepiej upiec dwa dni prędzej, żeby zdążył zmięknąć i skruszeć wtedy dosłownie rozpływa się w ustach, a puszysta masa doskonale komponuje się z miodowymi blatami ciasta.

Jest to jeden z moich ulubionych wypieków świątecznych.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Na ciasto.

Mąka 0,5 kilograma.

Soda oczyszczona  2 łyżeczki.

Jajka  2 sztuki.

Cukier puder 150 gram.

Mleko  2 łyżki.

Miód  2 łyżki.

Margaryna 200 gram.

Przyprawa do piernika  1 opakowanie.

Na ciasto orzechowe.

Orzechy włoskie posiekane 250 gram.

Cukier  100 gram.

Margaryna  100 gram.

Miód 2 łyżki.

Masa.

Mleko 3 szklanki.

Kasza manna 9 łyżek.

Cukier puder 200 gram.

Masło 360 gram.

Powidła śliwkowe.

Wykonanie:

Mleko i miód rozpuszczamy razem na ogniu i odstawiamy do wystygnięcia.

Do miski przesiewamy mąkę, sodę, cukier puder, następnie dodajemy pokrojoną w kostkę margarynę, jajka, przyprawę do pierników i wlewamy przestudzony miód z mlekiem.

Szybko wyrabiamy na gładkie ciasto, dzielimy na cztery części i wkładamy do lodówki na 30 minut do schłodzenia.

Następnie wałkujemy placki i kolejno pieczemy w piekarniku przez 10 minut, rozgrzanym do 180 st. 

Blaszka o wymiarach 25x35 cm.

Jeden placek pieczemy razem z masą orzechową.

Masa orzechowa na wierzchnie ciasto.

Orzechy, cukier, miód i margarynę wkładamy do rondla i na małym ogniu gotujemy przez 5 minut.

Następnie wylewamy na surowe rozwałkowane ciasto i pieczemy tak samo, jak poprzednie blaty.

Masa grysikowa.

Zagotować mleko z cukrem następnie wsypać kasze manną i gotować do momentu aż zgęstnieje. Gotową kaszę zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Miękkie masło ucieramy na puszysty krem, następnie dodajemy po łyżce ostudzonej kaszy, cały czas ucierając, ucieramy tak długo aż powstanie jednolity gładki krem.

Pierwszy blat ciasta układamy na dno blaszki, następnie smarujemy cienko powidłami i wykładamy 1\3 masy grysikowej, postępujemy identycznie z drugim i trzecim plackiem.

Na ostatnią część kremu układamy placek z masą orzechową.

Smacznego.

Domowe wafle z masą gotowaną

Przypomnę wam przepis na deser, którego smak powinien znać każdy.

Domowe wafle czy po prostu andruty z wyborną mleczną, kajmakową masą, które są niezawodne i smakują wyśmienicie.

Zapraszam na Przepis.

Składniki:

Mleko 3,2 %  2 litry.

Cukier  1 kilogram.

Masło lub Margaryna  250 gram.

Sok z 1 cytryny.

Wafle  1-2 opakowań w zależności od wielkości.

Można dodać otartą skórkę cytrynową.

Wykonanie:

Do wysokiego garnka wlewamy mleko i wsypujemy cukier, następnie gotujemy na małym ogniu około 2,5 godziny do momentu aż powstanie gęsta masa.

Do powstałej gorącej masy kajmakowej dodajemy masło i sok z cytryny, mieszamy energicznie, aż masa wchłonie cały tłuszcz i powstanie jednolita i aksamitna.

Przestudzoną masą przekładamy wafle, następnie dociskany całość dużą deską i zostawiamy do zastygnięcia. 

Smacznego.

Grzyby w pomidorach

Obfitość grzybów leśnych w tym roku była ogromna, co zaowocowało wspaniałymi przetworami.

Jednym z takich przysmaków w naszej spiżarni, jest sałatka z grzybów leśnych w sosie pomidorowym.

Jest to stary sprawdzony przepis, który zadowoli każdego miłośnika grzybów, bardzo prosta w przygotowaniu i koszt jej wykonania jest niewielki.

W ten sam sposób możecie również przygotować pieczarki.

I jeszcze coś na wesoło 😉

Do staruszka zbierającego w lesie grzyby podchodzi nieznajomy i mówi, niech pan nie je tych grzybów, one są trujące.

Na to staruszek ani mi to w głowie ja je chcę tylko sprzedać.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Obgotowane grzyby leśne 1 pełny durszlak.

Cebula duża 1 sztuk.

Koncentrat pomidorowy 1 sztuka.

Liście laurowe 3 sztuki.

Ziele angielskie 5 ziaren.

Olej 1/2 szklanki.

Cukier 1/2 szklanki.

Ocet 10% 1/2 szklanki.

Woda 1 szklanka.

Sól 1 łyżka.

Czosnek 2 ząbki drobno posiekane.

Pieprz do smaku.

Papryka słodka do smaku.

Wykonanie:

Oczyszczone grzyby obgotować w osolonej wodzie 20 minut od momentu wrzenia.

Cebulę kroimy w piórka i obsmażamy na oleju, ma się ładnie zeszklić.

Następnie dodajemy pozostałe składniki sosu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 30 minut.

Do gorącego sosu dodajemy odcedzone grzybki i gotujemy wszystko razem około 5 minut.

Gotowe grzybki w sosie pomidorowym przekładamy do słoików i pasteryzujemy 15-20 minut.

Smacznego. 

Miodowe kudłacze

Jest to niepozorna kostka z ciasta miodowego, nasączona polewą czekoladową i obtoczona kokosem.

Bardzo łatwa w przygotowaniu i niedroga, ta kudłata kostka, zawsze smakuje dobrze i jest idealna na Boże Narodzenie.

Zapraszam na przepis.

Składniki.

Ciasto.

Mąka 2 szklanki.

Cukier puder 1 szklanka.

Margaryna 50 gram.

Jajko 1 sztuka.

Mleko 1\2 szklanki.

Miód 2 łyżki.

Proszek do pieczenia 1 łyżka.

Polewa.

Mleko 3\4 szklanki.

Margaryna 200 gram.

Kakao 2 łyżki.

Cukier 1 szklanka.

Wiórki kokosowe 200-250 gram.

Wykonanie.

Ciasto.

Ucieramy margarynę z cukrem, dodając jajko, miód, mleko i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Ciasto wylać na blachę piec w 175 st i po ostygnięciu pokroić w dowolną kostkę.

Polewa

Mleko, margarynę i cukier rozgrzać w garnku, dodać kakao i gotować 5 minut.

Po ostygnięciu wrzucamy po kilka kostek do polewy, zanurzamy, następnie wyjmujemy po jednej i obtaczamy w kokosie.

Smacznego.

Nalewka Wiśniowa Staropolska

Bezsprzecznie jest to Królowa polskich nalewek wiśniowych.

Wykwintna o rubinowej barwie oraz smaku i aromacie świeżych wiśni, zebranych w sadzie.

Nie jest sztuka zrobić dobrą nalewkę.

Sztuką jest powtarzać ją co roku i co roku otrzymać produkt dobrej jakości.

Zapraszam na przepis.

Trzylitrowy słój wypełniamy do 3\4 wysokości wiśniami nie drylowanymi, powinno wejść około 3 kilogramów.

Następnie zalewamy słój do pełna spirytusem, wejdzie około 1,5 litra, zamykamy szczelnie i trzymamy na parapecie 5 tygodni.

Po 5 tygodniach zlewamy spirytus, a wiśnie zasypujemy 1 kilogramem cukru, zamykamy słój i znowu stawiamy na parapecie na 5 tygodni.

Od czasu do czasu potrząsamy słojem, w tym czasie wiśnie będą oddawać spirytus, którym uprzednio nasiąkały.

Po upływie następnych 5 tygodni zlewamy alkohol, który wypuściły wiśnie i łączymy razem ze spirytusem z pierwszego nastawu.

Nalewka jest gotowa do spożycia, oczywiście, jeżeli postoi jakiś czas to nabierze mocy i będzie smaczniejsza.

Smacznego 😊

Syrop z rabarbaru

Jest to świetny pomysł na wykorzystanie, kwaskowatych łodyg rabarbaru w naszej kuchni.

Orzeźwiający syrop jest świetnym dodatkiem do domowych deserów, herbaty i lemoniady, która doskonale gasi pragnienie w upalne letnie dni.

Zrobienie syropu nie wymaga od nas zbyt wielkiego nakładu pracy, a efekt jest naprawdę zaskakujący.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Rabarbar 2.5 kilograma.

Cukier 1 kilogram.

Cytryna 3 sztuki.

Woda 2 litry.

Wykonanie:

Rabarbar myjemy i kroimy w niewielkie kawałki, nie obieramy.

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier, sok z cytryny i gotujemy do momentu, aż cukier się rozpuści.

Następnie dodajemy rabarbar i gotujemy jeszcze 10-15 minut.

Odcedzamy płyn przez gęste sito wyłożone gazą, zlewamy ponownie do garnka i doprowadzamy do wrzenia.

Gorącym syropem napełniamy wyparzone butelki i mocno zakręcamy, tak przygotowany syrop po ostygnięciu przechowujemy w spiżarni.

Smacznego 😊

Sos z czerwonej porzeczki do mięs i serów

Moim nowym odkryciem tego sezonu jest sos porzeczkowy, stanowi on doskonałą alternatywą dla tradycyjnego sosu żurawinowego, osobiście uważam,  że jest o wiele smaczniejszy niż żurawinowy, ponieważ, kwaskowate porzeczki sprawiają, że smak sosu staje się bardziej wyrazisty.

Sos ten podajemy, tak samo, jak każde inne zimne sosy, świetnie komponuje się on z zimnymi mięsami oraz serami na gorąco.

Miłośnicy grillowanych oscypków z żurawiną doskonale będą wiedzieli, o czym mówię.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Czerwona porzeczka 1 kilogram.

Cukier 1\2 kilograma.

Ocet 6% 1\2 szklanki.

Goździki mielone 1 łyżeczka.

Pieprz biały 1\2 łyżeczki.

Cynamon 1\2 łyżeczki.

Ziele angielskie mielone 1\2 łyżeczki.

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy razem w rondlu i gotujemy na wolnym ogniu od 30 do 60 minut.

Sami określamy gęstość, jaka nam odpowiada, ja swój sos gotowałam 1 godzinę.

Gorący sos przekładamy do słoiczków i mocno zakręcamy, ja dla pewności jeszcze pasteryzuję 15 minut.

Smacznego 😊

Syrop miętowy

Ten aromatyczny syrop ma orzeźwiający smak i świetnie sprawdza się jako dodatek do zimnych napojów, deserów i gorących herbat.

Ma prozdrowotne właściwości, które zawdzięcza najważniejszemu składnikowi, czyli mięcie.

Domowy syrop miętowy pomoże nam w dolegliwościach żołądkowych i bulach migrenowych, działa rozkurczowo i uspokajająco.

Ponadto mięta wspiera oczyszczanie naszego organizmu.

Syrop jest banalnie prosty w wykonaniu, co na pewno zachęci was do zrobienia tego specjału.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Mięta młode pędy i listki 500 gram.

Cukier 500 gram.

Woda 0,5 litra.

Cytryna 1 sztuka.

Wykonanie:

Miętę dokładnie płuczemy i rozdrabniamy, kroimy lub blendujemy z niewielką ilością wody.

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier i skórkę z cytryny.

Wodę z cukrem doprowadzamy do wrzenia, gdy woda się zagotuje, dodajemy miętę i sok z cytryny,  gotujemy razem 5 minut.

Gorący wywar odstawiamy na 6 godzin, ja zostawiam na całą noc, następnego dnia syrop przecedzamy przez sito i filtrujemy przez gazę.

Powstały syrop doprowadzamy do wrzenia i gorący wlewamy do wyparzonych butelek, mocno zakręcamy i odstawiamy do chłodnej spiżarni.

Smacznego 😊

Rolada z kaczki

Kaczka jako rolada jest wyjątkowym daniem na wyjątkowe uroczystości. 

Rolada jest bardzo smaczna, możemy podawać ją na gorąco, jak i na zimno.

Dodatkowo w roladzie użyłam piersi z kurczaka, która doskonale prezentuje się w połączeniu z ciemniejszym mięsem kaczki, tworząc efektowny marmurek.

Zapraszam na przepis.

Składniki.

Kaczka 1 sztuka.

Piersi z kurczaka 2 sztuki.

Sól.

Pieprz.

Papryka słodka.

Gałka muszkatołowa.

Tymianek.

Marchewka na dno brytfanny.

Wykonanie.

Kaczkę wyluzować dokładny opis tej czynności znajdziecie tutaj, przy roladzie jest to o tyle łatwiejsze, że kaczkę możemy rozciąć wzdłuż grzbietu.

Pierś kaczki nadcinamy na połowy i rozkładamy, następnie całą kaczkę dokładnie nacieramy przyprawami i solą, zwijamy i wkładamy na noc do lodówki.

Następnego dnia piersi z kurczaka rozcinamy każdą na dwie części i układamy na płacie kaczki, uzupełniając miejsca, które zawierają, miej mięsa.

Kaczkę mocno zwijamy i związujemy sznurkiem, dno brytfanny wykładamy marchewką i układamy na niej roladę.

Pieczemy ją w 160-175 st.C czas pieczenia jest uzależniony od wielkości naszej rolady, moja była dość duża i piekłam ją około 2 godzin, podczas pieczenia polewamy wierzch rolady (2-3 razy) wytopionym tłuszczem z kaczki.

Po upieczeniu pozbywamy się sznurka i możemy podawać roladę na gorąco.

Smacznego😊

Wielkanocny baranek z masła

Baranek wielkanocny to obowiązkowy element każdego wielkanocnego stołu.

Jest symbolem samego Chrystusa i przypomina nam o jego czystości, dobroci i posłuszeństwie.

Baranek pojawił się w polskim koszyczku wielkanocnym, dopiero w siedemnastym wieku i w zależności od zamożności gospodarstwa, robiono go z masła, cukru, ciasta i marcepana.

Mój baranek jest z masła, tak samo, jak kiedyś robiono go w ubogich wiejskich domach.

Zapraszam.

Składniki:

Masło 1 kostka.

Liście laurowe 2 sztuki.

Pieprz 2 ziarenka.

Papryka czerwona 1 szczypta.

Szczypiorek.

Wykonanie:

Dobrze schłodzone masło dzielimy na połowę, z jednej części wykrawamy głowę z szyją i ustawiamy na talerzyku, następnie resztę masła trzemy na tarce o drobnych oczkach i formujemy tułów baranka.

Na końcu robimy barankowi uszy z liści, oczy z pieprzu i pudrujemy nosek papryką, talerzyk posypujemy siekanym szczypiorkiem.

Smacznego 😊

 

Tort kajmakowy z mandarynkami

Tort kajmakowy z masą budyniową i mandarynkami jest rewelacyjną propozycją.

Słodycz kajmaku nie dominuj, niezbyt słodka masa budyniowa i mandarynki doskonale się z nim uzupełniają.

Przygotujcie się na smak, do którego będziecie chętnie wracać.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Biszkopt.

Jajka 7 szt.
Drobny cukier 1 szklanki.
Mąka pszenna 1 szklanki.
Mąka ziemniaczana 1\3 szklanki.
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka (niekoniecznie- ja daję dla pewności).

Masa budyniowa.

Mleko 1 litr.

Budyń waniliowy 3 sztuki.

Cukier 3 łyżki.

Masło lub margaryna Kasia 250 gram.

Dodatkowo

Kajmak 1 puszka.

Mandarynki 2 puszki.

Cytryna 1 sztuka.

Czekoladki do dekoracji i sezamki.

Wykonanie:

Biszkopt.

Forma 23-24 cm dno wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować blachy.

Mąkę przesiewamy, łączymy razem obie mąki i proszek do pieczenia.
Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy partiami cukier, ciągle ubijając, aż cukier się rozpuści, następnie dodajemy po jednym żółtku i ubijamy na małych obrotach miksera.
Wyłączamy mikser i dodajemy partiami mieszankę mąk i proszku, delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy i wkładamy do nagrzanego piekarnika, biszkopt pieczemy 35-40 minut w 170 stopniach.
Po upieczeniu formę z gorącym biszkoptem upuszczamy na blat z wysokości 50 cm, czynność ta powoduje pękanie pęcherzyków powietrza i wyrównanie ciasta.
Z podanych proporcji wychodzi duży biszkopt, z którego mamy trzy blaty na tort.

Masa budyniowa.

Budynie rozprowadzamy w niewielkiej ilości mleka.

Do pozostałego mleka dodajemy cukier i gotujemy, na wrzące mleko wlewamy rozpuszczony budyń, gotujemy do gęstości, następnie odstawiamy do wystygnięcia.

Masło ucieramy mikserem na puch, następnie dodajemy partiami budyń i ubijamy mikserem na puszystą masę.

Masę kajmakową przekładamy z puszki do miseczki i dokładnie ucieramy rózgą na jednolity krem.

Mandarynki odcedzamy z syropu, do syropu dodajemy sok z cytryny.

Biszkopt kroimy na trzy blaty, każdy blat lekko nasączamy syropem mandarynkowo cytrynowym, następnie smarujemy masą budyniową, na którą niedbale wyciskamy masę kajmakową i układamy mandarynki, przykrywamy drugim blatem, z którym postępujemy w ten sam sposób.

Boki tortu smarujemy masą budyniową, wierzch polewamy pozostałym karmelem około 1\3 puszki.

Tort w takiej formie odstawiam do lodówki na jakieś 2 godziny, a dopiero potem dekoruję resztką masy budyniowej, czekoladkami i mandarynkami.

Smacznego 😊