Opiekane karasie w zalewie octowej

Karaś jet to bardzo smaczna rybka, ale niestety oścista, więc zalewa octowa będzie dla niego w sam raz.
Przyrządzone w ten sposób karasie najlepiej smakują po kilku dniach, kiedy przejdą zalewą, a ości staną się kruche i niegroźne.
Jest to proste i smaczne danie, które będzie świetną przystawką na domowej imprezie.



Zapraszam na przepis.

Składniki:

Oczyszczone karasie lub jakakolwiek inna ryba 1 kilogram.
Sól.
Pieprz.
Mąka do panierowania.
Olej do obsmażenia ryb.

Zalewa.

Woda 6 szklanek.
Ocet 1 szklanka.
Cukier 3 łyżki.
Sól 1 łyżka.
Marchewka.
Cebula.
Ziele angielskie kilka ziaren.
Liść laurowy 5 sztuk.

Wykonanie:

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy pokrojoną w pół talarki cebulę i pokrojoną marchewkę, oprócz octu dodajemy
wszystkie pozostałe składniki.
Gotujemy całość 20 minut, następnie wlewamy ocet i doprowadzamy do wrzenia.
Odstawiamy zalewę do przestygnięcia.
Oczyszczone ryby kroimy na dowolne porcje, posypujemy solą i pieprzem z każdej strony, następnie obtaczamy w mące
i smażymy na rozgrzanym oleju.
Usmażoną rybę wkładamy do słoików, zalewamy chłodną zalewą, zakręcamy i wkładamy do lodówki.
Przyrządzona w ten sposób spokojnie postoi nam nawet miesiąc, jeżeli chcemy dłużej przechowywać rybę, słoiki pasteryzujemy 20 minut od momentu zagotowania się wody.

Smacznego :)

Kiszone pomidory

Tajemnicą polskiej kuchni są kiszonki, które tak chętnie przyrządzane przez nas w sezonie letnim nadają chararakter naszym potrawą.
Ale nie o kiszeniu ogórków, kapusty czy robieniu kwasu buraczanego chcę dzisiaj mówić.
Kiszone pomidory, bo to o nich będzie mowa :)
Są świetnym przysmakiem rodem z Ukrainy, niestety mało u nas znanym a szkoda.
W kiszeniu pomidorów nie ma żadnych specjalnych sekretów, kisi się je podobnie jak ogórki, jedyna różnica to zalewa,
nie można zalewać pomidorów gorącą solanką, zalewamy je chłodną zalewą.
Kiszone pomidory zachowują jędrność przez okres dwóch miesięcy, potem miękną, ale oczywiści nadal są bardzo smaczne,
pełne witamin i pożytecznych bakterii.
Świetnie spisują się jako dodatek do mięs i gulaszy możemy również zrobić z nich zupę pomidorową, podobnie jak robimy z ogórków kiszonych ogórkową.




Zapraszam na przepis.

Składniki:

Pomidory
Czosnek.
Koper.
Chrzan.
Lubczyk.
Sól.
Woda.
Opcjonalnie gorczyca.

Wykonanie:
Zagotować wodę z solą, na litr wody dajemy dwie łyżki soli i odstawiamy do przestygnięcia.
Pomidory dokładnie myjemy, obieramy czosnek i chrzan.
Do wysterylizowanych słoików wkładamy po listku lubczyku, kawałku kopru z nasionami, dwa ząbki czosnku oraz kilka strużyn korzenia chrzanu.

Następnie układamy jeden przy drugim, ale nie ugniatamy pomidorków.
Całość zalewamy przestudzoną zalewą i odstawiamy w ciepłe miejsce na tydzień, aby ukisły.
Po tygodniu wynosimy do chłodnej spiżarni.
Pomidorki można spożywać już po 3-4 dniach.

Smacznego :)