Kasza bulgur z figami i miodem

Ta lekko strawna kasza, która przywędrowała do nas z Bliskiego Wschodu,
jest idealnym składnikiem dań słonych, jak i słodkich podawanych na ciepło lub zimno.
Dzisiejsza kasza przygotowana z figami, rodzynkami i ciepłym miodem sowicie przyprawiona cynamonem :)
Prawda, że brzmi to smakowicie :) jest pysznym deserem, który skradnie serce niejednego łasucha.



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Kasza bulgur 100 gram.
Miód 1 czubata łyżka.
Masło 1 czubata łyżka.
Rodzynki 1 czubata łyżka.
Figi 2 sztuki.
Cynamon.

Wykonanie:


Kaszę bulgur ugotować.
Rodzynki zalać wrzątkiem na kilka minut, a następnie odcedzić.
Na patelni roztopić masło i na gorący tłuszcz dodać miód rodzynki i obrane pokrojone w plasterki figi,
całość razem podsmażamy do momentu, aż figi będą się rozpadały.

Następnie dodajemy ugotowaną kaszę, przyprawiamy cynamonem i dokładnie mieszamy wszystkie składniki.

Kasza jest gotowa do podania świetnie smakuje na ciepło i na zimno.

Smacznego :)

Frittata z kurkami

Frittata to zawsze dobry pomysł na szybkie śniadanie a kurki są świetnym dodatkiem, smażone, pachnące grzyby zatopione w jajku to coś pysznego :)

Frittata z kurkami jest prosta, szybka, pożywna, pięknie się prezentuje i nie wymaga ona wielu umiejętności.

Zapraszam na przepis.

Składnik:


Jajka 3 sztuki.
Kurki 200 gram.
Szczypior pęczek.
Czosnek 2 ząbki.
Szynka 2 plastry.
Tarty parmezan 1-2 łyżki.
Sól.
Pieprz.
Olej.

Wykonanie:


Na odrobinie rozgrzanej oliwy podsmażamy lekko kurki, następnie dodajemy drobno posiekany szczypior
rozgnieciony czosnek i pokrojoną w paseczki szynkę, przyprawiamy solą i pieprzem.
Całość razem podsmażamy przez kilka minut.

Jajka roztrzepać w miseczce i dodać do nich tarty parmezan, dokładnie wymieszać i masę wlać na patelnię z grzybami.
Lekko razem mieszamy wszystkie składniki, trzymając patelnię na małym ogniu,
po wymieszaniu od razu wkładamy patelnię do piekarnika nagrzanego do 180 C i zapiekamy przez kilka minut.

 


Smacznego :)

Buraczki marynowane na zimę

Nastaje czas chłodu długich wieczorów i jak to bywa jesienią i zimą czas gotowania pożywnych, treściwych i rozgrzewających zup :)
Jedną z takich ulubionych moich zup jest barszcz i żeby ułatwić sobie życie, co roku na jesień robię zapas buraczków w słoikach,
przyprawionych i pachnących czosnkiem, gotowych do przyrządzenia smakowitej zupy w kilka chwil :)
Wykorzystuję je głównie do barszczu ukraińskiego i barszczu czystego podawanego z krokietem.
Buraczki trę na tarce i razem z zalewą dodaję na samym końcu do ugotowanego wywaru,
mają piękny kolor i aromat, a barszcz wychodzi z nich znakomity.




Zapraszam na przepis.

Składniki:



Buraczki czerwone.
Pieprz czarny ziarna.
Ziele angielskie.
Liść laurowy.
Czosnek.


Zalewa.

Woda 6 szklanek.
Ocet 6%  2 szklanki, wersja łagodniejsza 1,5 szklanki.
Sól 3 płaskie łyżki.
Cukier 1\2 szklanki.

Wykonanie:

Buraczki najlepiej drobne ugotować w łupinach i przestudzone obrać.
Składniki zalewy razem zagotować.
Do każdego słoika wrzucany po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego, po jednym liściu laurowym i 2-3 ząbki czosnku.
Przygotowane buraczki układamy ciasno w słojach, większe kroimy na pół, następnie zalewamy gorącą zalewą i mocno zakręcamy.
Pasteryzujemy 15-20 minut.

Smacznego :)

Domowy chleb pszenno kukurydziany

O pięknym żółtym kolorze.
Ze względu na wartości odżywcze kukurydzy powinniśmy częściej jadać takie chleby,
polecam go zwłaszcza osobom, które lubią eksperymentować ze smakami.
Mąkę kukurydzianą można właściwie używać do wszystkich dań ciast, naleśników, deserów, sosów, wypieku bułek i chleba.
Dzisiaj podam wam przepis na chleb kukurydziany, który jest idealny na śniadanie zwłaszcza z dżemem lub  miodem.



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Drożdże świeże 20 gram.
Mąka kukurydziana 200 gram.
Mąka pszenna 400 gram.
Sól 1 łyżeczka.
Cukier 1 łyżeczka.
Woda 1\2 litra.

Wykonanie:


Drożdże rozprowadzić w misce razem z cukrem, gdy się dobrze rozpuszczą, dodajemy sól obie mąki, wodę i wyrabiamy ciasto.
Ciasto będzie miało dość rzadką konsystencję, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przerzucamy je do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Następnie  pozostawiamy ciasto do ponownego wyrośnięcia na jakieś 40-60 minut.
Wyrośnięty chleb pieczemy w nagrzanym do 200 - 220 C piekarniku przez około 55 minut.

Chleb wyszedł bardzo smaczny, polecam :)

Smacznego :)

Ajvar

Aromatyczny sos z papryki bakłażana i pomidorów jest bardzo popularny na Bałkanach.
Ajvar jest świetnym dodatkiem do kanapek, pieczonych i grillowanych mięs, dobrze też komponuje się z  twarogiem,
można również stosować go jako bazę pod sos.
Nie będę ukrywać tego, że raczej jest pracochłonny, jednak warto zrobić ajvar w domu jest bardzo smaczny
i żaden kupny domowemu nie dorównuje.
Moja dzisiejsza wersja tego pysznego sosu jest łagodna, jednak wystarczy, że dodacie paprykę chilli w ilości, która was zadowoli
i macie wówczas sos o odpowiedniej ostrości.



Zapraszam na przepis.

Składniki:

Pomidory 1 kg.
Bakłażan 1 kg.
Papryka 1,5 kg.
Cebula 1-2 szt.
Czosnek 1\2 główki.
Ocet winny biały 3-4 łyżki.
Oliwa z oliwek 1\4 szklanki.
Sól.
Pieprz czarny.
Papryka chilli-dla osób wybierających wersję na ostro.

Wykonanie:

Cebulę i czosnek drobno kroimy i smażymy na niewielkiej ilości oleju, aż się zeszkli.
Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do podsmażonej cebulki,
całość dusimy około 60 minuta, aż sok się zredukuje.

Paprykę oczyszczamy, układamy na blasze i pieczemy w 200 stopniach przez 25-30 minut
po upieczeniu przykrywamy dokładnie blachę folią aluminiową na około 10-20 minut,
będziemy mogli wówczas bardzo lekko zdjąć skórkę z papryki.

Bakłażany wkładamy w całości do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 30-40 minut.
Upieczone bakłażany kroimy na pół i łyżką wyjmujemy miąższ.

Odparowane pomidory, obraną paprykę i bakłażana rozdrabniamy ręcznym blenderem.
Rozdrobnione warzywa razem łączymy, dodajemy ocet winny, oliwę i przyprawy
dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze około 15 minut.

Gorący sos przekładamy do wyparzonych słoików, mocno zakręcamy i odwracam do góry dnem,
pozostawiamy tak do całkowitego wystygnięcia.
Ja dla pewności sos pasteryzuję jeszcze przez kilka minut.

Smacznego :)

Buraczki z papryką

Buraki, które wydają się nam tak pospolite mają całą gamę składników, które świetnie wpływają na nasze zdrowie.
Domowe buraczki zrobione na podstawie tradycyjnej receptury są najsmaczniejsze i przede wszystkim wiemy co do nich dodajemy :)
Moja dzisiejsza propozycja to buraczki z papryką bardzo lubiane przez mojego męża,
są świetnym dodatkiem do pieczonych mięs i dań obiadowych.



Zapraszam na przepis.

Składniki:

Buraki 3 kg.
Papryka obojętnie jaki kolor 70-80 dkg.
Cebula 50-60 dkg.
Olej 250 ml.

Zalewa.

Woda 300 ml.
Ocet 250-300 ml.
Cukier 6 łyżek.
Sól 2 czubate łyżki.
Liście laurowe 5-6 sztuk.
Ziele angielskie 10-15 ziaren.
Pieprz czarny ziarna 1 łyżka.


Wykonanie.


Wszystkie składniki zalewy zagotować, a następnie przecedzić.
Buraki ugotować do miękkości obrać i potrzeć na tarce o grubych oczkach.
Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oleju do cebuli dodać pokrojoną w paseczki paprykę i razem smażyć przez kilka minut.
Przygotowaną cebulę z papryką dodać do potartych buraków zalać zalewą i razem wymieszać.

 

Wyparzone słoiki napełniamy buraczkami, dolewamy na wierzch zalewę i mocno zakręcamy.
Pasteryzujemy 15-20 minut.

Smacznego :)

Focaccia

Typowy włoski chleb pieczony z ziołami i oliwą z oliwek, towarzyszy on wielu daniom kuchni włoskiej.
Jeśli nie mieliście okazji przygotowywać jeszcze focacci to nie zwlekajcie wypróbujcie ten prosty chlebek, który jest idealny do gulaszu,
sosów warzywnych lub po prostu z oliwą smakową.
Jestem pewna, że twoja rodzina z przyjemnością będzie się nim zajadała :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Drożdże 1\3 kostki.
Mąka 400 gr.
Woda 200 ml.
Sól 1 łyżeczka.
Oliwa z oliwek 5 łyżek.
Rozmaryn.

Wykonanie:



Drożdże kruszymy i dodajemy do ciepłej wody, dokładnie mieszamy do rozpuszczenia.
Do miski z mąką dodajemy sól, mieszamy i dodajemy rozczyn drożdżowy oraz 2 łyżki oliwy.
Zagniatamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 40-45 minut.

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski, dzielimy na cztery części i wałkujemy placki na grubość około 1,5 cm.
Palcami robimy wgłębienia w plackach, żeby zapobiec nadmiernemu wyrastaniu, focaccia musi być płaska.
Placki układamy na blaszce wyłożonej papierem, polewamy pozostałą oliwą, posypujemy rozmarynem i solą.
Focaccę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 30 minut.

Smacznego :)

Pilaw z kaszy bulgur z suszonymi pomidorami

Pilaw potrawa rodem z Persji sporządzana z ryżu lub kaszy bulgur sposób jego przygotowania i składniki różnią się w zależności od regionu.
Kasza bulgur cieszy się dużym powodzeniem w krajach Bliskiego Wschodu jednak i my zaczynamy ją doceniać.
W opinii wielu specjalistów  bulgur to jedna z najzdrowszych kasz, ma właściwości, które wspomagają pracę sera, obniżają poziom cukru
we krwi ponadto, jest skarbnicą kwasu foliowego.
Kuchnia Azjatycka jest bardzo aromatyczna i smaczna a dowodem na to właśnie jest ten pilaw.



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Kasza bulgur 1 szklanka.
Cebula 1 sztuka.
Czosnek 2-3 ząbki.
Papryczka ostra 1\2 sztuki.
Pomidory suszone 8 sztuk.
Masło lub olej 1 łyżka.
Pasta paprykowa łagodna 1 łyżka.
Przecier pomidorowy 2 łyżki.
Woda 1,5 szklanki.
Sól.
Pieprz.

Wykonanie:

Dobrze płuczemy kaszę i odcedzamy, cebulkę drobno kroimy i podsmażamy na rozgrzanym maśle.
Pomidory zalać wrzątkiem i moczyć kilka minut, odcedzamy i drobno kroimy.
Do podsmażonej cebulki dodajemy drobno pokrojoną papryczkę, przecier pomidorowy i pastę paprykową, smażymy przez chwilę.

Następnie wlewamy wodę, wsypujemy opłukaną kaszę i suszone pomidory, przyprawiamy solą i pierzem, mieszamy.
W momencie, gdy kasza zacznie się gotować, zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy garnek i gotujemy 15 minut, następnie zdejmujemy z ognia, mieszamy i ponownie przykrywamy, zostawiamy jeszcze na 10-15 minut przed podaniem.

Smacznego :)

Sałatka jajeczna na ostro z oliwą

Jest to doskonała propozycja śniadaniowa, zdrowa, kolorowa i smaczna :)
Połączenie jajek z drobno siekaną ostrą papryczką, świeżymi ziołami i oliwą bardzo mi odpowiada, zachęcam do wypróbowania.




Zapraszam na przepis.

Składniki:


Jajka 4 sztuki.
Papryka ostra czerwona 1\3 strąka.
Dymka mały pęczek.
Kolendra lub pietruszka 1 mały pęczek.
Oliwa z oliwek.
Pieprz świeżo mielony.
Sól.

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę.
Dymkę, kolendrę i paprykę drobno kroimy, przyprawiamy do smaku i dodajemy oliwę według uznania.
Wszystkie składniki razem łączymy i mamy sałatkę gotową do podania.

Smacznego :)

Sałatka obiadowa z kalafiorem

To już ostatnia moja propozycja na kolorową sałatkę obiadową w tym sezonie.
Jest to smaczna sałatka z dodatkiem różyczek kalafiora, którą powinniście wypróbować, jednak nie martwcie się to jeszcze nie koniec.
Czas przetworów nadal u mnie trwa :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:

Cukinia 2,5 kg.
Marchewka 0,5 kg.
Cebula 0,5 kg.
Kalafior około 0,5 kg.
Kukurydza 1 puszka.
Czosnek 7-8 ząbków.
Liść laurowy 3-4 sztuki.
Gorczyca 1 łyżka.
Ziele angielskie 1 łyżka.
Pieprz czarny ziarna 1 łyżka.
Sól 2 łyżki.




Zalewa.

Woda 3,5 szklanki.
Ocet 10%  1 szklanka
Cukier 0,5 szklanki.
Sól 1 łyżka.
Olej 1 szklanka.

Wykonanie:


Cukinię oczyścić, wydrążyć środki nasienne i poszatkować w plasterki, marchewkę poszatkowałam w cienkie plasterki na szatkownicy,
ale jeżeli wolicie, to można zetrzeć na tarce.
Cebulę kroimy w pół talarki.
Cukinię, marchewkę i cebulę solimy dwoma łyżkami soli, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 1-2 godziny.

Po upływie 2 godzin całość dokładnie odciskamy i wylewamy płyn.
Do odsączonych warzyw dodajemy kalafiora podzielonego w małe różyczki, kukurydzę, rozgnieciony czosnek, kilka porwanych liści laurowych i nasiona pieprzu, gorczycy, ziela angielskiego.
Całość dokładnie mieszamy.
Gotujemy zalewę i gorącą zalewamy przygotowane warzywa, odstawiamy na pół godziny.

Następnie wyparzone słoiki napełniamy sałatką i uzupełniamy zalewą.
Pasteryzujemy 20-25 minut.

Smacznego :)