Galareta wieprzowa

Trzęsący się przysmak rodzinnych uroczystości skropiony pospolitym octem :)

Otóż galareta z nóżek jest to źródło zdrowia, które możemy sami sobie przygotować.

Zawarty w galarecie kolagen sprawia, że mamy piękną skórę, ale co ważniejsze ma zbawienny wpływ na nasze kości i stawy.

Uczciwie zrobiona galareta nie potrzebuje żelatyny w proszku, ale jeżeli macie obawy, że wasza galareta  może nie osiągnąć pożądanej krzepliwości, to jej dodatek  wam nie zaszkodzi :)

Zapraszam na przepis.

Składniki:


Golonka wieprzowa tylna 1,2 kilograma.
Nóżki wieprzowe 1 kilogram.
Łopatka wieprzowa 800 gram.
Marchewka 2 sztuki.
Pietruszka 1 sztuka.
Cebula 1 sztuka.
Seler 1\2 sztuki.
Por spory kawałek.
Liść laurowy 2-3 sztuki.
Pieprz ziarnisty około 1\3 łyżeczki.
Ziele angielskie kilka ziaren.
Sól.
Czosnek 1 mała główka.
Żelatyna, jeżeli uznacie, że jest taka potrzeba (dodać według zaleceń na opakowaniu).

Do dużego garnka wkładamy mięso, oczyszczone warzywa, (bez czosnku) i przyprawy.
Zalewamy całość wodą, woda ma lekko przykrywać zawartość garnka.
Galaretę gotujemy na małym ogniu około 4-5 godzin, gotowe mięso z golonki musi swobodnie odchodzić od kości.

Następnie przecedzamy zawartość garnka, wybieramy i drobno siekamy mięso i marchewkę.
Do wywaru dodajemy rozgnieciony czosnek, przyprawiamy solą i pieprzem.
Jeżeli lubicie czosnek, to zostawcie go w wywarze i takim zalejcie mięso, ja po dodaniu czosnku gotuję wywar jeszcze raz,
a następnie odcedzam czosnek, po którym pozostanie w wywarze tylko aromat.
W tym momencie można dodać dla pewności żelatynę :)
Rozpuszczamy ją w gorącym wywarze według proporcji podanych na opakowaniu.
Gotowego wywaru powinno pozostać około 1,5 litra.

Posiekane mięso i marchewkę wykładamy do salaterek i zalewamy przygotowanym wywarem.
Odstawiamy na kilka godzin w chłodnym miejscu do zastygnięcia.

Smacznego :)

Pulpety z karpia w galarecie

Miękkie i delikatne pulpeciki w galarecie, są idealne dla osób, które nie znoszą walki z ościami.
Bardzo chętnie też są jadane przez dzieci, warto od czasu do czasu zaserwować swoim bliskim rybkę w nieco innym wydaniu.
Myślę, że gotowane pulpeciki w łagodnej galarecie będą dla was ciekawą propozycją :)


Zapraszam na przepis.

Składniki:


Karp 1,5 kilograma.
Marchewka 1 sztuka.
Cebula 1 sztuka.
Por kawałek około 1\3 sztuki.
Seler 1\4 sztuki.
Pietruszki 1 sztuka.
Liść laurowy 2-3 sztuki.
Ziele angielski 3-4 nasiona.
Pieprz czarny 1\2 łyżeczki.
Sól.
Pieprz cytrynowy.
Pieprz czarny.
Bułka tarta 4 łyżki.
Jajka 2 sztuki.
Żelatyna.

Wykonanie:


Oczyszczonego karpia dzielimy na kawałki i wkładamy do garnka razem z warzywami, liśćmi laurowymi, ziarnami pieprzu i ziela angielskiego.
Lekko solimy i zalewamy wodą, tak aby ryba i warzywa były lekko przykryte, gotujemy całość do momentu,
aż mięso ryby będzie z łatwością odchodziło od ości.
Ugotowaną rybę przecedzamy razem z warzywami przez gęste sito.
Mięso oddzielamy od ości i mielimy w maszynce do mielenia mięsa (warzywa odrzucamy).
Do mięsnej masy dodajemy jajka, bułkę tartą i przyprawy, dokładnie wyrabiamy.

Z przygotowanej masy mięsnej formujemy kulki, robimy to ręką lub dwoma łyżkami.
Kulki rybne wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy do momentu wypłynięcia na wierzch,
następnie  układamy w salaterce i dekorujemy ugotowaną marchewką.

Z przecedzonego wywaru rybnego, odlewamy 1 szklankę płynu, podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę,
ilość żelatyny odpowiednia do zaleceń na opakowaniu.
Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do pozostałego wywaru, przyprawiamy solą i pieprzem, następnie zalewamy kulki rybne w salaterce.
Tak przygotowaną rybę odstawiamy do zastygnięcia najlepiej na całą noc.

Smacznego :)

Galareta wieprzowo-drobiowa

Tradycyjna galareta z dodatkiem marchewki jest to prosta sprawdzona przystawka
tak zwane zimne nóżki :) hit PRL-owskich bufetów :)
Galareta jest bardzo chętnie przyrządzana i jadana przez nas, a zwłaszcza ta z dodatkiem mięsa drobiowego.
Podana bez zbędnych dekoracji z sokiem cytrynowym lub octem i kromką dobrego chleba jest najlepsza.


Zapraszam na przepis.

Składniki:


Golonka wieprzowa tylne 1,5 kg.
Ćwiartki drobiowe 2 sztuki.
Marchewka 3 sztuki.
Seler 1\2 sztuki.
Pietruszka 1 sztuka.
Cebula 1 sztuka.
Liście laurowe 4-5 sztuk.
Ziele angielskie kilka sztuk.
Pieprz ziarnisty kilka sztuk.
Sól.
Pieprz mielony.
Czosnek 5-6 ząbków.
Woda.
Żelatyna.

Wykonanie:

Golonka wieprzowa, ćwiartki drobiowe, oczyszczone warzywa i ziarna pieprzu, ziela angielskiego oraz liście laurowe
zalewamy zimną wodą, tak aby cała zawartość garnka została lekko przykryta.
Garnek stawiamy na piec i gotujemy około 3-4 godzin na małym ogniu.
Gdy mięso będzie swobodnie odpadało od kości, garnek zdejmujemy z ognia i przecedzamy.

Oddzielone mięso i marchewkę drobno kroimy i wkładamy do salaterek (1\2 wysokości).
Przecedzony płyn doprawiamy mielonym pieprzem, solą i zmiażdżonym czosnkiem.
Aby uzyskać doskonałą krzepliwość, do płynu dodajcie żelatynę, ja dodaję o 1\3 mniej niż zalecane jest na opakowaniu.
Doprawionym płynem zalewamy mięso w salaterkach i odstawiamy do stężenia.

Smacznego :)

Galareta drobiowo-warzywna

Kolorowa galareta drobiowo-warzywna.
Galareta jest delikatna w smaku, kolorowa co jest miłym akcentem na stole, świetnie nadaje się jako potrawa świąteczna.
A ponieważ są to gotowane warzywa i chude mięso więc nie musimy martwić się o nadmiar kalorii :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:



Ćwiartka z kurczaka 1 szt.
Mrożonka warzywna firmy Hortex (kalafior, brokuł, marchewka ) 450 g.
Pieprz.
Sól.
Cebula 1 szt.
Liść laurowy.
Żelatyna.



Wykonanie:


Udko zalać wodą 1- 1\5 l, (tak, aby po ugotowaniu został 1 l wywaru), dodać liść, cebulę, sól, pieprz i gotować do momentu aż mięso będzie odchodzić od kości.
Ugotowane mięso drobno pokroić, wywar przecedzić przez drobne sito, gdyby wywaru było mało to uzupełnić przegotowaną wodą.
Warzywa ugotować oddzielne w osolonej wodzie, musicie uważać, żeby się nie rozgotowały, ja zawsze wybieram z Hortexu, ponieważ są dobrej jakości.
W salaterce na dnie układam mięso, następnie warzywa i zalewa wywarem, w którym rozpuściłam żelatynę według proporcji na opakowaniu, wywar przed zalaniem doprawiamy do smaku.
Wstawiamy do lodówki lub w chłodne miejsce i czekamy, aż zastygnie.


Smacznego :)