Królik w sosie pomidorowym

Polska kuchnia od wieków słynie z królika, w starych zapiskach możemy znaleźć wiele przepisów na przyrządzenie tego delikatnego i zdrowego mięsa.

Moja dzisiejsza propozycja, to królik w sosie pomidorowym o miłym aromacie ziół.

Potrawa ta doskonale sprawdzi się jako wykwintny obiad lub uroczysta kolacja.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Królik 700 gram.

Smalec lub oliwa do obsmażenia.

Czosnek 2 ząbki.

Tymianek 1\2 łyżeczki.

Rozmaryn 1\2 łyżeczki.

Kurkuma 1\2 łyżeczki.

Papryka słodka 1 łyżeczka.

Gałka muszkatołowa 1 łyżeczka.

Pieprz czarny do smaku.

Liść laurowy 1 sztuka.

Sól do smaku.

Sok pomidorowy 0,5 litra ja użyłam swojskiego, ale doskonale sprawdza się sok z kartonu.

Mąka 2-3 łyżki.

Śmietana 1 łyżka.

Wykonanie:

Porcje królika obsmażamy delikatnie na rozgrzanym tłuszczu z obu stron.

Następnie zalewamy wodą, tak jak na zdjęciu poniżej, dodajemy wszystkie przyprawy i rozgnieciony czosnek.

Królika dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem, sprawdzając co jakiś czas czy nie wygotowała nam się woda.

Gdy mięso będzie już miękkie i łatwo będzie odchodziło od kości, wówczas rozrabiamy mąkę śmietaną i sosem pomidorowym, wlewamy całość do królika w wywarze i doprowadzamy do wrzenia.

Jeżeli sos wyjdzie zbyt rzadki, gotujemy jeszcze przez chwilę bez przykrycia, sos wówczas ładnie zgęstnieje i stanie się kremowy. 

Smacznego :)

Rolada z kaczki

Kaczka jako rolada jest wyjątkowym daniem na wyjątkowe uroczystości. 

Rolada jest bardzo smaczna, możemy podawać ją na gorąco, jak i na zimno.

Dodatkowo w roladzie użyłam piersi z kurczaka, która doskonale prezentuje się w połączeniu z ciemniejszym mięsem kaczki, tworząc efektowny marmurek.

Zapraszam na przepis.

Składniki.

Kaczka 1 sztuka.

Piersi z kurczaka 2 sztuki.

Sól.

Pieprz.

Papryka słodka.

Gałka muszkatołowa.

Tymianek.

Marchewka na dno brytfanny.

Wykonanie.

Kaczkę wyluzować dokładny opis tej czynności znajdziecie tutaj, przy roladzie jest to o tyle łatwiejsze, że kaczkę możemy rozciąć wzdłuż grzbietu.

Pierś kaczki nadcinamy na połowy i rozkładamy, następnie całą kaczkę dokładnie nacieramy przyprawami i solą, zwijamy i wkładamy na noc do lodówki.

Następnego dnia piersi z kurczaka rozcinamy każdą na dwie części i układamy na płacie kaczki, uzupełniając miejsca, które zawierają, miej mięsa.

Kaczkę mocno zwijamy i związujemy sznurkiem, dno brytfanny wykładamy marchewką i układamy na niej roladę.

Pieczemy ją w 160-175 st.C czas pieczenia jest uzależniony od wielkości naszej rolady, moja była dość duża i piekłam ją około 2 godzin, podczas pieczenia polewamy wierzch rolady (2-3 razy) wytopionym tłuszczem z kaczki.

Po upieczeniu pozbywamy się sznurka i możemy podawać roladę na gorąco.

Smacznego😊

Kotlety mielone z niespodzianką

W kuchni nie musi wiać nudą, dlatego warto to popularne danie mięsne trochę urozmaicić, chociaż tradycyjny kotlet mielony jest bardzo smaczny.

I bez wątpienia to król PRL-owskich barów, jednak zawsze warto wypróbować coś nowego.

Moje dzisiejsze mielone mają wkładkę z marynowanej papryki i kiszonego ogórka, ale możecie użyć również żółtego sera, podsmażonych pieczarek.

Czy cieniutko pokrojonej cebulki owiniętej w plasterek boczku, zapewniam, że każdy dodatek będzie smaczny.

Z podanych proporcji wychodzi 7 sporych kotletów. 

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Mielona szynka lub karczek 0,5 kilograma.
Jajka 2 sztuki.
Bułka tarta 2 czubate łyżki.
Cebula 1 średnia sztuka.
Sól.
Pieprz.
Papryka słodka.
Gałka muszkatołowa.

Papryka marynowana 2 kawałki.

Ogórek kiszony 1-2 sztuki.

Olej do smażenia.

Bułka tarta do panierowania.

Wykonanie:

Do mielonego mięsa dodajemy jajka, tartą bułkę, cebulę, ja trę na tarce o małych oczkach, oraz przyprawy, ilość według własnego uznania.

Mięso dobrze wyrabiamy na jednolitą masę, następnie dzielimy na kotlety, każdy kotlecik rozpłaszczamy na desce ręką.

Na środku kładziemy po paseczku papryki i ogórka, formujemy kotleciki, ukrywając w środku nadzienie i obtaczamy w tartej bułce.

Kotlety smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Smacznego 😊

 

Wołowina z marchewką

Wołowina to dobry pomysł na wykwintny obiad o zdecydowanym smaku.

Podając ją w ten sposób sprawimy, że nie będzie ona ani szara, ani nudna.

Jest to szybkie, aromatyczne i smaczne danie.

Zapraszam na przepis.

Składniki.

Wołowina 500-600 gram.

Marchewka 1 duża sztuka.

Cebula 1 duża sztuka.

Por biała część.

Liść laurowy 2 sztuki.

Przecier pomidorowy 2-3 czubate łyżki.

Pieprz.

Papryka słodka.

Papryka ostra.

Sól.

Smalec 2 czubate łyżki (ewentualnie olej).

Wykonanie:

W rondlu rozgrzewamy smalec, dodajemy pokrojoną w cienkie paseczki wołowinę i obsmażamy.
Wyjmujemy mięso z rondla i wrzucamy pokrojone w pół talarki warzywa, przez chwilę obsmażamy.

Następnie dodajemy podsmażoną wołowinę, liście laurowe i przyprawy.
Przyprawiamy według własnego gustu, potrawa może być mniej lub bardziej ostra.
Podlewamy całość niewielką ilością wody i dusimy na małym ogniu, co jakiś czas mieszamy i podlewamy lekko wodą.

Potrawę dusimy do momentu, aż mięso będzie miękkie, pod koniec dodajemy przecier i jeszcze przez krótką chwilę gotujemy.

Smacznego :)

Kurczak z makaronem w sosie dyniowo szpinakowym

Szybkie i proste danie, które przyciąga nas nie tylko zapachem, ale też pięknym złoto-pomarańczowym kolorem.
Odrobina kurkumy dodana do potrawy miło nas rozgrzeje i od razu poprawi nam humor w słotny jesienny dzień.
A silne właściwości przeciwzapalne, jakie posiada kurkuma, zminimalizują ryzyko przeziębienia czy grypy.


Zapraszam na przepis.

Składniki:


Dynia 200 gram.
Pierś kurczaka 1 większa sztuka.
Szpinak 1 duża garść.
Cebula 1 sztuka.
Czosnek 2-3 ząbki.
Makaron dowolny 200 gram.
Gęsta śmietana 1 czubata łyżka.
Mąka 1 czubata łyżka.
Woda około 0,5 litra.
Pieprz.
Sól.
Papryka słodka.
Lubczyk świeży lub suszony ja użyłam 1 łyżeczki pasty lubczykowej zrobionej według tego przepisu.
Ser dojrzewający do posypania.
Odrobina oliwy.

Wykonanie:

Pokrojoną w niewielką kostkę pierś kurczaka lekko obsmażamy na oliwie, dodajemy pokrojoną cebulę, rozgnieciony czosnek 

i dusimy pod przykryciem 15 minut.

Następnie dodajemy potartą na drobnych oczkach dynię, przyprawy i podlewamy wodą.

Wodę dodajemy partiami, regulując w ten sposób gęstość sosu.

Dusimy całość pod przykryciem do momentu, aż dynia zacznie się rozpadać.

Na końcu dodajemy opłukany szpinak i zalewamy całość rozrobioną mąką ze śmietaną i niewielką ilością wody.
Doprowadzamy sos do wrzenia i gotujemy około 5 minut.
Makaron gotujemy według zaleceń na opakowaniu, odcedzamy i dodajemy do sosu, mieszamy.
Przed podaniem potrawę posypujemy tartym serem dojrzewającym.

Smacznego :)

Schab na ostro

W okresie zimowym, gdy występuje większe ryzyko zachorowań na grypę i przeziębienia,
warto wprowadzić do naszego menu mocniej przyprawione potrawy.
Ostre przyprawy mają działanie rozgrzewające, poprawiają krążenie, działają również przeciwbólowo i antybakteryjnie.
Jednym słowem ostre potrawy pomogą nam w walce z przeziębieniem :)
Dzisiejszy przepis jest idealny właśnie na taką porę roku, solidnie przyprawiony schab z egzotyczną nutą skórki pomarańczowej
jest smaczny i mocnooo rozgrzewający :)
Pamiętajcie, aby złagodzić skutki kapsycainy odpowiedzialnej za ogień w ustach nie pijcie wody.
Kapsycaina rozpuszcza się w tłuszczu i alkoholu :)
Więc do takiego schabu polecam jakiś dobry trunek :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Schab bez kości 1 kilogram.
Sól 1 łyżka.
Imbir 1 łyżka.
Cynamon 1 łyżka.
Papryka ostra 1 łyżka.
Pieprz cayenne chilli 1 łyżka.
Papryczki chilli suszone 4 sztuki.
Kandyzowana skórka pomarańczowa 1\2 opakowania.
Olej 1\2 szklanki.

Wykonanie:


Schab wkładamy do brytfanki, nacieramy przyprawami i olejem, wierzch posypujemy skórką pomarańczową.
Wrzucamy po bokach suszone papryczki.
Mięso pieczemy przez 2-2,5 godziny w 180 st. C.

Schab będzie bardzo ostry, ale tylko z wierzchu wewnątrz będzie łagodny i smaczny.
Taki kawał ognistego schabu jest idealny do dobrego piwa :)

Smacznego :)

Polędwiczki wieprzowe z jabłkami

Delikatne i soczyste polędwiczki wieprzowe są idealne na szybki obiad.
Bardzo dobrze komponują się z kwaskowatymi jabłkami, z których otrzymamy pyszny kremowy sos.
Polędwiczki przed pieczeniem nie wymagają żadnej specjalnej obróbki, a wkład pracy jest naprawdę niewielki.


Zapraszam na przepis.

Składniki.

Polędwiczki wieprzowe 0,5-0,6 kilograma.
Cebula 1 duża sztuka.
Jabłko kwaskowate 1 duża sztuka.
Czosnek 4 ząbki.
Smalec 1 czubata łyżka.
Sól.
Pieprz.
Papryka słodka.
Papryka ostra.
Kmin rzymski.

Wykonanie.


Polędwiczki kroimy na dość szerokie kawałki około 6-7 cm.
Sznurkiem do wiązana szynek obwiązujemy każdą polędwiczkę przez środek i delikatnie naciskamy z góry, formując zgrabną porcję.
Cebulę drobno kroimy, czosnek rozgniatamy nożem, jabłko kroimy na ósemki i wykrawamy gniazda nasienne.

Na rozgrzanym smalcu obsmażamy polędwiczki z każdej strony na złoto, dodajemy pokrojoną cebulę, czosnek, przyprawy
i jeszcze przez chwilę razem podsmażamy.

Następnie dodajemy jabłka i zalewamy całość wodą do 2\3 wysokości zawartości garnka.
Przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu do momentu, aż mięso będzie miękkie.

Gotowe polędwiczki wyjmujemy i zdejmujemy sznurek.
Powstały podczas duszenia wywar rozdrabniamy blenderem na jednolity aksamitny sos.

Polędwiczki podałam z tłuczonymi ziemniakami i marynowanymi burakami przepis na buraczki znajdziecie tutaj.

Smacznego :)

Rolada schabowa z farszem wołowym

Wyborna mięsna rolada, która sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Świetnie pasuje do tłuczonych ziemniaków, podajemy ją wówczas z sosem pieczeniowym.
Zrobionym na bazie wywaru pozostałego po pieczeniu rolady.
Jest również znakomita na zimno jako wędlina o efektownym wyglądzie.
Poniżej przedstawię wam cały proces przygotowania rolady krok po kroku,
zapewniam was nie taki diabeł straszny :)
Warto wykorzystać schab w inny sposób nie tylko jako pospolitego schabowego, aczkolwiek bardzo smacznego :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Schab około 1,5 kilograma.
Mięso wołowe mielone 0,5 kilograma.
Jajko 1 sztuka.
Cebula 1 szuka.
Czosnek 1 główka.
Papryka ostra 1 łyżeczka.
Papryka słodka 1 łyżeczka.
Gałka muszkatowa 1 łyżeczka.
Pieprz czarny 1 łyżeczka.
Sól 1-2 łyżeczki.
Majeranek 2-3 łyżki.
olej.
Rozmaryn 2-3 gałązki.

Wykonanie:


Cebulę drobno kroimy i lekko podsmażamy na odrobinie oleju, następnie dodajemy do mielonego mięsa.
Razem z 2-3 ząbkami zmiażdżonego czosnku, jajkiem, solą, pieprzem, papryką ostrą i słodką oraz gałką.
Całość dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę.

Schab rozkrawany na jeden wielki płat, zaczynając od boku, delikatnie rozcinamy, rozwijając mięso, aż dojdziemy do samego środka.
Rozkrojony płat mięsa lekko rozbijamy tłuczkiem i dokładnie posypujemy solą, pieprzem, papryką słodką i  majerankiem.

Na przygotowany w ten sposób płat schabu rozkładamy przygotowany farsz z mięsa wołowego.
Farsz rozsmarowujemy na szerokości 3\4 płata mięsa.

Następną czynnością jest zwijanie rolady :)
Zaczynamy od boku z dokładnie rozłożonym farszem i zwijamy w kierunku pozostawionego marginesu czystego mięsa,
który będzie spodem rolady.

Roladę staramy się jak najciaśniej zwinąć, następnie ciasno związujemy sznurkiem.
W ten sposób przygotowaną roladę można spokojnie zamrażać a przed planowanym przyjęciem tylko rozmrozić i upiec w piekarniku :)

Związaną roladę nacieramy z wierzchu pieprzem, solą i papryką, lekko polewamy oliwą i nacieramy.
Na dno brytfanki wlewamy odrobinę oleju, wrzucamy 5-6 ząbków rozgniecionego czosnku razem z łupinami.
I wkładamy kilka gałązek rozmarynu.

Roladę pieczemy około 2 godzin w 175-180 st. C.
W trakcie pieczenia polewamy roladę powstałym sosem.

Smacznego :)