Grzyby w pomidorach

Obfitość grzybów leśnych w tym roku była ogromna, co zaowocowało wspaniałymi przetworami.

Jednym z takich przysmaków w naszej spiżarni, jest sałatka z grzybów leśnych w sosie pomidorowym.

Jest to stary sprawdzony przepis, który zadowoli każdego miłośnika grzybów, bardzo prosta w przygotowaniu i koszt jej wykonania jest niewielki.

W ten sam sposób możecie również przygotować pieczarki.

I jeszcze coś na wesoło 😉

Do staruszka zbierającego w lesie grzyby podchodzi nieznajomy i mówi, niech pan nie je tych grzybów, one są trujące.

Na to staruszek ani mi to w głowie ja je chcę tylko sprzedać.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Obgotowane grzyby leśne 1 pełny durszlak.

Cebula duża 1 sztuk.

Koncentrat pomidorowy 1 sztuka.

Liście laurowe 3 sztuki.

Ziele angielskie 5 ziaren.

Olej 1/2 szklanki.

Cukier 1/2 szklanki.

Ocet 10% 1/2 szklanki.

Woda 1 szklanka.

Sól 1 łyżka.

Czosnek 2 ząbki drobno posiekane.

Pieprz do smaku.

Papryka słodka do smaku.

Wykonanie:

Oczyszczone grzyby obgotować w osolonej wodzie 20 minut od momentu wrzenia.

Cebulę kroimy w piórka i obsmażamy na oleju, ma się ładnie zeszklić.

Następnie dodajemy pozostałe składniki sosu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 30 minut.

Do gorącego sosu dodajemy odcedzone grzybki i gotujemy wszystko razem około 5 minut.

Gotowe grzybki w sosie pomidorowym przekładamy do słoików i pasteryzujemy 15-20 minut.

Smacznego. 

Syrop z rabarbaru

Jest to świetny pomysł na wykorzystanie, kwaskowatych łodyg rabarbaru w naszej kuchni.

Orzeźwiający syrop jest świetnym dodatkiem do domowych deserów, herbaty i lemoniady, która doskonale gasi pragnienie w upalne letnie dni.

Zrobienie syropu nie wymaga od nas zbyt wielkiego nakładu pracy, a efekt jest naprawdę zaskakujący.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Rabarbar 2.5 kilograma.

Cukier 1 kilogram.

Cytryna 3 sztuki.

Woda 2 litry.

Wykonanie:

Rabarbar myjemy i kroimy w niewielkie kawałki, nie obieramy.

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier, sok z cytryny i gotujemy do momentu, aż cukier się rozpuści.

Następnie dodajemy rabarbar i gotujemy jeszcze 10-15 minut.

Odcedzamy płyn przez gęste sito wyłożone gazą, zlewamy ponownie do garnka i doprowadzamy do wrzenia.

Gorącym syropem napełniamy wyparzone butelki i mocno zakręcamy, tak przygotowany syrop po ostygnięciu przechowujemy w spiżarni.

Smacznego 😊

Syrop miętowy

Ten aromatyczny syrop ma orzeźwiający smak i świetnie sprawdza się jako dodatek do zimnych napojów, deserów i gorących herbat.

Ma prozdrowotne właściwości, które zawdzięcza najważniejszemu składnikowi, czyli mięcie.

Domowy syrop miętowy pomoże nam w dolegliwościach żołądkowych i bulach migrenowych, działa rozkurczowo i uspokajająco.

Ponadto mięta wspiera oczyszczanie naszego organizmu.

Syrop jest banalnie prosty w wykonaniu, co na pewno zachęci was do zrobienia tego specjału.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Mięta młode pędy i listki 500 gram.

Cukier 500 gram.

Woda 0,5 litra.

Cytryna 1 sztuka.

Wykonanie:

Miętę dokładnie płuczemy i rozdrabniamy, kroimy lub blendujemy z niewielką ilością wody.

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier i skórkę z cytryny.

Wodę z cukrem doprowadzamy do wrzenia, gdy woda się zagotuje, dodajemy miętę i sok z cytryny,  gotujemy razem 5 minut.

Gorący wywar odstawiamy na 6 godzin, ja zostawiam na całą noc, następnego dnia syrop przecedzamy przez sito i filtrujemy przez gazę.

Powstały syrop doprowadzamy do wrzenia i gorący wlewamy do wyparzonych butelek, mocno zakręcamy i odstawiamy do chłodnej spiżarni.

Smacznego 😊

Fasolka szparagowa marynowana

Słoikowy zawrót głowy w pełni i jak przewiduję, nie zakończy się prędzej niż w październiku.

Dzisiaj na kuchennym warsztacie wylądowały piękne strąki żółtej i zielonej fasolki szparagowej, które zostaną zamarynowane.

Marynowana fasolka szparagowa jest świetnym dodatkiem do mięsa, dlatego nie może zabraknąć jej w naszym domu 😊

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Fasolka szparagowa.

Do każdego słoika:

Czosnek 1 ząbek.

Nasiona kopru, kawałek baldachu.

Ziele angielskie 2-3 nasiona.

Pieprz czarny kilka nasion.

Gorczyca 1\2 łyżeczki.

Zalewa:

Woda 5 litrów

Ocet 10% 0,5 litra.

Sól 100 gram.

Cukier 0,5 kilograma.

Wykonanie:

Bardzo młode strąki fasoli szparagowej zielonej lub żółtej umyć i obciąć końcówki.

Fasolkę włożyć do sporej ilości wrzącej wody i gotować 3 minuty, następnie odcedzamy.

Do słoików wkładamy przyprawy i układamy ciasno fasolkę.

Z podanych składników gotujemy zalewę i gorącą napełniamy słoiki, mocno zakręcamy i pasteryzujemy 25 minut.

Smacznego 😊

Ogórki kanapkowe

Takie specjalne, kanapkowe złote plastry, są one obowiązkową pozycją w mojej spiżarni. 

Smakowite, wymyślne ogórasy o słodko kwaśnym posmaku są idealnym dodatkiem do kanapek i domowych burgerów.

Pozycja godna polecenia :)

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Ogórki 2 kilogramy.

Woda 3 szklanki.

Ocet 2 szklanki.

Cukier 2,5 szklanki.

Sól 2 łyżki.

Kurkuma 1 łyżka.

Czosnek 2-3 ząbki.

Papryka chilli 1 szczypta.

Do każdego słoika.

Gorczyca 1 łyżeczka.

Ziele angielskie 2-3 ziarna.

Pieprz czarny około 10 ziaren.

Wykonanie:

Ogórki dokładnie myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w plastry o grubości około 0,5 centymetra.

Na dno każdego słoika wkładamy gorczycę, pieprz i ziele angielskie, następnie układamy ciasno plastry ogórków.

Do wody dodajemy ocet, cukier, sól, kurkumę, czosnek i paprykę, zalewę doprowadzamy do wrzenia, po zagotowaniu wyjmujemy czosnek z zalewy.

Gorącą zalewą napełniamy słoiki, mocno zakręcamy, następnie pasteryzujemy 7-8 minut.

Smacznego 😊

Syrop z mniszka lekarskiego na miodzie

 Maj to doskonały czas na zbiór kwiatów mniszka, warto poświęcić trochę czasu i zaopatrzyć naszą spiżarkę w ten cudowny specyfik.

Bogactwo witamin, jakie znajduje się w syropie z mniszka lekarskiego, wspomoże nasz układ odpornościowy i pokarmowy, złagodzi infekcję układu moczowego, oraz pobudzi pracę naszego mózgu.

Syrop może być stosowany zarówno przez dorosłych, jak i dzieci zaleca się dodawać 2-3 łyżeczki dziennie do herbaty.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Rozwinięte kwiatostany mniszka lekarskiego.

Woda.

Świeży sok cytrynowy.

Miód.

Proporcje:

Na 0,5 l otrzymanego wywaru dodajemy 0,5 kilograma miodu i sok z 1 cytryny.

W słoneczny dzień zbieramy rozwinięte kwiatostany mniszka lekarskiego, następnie rozkładamy na białym papierze na 2-3 godziny do podwiędnięcia.

Po 2-3 godzinach kwiatostany płuczemy na sicie pod bierzącą wodą, wkładamy do garnka i zalewamy wodą równo z wysokością zawartości.

Stawiamy garnek na gaz i gotujemy na małym ogniu przez 15 minut, nastęonie odstawiamy garnek na 24 godziny.

Następnego dnia przecedzamy wywar i dokładnie wyciskamy wygotowane kwiatostany.

Uzyskany wywar łączymy z miodem oraz sokiem z cytryny.

Syrop rozlewamy do wyparzonych butelek i pasteryzujemy kilka minut ma tylko złapać zakrętka. 

Smacznego😊

Seler marynowany

Brzydka i pryszczata powierzchowność selera skrywa smaczne wnętrze

Które w bardzo prosty sposób możemy przetworzyć w pyszny dodatek do sałatek i surówek. 

Seler marynowany to jeden z ostatnich moich przetworów tego lata, o którym nie mogłam zapomnieć i zachęcić was do wypróbowania tego specjału.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Seler 4 duże bulwy.
Zalewa.
Woda 7 szklanek.
Cukier 1 szklanka.
Ocet 10% 1 szklanka
Sól 2 łyżki.

Wykonanie:

Seler oczyścić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Wszystkie składniki zalewy doprowadzamy do wrzenia, wkładamy seler do gorącej zalewy i gotujemy razem około 5 minut.

Następnie napełniamy selerem słoiczki, uzupełniamy zalewą, mocno zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut.

Smacznego 😊

Buraczki z cebulą

Klasyczne domowe buraczki to idealny dodatek do obiadu, 
W naszym klimacie nie możemy się cieszyć świeżymi warzywami przez cały rok, nie możemy też latem najeść się ich na zapas.

Dlatego warto mieć kilka takich słoików w zasięgu ręki, gdy nadejdą chłodniejsze dni.
Buraczki są zasobne w żelazo i kwas foliowy, ponadto oczyszczają organizm oraz wzmacniają odporność, więc jedzmy je jak najczęściej.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Buraczki 3 kg.
Cebula 1\2 kilograma.
Ocet 1\2 szklanki
Olej 1\2 szklanki.
Cukier 1\2 szklanki.
Sól.
Pieprz.

Wykonanie:

Buraczki gotujemy, obieramy ze skórki i trzemy na tarce o grubych oczkach.
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, ja siekam drobno robotem, następnie na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i lekko podsmażamy, dodajemy cukier i ocet, gotujemy razem około 10 minut.

Do przygotowanych buraczków wlewamy gorącą cebulę, dodajemy sól i pieprz według własnego uznania, dokładnie mieszamy, napełniamy słoiki, mocno zakręcamy i pasteryzujemy około 20 minut.

Smacznego 😊

Sos do makaronu

Każdego roku, kiedy tylko zaczyna się sezon na przetwory, wpadam szał wekowania, żadne przyrzeczenia, że tak tym razem zrobię mniej, 

nie dochodzą do skutku.
Zanim jeszcze zacznę znosić z ogrodu kosze pełne warzyw i owoców, już w głowie mama mnóstwo pomysłów co z nich wyczaruję, a potem jak w jakimś transie lecę jedne po drugich aż wszystko wpakuję w słoiki i butelki 😀
Tym razem zrobiłam sos do makaronu i nie tylko, ponieważ świetnie sprawdza się w fasolce po bretońsku i jako sos do pulpetów.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Cukinia obrana i oczyszczona z nasion 3 kg.
Papryka słodka czerwona 3 duże sztuki.
Cebula 1 kg.
Marchewka 1\2 kilograma.
Czosnek 1 duża główka.
Przecier pomidorowy 1 litr.
Woda 1 szklanka.
Olej 1\2 szklanki.
Cukier 1\2 szklanki.
Ocet 1\2 szklanki.
Sól 2 czubate łyżki.
Zioła prowansalskie 3 czubate łyżki.
Pieprz 1 łyżka.
Papryka słodka 1 łyżka.
Chili 1 łyżeczka.

Wykonanie:

Oczyszczoną cukinię, marchewkę, cebulę i paprykę trę w robocie na tarczy o grubych oczkach, można też pokroić warzywa w kostkę, 
ale wówczas będą dłużej się rozgotowywały.   

Potarte warzywa wrzucam do garnka, czosnek dodaję całe ząbki, dolewam wodę i solę.
Warzywa dusimy pod przykryciem, co chwilę mieszając, aż się ładnie rozgotują.

Następnie dodajemy przecier, przyprawy, olej, ocet i cukier, dokładnie rozdrabniamy blenderem na jednolity sos.

Gotujemy jeszcze około 5-10 minut, ewentualnie można jeszcze dosolić i przyprawić według własnego uznania.

Sos przekładamy do słoików, dokładnie zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut.

Smacznego 😊

Kabaczki po meksykańsku

Dzisiaj znowu coś dla miłośników na bardzo ostro i pikantnie 😊

Kabaczki po meksykańsku to świetna zimowa zaprawa, która was nie zawiedzie, radzę zrobić większy zapas.

Można je podać jako dodatek do obiadu, grilla lub na kanapkę są naprawdę świetne.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Młode kabaczki 5 kilogramów.

Sól 8 łyżek.

Ostra papryka mielona 2 łyżki.

Czosnek 4 główki.

Zalewa:

Ocet 10% 3,5 szklanki.

Cukier 1 kilogram.

Olej 1\2 szklanki.

Wykonanie.

Kabaczki oczyścić, wydrążyć środki i pokroić w słupki wielkość no powiedzmy solidnego palca,

następnie solimy, mieszamy i odstawiamy na 6-7 godzin.

Po upływie tego czasu odlewamy z kabaczków powstały płyn i dodajemy zmiażdżony czosnek oraz paprykę.

Wszystkie składniki zalewy razem łączymy i gotujemy, gorącą zalewą zalewamy kabaczki, mieszamy i odstawiamy na 12 godzin.

Po upływie 12 godzin kabaczki wkładamy do słoików, mocno zakręcamy i odwracamy do góry dnem na kolejne 12 godzin.

Słoików nie pasteryzujemy.

Jeżeli ktoś ma wątpliwości to może pasteryzować 10-15 minut. 

Smacznego 😊