Rolada z kaczki

Kaczka jako rolada jest wyjątkowym daniem na wyjątkowe uroczystości. 

Rolada jest bardzo smaczna, możemy podawać ją na gorąco, jak i na zimno.

Dodatkowo w roladzie użyłam piersi z kurczaka, która doskonale prezentuje się w połączeniu z ciemniejszym mięsem kaczki, tworząc efektowny marmurek.

Zapraszam na przepis.

Składniki.

Kaczka 1 sztuka.

Piersi z kurczaka 2 sztuki.

Sól.

Pieprz.

Papryka słodka.

Gałka muszkatołowa.

Tymianek.

Marchewka na dno brytfanny.

Wykonanie.

Kaczkę wyluzować dokładny opis tej czynności znajdziecie tutaj, przy roladzie jest to o tyle łatwiejsze, że kaczkę możemy rozciąć wzdłuż grzbietu.

Pierś kaczki nadcinamy na połowy i rozkładamy, następnie całą kaczkę dokładnie nacieramy przyprawami i solą, zwijamy i wkładamy na noc do lodówki.

Następnego dnia piersi z kurczaka rozcinamy każdą na dwie części i układamy na płacie kaczki, uzupełniając miejsca, które zawierają, miej mięsa.

Kaczkę mocno zwijamy i związujemy sznurkiem, dno brytfanny wykładamy marchewką i układamy na niej roladę.

Pieczemy ją w 160-175 st.C czas pieczenia jest uzależniony od wielkości naszej rolady, moja była dość duża i piekłam ją około 2 godzin, podczas pieczenia polewamy wierzch rolady (2-3 razy) wytopionym tłuszczem z kaczki.

Po upieczeniu pozbywamy się sznurka i możemy podawać roladę na gorąco.

Smacznego😊

Pasztet z królika i karczku

Domowy pasztet to rarytas, którego w sklepie nie znajdziecie.
Przyrządzam go na specjalne okazje i święta.
Mięso, z którego robię pasztety, nie gotuję, tylko podsmażam, co sprawia, że pasztet znacznie zyskuje na smaku i aromacie.
Samodzielnie zrobiony pasztet ma niepowtarzalny smak uwierzcie mi satysfakcja gwarantowana  :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:

Królik 1,5 kilograma.
Wątróbka z królika.
Karczek przerośnięty tłuszczem 0,5 kilograma.
Cebula duża 2 sztuki.
Jajka 3 sztuki.
Czosnek średnia 1 główka.
Smalec 2 czubate łyżki.
Bułki kajzerki 2 sztuki.
Woda 1,5 litra.
Sól.
Pieprz czarny.
Papryka słodka.
Majeranek.
Bułka tarta do posypania.

Wykonanie:

Królika i karczek kroimy na kawałki.
W brytfannie na rozgrzanym smalcu obsmażamy królika z każdej strony, następnie dodajemy pokrojoną cebulę i karczek.
Całość nadal podsmażamy, pod koniec dodajemy rozgnieciony czosnek, lekko solimy i zalewamy wodą.

Dorzucamy do brytfanny wątróbkę, przykrywamy i dusimy, do momentu aż mięso będzie miękkie.
Gdyby woda się wygotowała, dolewamy niewielką ilość.
Mięso musi, z łatwością odchodzi od kości.

Miękkie mięso wyjmujemy z brytfanny, w pozostałym wywarze namaczamy bułki.
Obieramy mięso od kości i mielimy w maszynce razem z namoczonymi bułkami i wysmażonymi resztkami, cebulką i czosnkiem.
Dokładnie wybieramy wszystko z brytfanny.

Do zmielonej masy dodajemy jajka i przyprawy, dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę.
Dzielimy na dwie równe porcje i wkładamy do foremek, wierzch dokładnie wyrównujemy i posypujemy tartą bułką.

Pasztet pieczemy przez 45-60 minut w 180 st. C.
Wystudzony pasztet możemy również zamrażać.

Smacznego :)

Smalec z białą kiełbasą

Expresowy smalec z kiełbasą wiem powiecie, że nie zdrowy może i nie zdrowy, ale za to jaki smaczny :)
Świetny dodatek do pajdy swojskiego chleba z kiszonym ogórkiem czy pieczonych ziemniaków z jesiennego ogniska :)
Polecam od czasu do czasu, nikomu nie zaszkodzi :)




Zapraszam na przepis.

Składniki:


Biała kiełbasa 0,5 kilograma.
Smalec w kostkach 800 gram.
Cebula 2 sztuki.
Czosnek 4-5 ząbków.
Sól.
Pieprz.

Wykonanie:


Kiełbasę wyjmujemy z jelit i rozdrabniamy, cebulę drobno kroimy, czosnek rozgniatamy.
Na około 200 gramach smalcu podsmażamy lekko cebulkę, następnie dodajemy rozdrobnione mięso z kiełbasy
i całość podsmażamy przez chwilkę.

W następnej kolejności dodajemy pozostały smalec, zmiażdżony czosnek i przyprawiamy,
smażymy całość jakieś 30 minut na wolnym ogniu.
Jeżeli wolicie bardziej wysmażone mięso to nieco dłużej smażcie.

Smacznego :)

Smalec domowy z mięsem i cebulką

Smalec od wieków gości na naszych stołach i przez wiele osób jest bardzo chętnie jadany.
Jeżeli już jeść smalec, to tylko zrobiony przez siebie i nie zapominajcie, że jest to dość kaloryczny przysmak.
Swojski smalec robię w sezonie ogórkowym i to właśnie wtedy objadamy się chlebem ze smalcem i kiszonym ogórkiem.
Jest to smak i zapach mojego dzieciństwa który, zatrzymałam w pamięci do dziś.



Zapraszam na przepis.

Składniki:

Smalec 0,5 kg. (wytopiony wcześniej ze słoniny)
Mięso 0,5 kg.
Cebula 2 szt.
Czosnek 4 ząbki.
Sól.
Pieprz.
Papryka słodka.
Papryka chilli.
Lubczyk 1 łyżeczka.

Wykonanie:


Na patelni rozgrzać niewielką ilość tłuszczu i zeszklić drobno pokrojoną cebulkę, następnie dodać mielone mięso i lekko podsmażyć.
Dodajemy pozostały smalec, rozgnieciony czosnek i nadal smażyć.
Pod koniec, gdy całość nabierze odpowiedniego wyglądu, dodajemy przyprawy i chwilkę jeszcze podgrzewamy.
Przez cały czas smalec mieszamy, musimy uważać, żeby nasz praca nie poszła na marne.

Gotowy smalec przekładamy do naczynia i pozostawiamy do zastygnięcia.

Smalec jest dość treściwy, zawiera dużą ilość mięsa i jest bardzo smaczny.
W naszym domu nikt się nie oprze kromce ze swojskim smalcem i kiszonym ogórkiem.
Przepis na kiszone ogórki z lubczykiem znajdziecie tutaj.


Smacznego :)

Schab z garnka rzymskiego

Wiele osób zna zapewne garnek rzymski, ale tak dla przypomnienia kilka zasad, o których musimy pamiętać, używając tego naczynia.

* Przed każdym użyciem garnek należy zanurzyć w wodzie, razem z pokrywką na około 20 minut.
* Nie używamy tłuszczu do pieczenia.
* Przygotowane naczynie wkładamy do zimnego piekarnika i uruchamiamy piec.
* Aby uzyskać chrupiącą skórkę, na 10 minut przed końcem pieczenia odkrywamy pokrywkę.


Dzisiaj przygotowałam schab z garnka rzymskiego, jest bardzo smaczny i soczysty, jeżeli jeszcze nie próbowaliście dań z takiego naczynia, to zachęcam, dania mają zupełnie inny smak.



Zapraszam na przepis.

Składniki:



Schab bez kości około 1 kg.
Cebula 1 szt.
Czosnek 4-5 ząbków.

Zioła z własnego ogródka

Rozmaryn.
Liść laurowy świeży.
Lubczyk.

Przyprawy

Sól.
Pieprz.
Papryka chilli.

Wykonanie:



Schab płuczemy i osączamy w papierowym ręczniku i dokładnie posypujemy przyprawami z każdej strony.
Czosnek rozgniatamy.
Mięso wkładamy do glinianego garnka razem z ziołami, wstawiamy do piekarnika, pamiętając o zasadach, które opisałam powyżej.
Pieczemy godzinę w 180 stopniach.

Cebula i czosnek pięknie się udusi i doskonale smakuje rozsmarowana na mięsie :)

Potrawy przygotowane w garnku rzymskim są bardzo smaczne i zdrowe, a podczas gotowania nie trzeba używać tłuszczu co sprawia, że potrawy są mniej kaloryczne.

Smacznego :)

Schab peklowany pieczony z rozmarynem

Nie ma nic lepszego niż porządny kawał pieczonego schabu :)
Schab marynowałam cztery dni według tego przepisu.
Wypróbowałam różne receptury marynowania mięs, jednak mięso marynowane w sposób czterodniowy najbardziej mi odpowiada.
Następnie natarłam schab pastą, którą wykonałam z przypraw, oleju i musztardy.
Mięsko wyszło pyszne, delikatne, idealne na ciepło i na zimno.
Zachęcam do wypróbowania.


Zapraszam was na przepis.

Składniki:

Schab 1,5 kg.
Musztarda 2 łyżki.
Olej 2 łyżki.
Czosnek 6 ząbków.
Rozmaryn
Sól
Papryka słodka.
Papryka chilli.

Wykonanie:

Schab po wyjęciu z marynaty dokładnie opłukać.
Czosnek przecisnąć przez praskę, połączyć razem z olejem, musztardą i przyprawami, dwie gałązki rozmarynu posiekać i dodać do masy.
Dobrze wymieszać składniki na jednolitą masę.
Schab osuszyć ręcznikiem papierowym i dokładnie natrzeć z każdej strony masą.

Na dno brytfanny wlać odrobinę oleju i włożyć schab, na wierzch położyć gałązkę rozmarynu.
Piekłam przez 2 godziny w 150 stopniach.

Jeżeli macie ochotę na takie mięsko, a nie macie czasy na peklowanie,
to zamarynujcie świeże mięso na kilka godzin w masie z przypraw i upieczcie, na pewno będzie pyszne.


Smacznego :)

Pasztet z gęśi

Dostałam dzisiaj w prezencie ogromną gęś.
A że za gęsiną w moim domu nie przepadają, więc postanowiłam przerobić ją na domowy pasztet.
Efekt zaskoczył mnie samą, pasztet wyszedł bardzo smaczny i doskonale się rozsmarowuje.

Kromka chleba z takim pasztetem to prawdziwy rarytas :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:



Gęś 5 kg.
Boczek 1 kg.
Wątróbka drobiowa 1\2 kg.
Cebula średnia 5 szt.
Pieprz czarny.
Papryka słodka.
Papryka chilli.
Majeranek.
Sól.
Liść laurowy.
Ziele angielskie.
Niewielka ilość oleju do zeszklenia cebuli.

Wykonanie:



Gęś i boczek zalać wodą dodać ziele angielskie, pieprz, liść laurowy, posolić i gotować do momentu aż mięso będzie odchodziło od kości.
Mięso z gęsi oddzielić od kości.
Wątróbkę zaparzyć nie gotować, ja zalałam gorącym rosołem z gęsi.
Cebulę pokroić i zeszklić na oleju.

Mięso z gęsi, boczek i cebulę mielimy w maszynce, dodajemy przyprawy według własnych upodobań, na końcu dolewam rosół z gęsi ja zbieram tłuszcz który podpłynął do góry, w takiej ilości aż konsystencja mięsa będzie pulchniutka i kremowa.
Pasztet nakładam do wyparzonych słoików i zagotowuję 1,5 godziny pierwszego dnia i 1 godzinę dnia następnego.

Pasztet wyszedł przepyszny, nie jest suchy, czego najbardziej się obawiałam.
Myślę, że gęś spokojnie można zastąpić innym mięsem drobiowym, zachęcam do zrobienia takiego pasztetu niebo w gębie.



Smacznego :)

Schab peklowany pieczony

Schab zrobiłam jako domową wędlinę, ale jest również wspaniałym pieczystym do obiadu.
Jest tak smaczny, że na pewno zrobię go na nadchodzące święta.
Wiem, że pieczenie wędlin nie jest niczym odkrywczym, jednak każda receptura ma swój niepowtarzalny smak.
Dobra koniec tego gadania już przechodzę do rzeczy :)


Zapraszam na przepis.

Składniki:

Schab 1,5 kg.
Czosnek 4 ząbki.
Cebula 1 szt.
Pieprz.
Papryka słodka.
Papryka chilli.
Olej.

Wykonanie:


Schab zamarynować na kilka dni wcześniej, ja marynowałam 3 dni, na 4 dzień piekłam. Tutaj przepis na peklowanie mięsa.
Zapeklowany schab wyjąć z marynaty i dokładnie opłukać, następnie osuszyć papierowym ręcznikiem, posypujemy schab przyprawami i polewamy olejem, dokładnie nacieramy schab.
Układamy mięso w  brytfannie, wkładamy obok pokrojoną w ćwiartki cebulę i ząbki czosnku,
Przykrywamy i pieczemy w 180 stopniach 1,5 godziny.

Bardzo polecam peklowany schab, po upieczeniu jest bardzo kruchy, ma śliczny różowy kolor i oczywiście bardzo smaczny.



Smacznego :)

Klops z jajkiem

Zobacz jak łatwo i szybko wyczarować pysznego klopsa.
Świetnie sprawdza się na ciepło do obiadu, jak również na zimno z pieczywem i musztardą.
Zawsze warto powracać do starych sprawdzonych przepisów naszych mam i babć.
Klops, choć to hit PRL-u  nadal smakuje znakomicie.



Zapraszam na przepis.

Składniki:

Mięso mielone szynka 0,5 kg.
Cebula 1 szt.
Czosnek 2 ząbki.
Jajka 2 szt.
Pieprz.
Sól.

Wykonanie:

Jedno jajko ugotować włożymy je do środka klopsa.

Do mielonego mięsa dodać startą cebulę, zmiażdżony czosnek surowe jajko i przyprawy, całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę, następnie uformować kulę lekko rozpłaszczyć i włożyć w środek ugotowane jajko, dokładnie zasklepić masę mięsną i wstawić do natłuszczonego żaroodpornego naczynia. Piec do momentu aż mięso się ładnie zarumieni.

Smacznego.