Chałka

Ta pyszna bułeczka wywodzi się z kuchni żydowskiej, jest wypiekana na szabat i inne ważne święta.    

Chała w języku hebrajskim oznacza ofiarę i właśnie ją składali żydzi dawniej w ofierze kapłanom.
Mnie chałka kojarzy się z dzieciństwem, jedzona z masłem i domowym dżemem, popijana kakaem na swojskim mleku. 

Był to niezapomniany przysmak wielu dzieci z czasów PRL-u.

Chcę podzielić się z wami przepisem na sprawdzoną chałkę, która jest bardzo chętnie jadana w naszej rodzinie.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Mąka 550 gram.
Masło 70 gram.
Drożdże suche 14 gram.
Letnie mleko 1,5 szklanki.
Cukier 50 gram.
Sól 1 łyżeczka.
Do posypania mak, sezam.
Do posmarowania chałki 1 roztrzepane jajko z 2 łyżkami wody.

Wykonanie:

Do letniego mleka wsypujemy cukier, dodajemy drożdże, mieszamy i odstawiamy na 20 minut. 
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy zaczyn, sól i roztopione masło, mieszamy najpierw łyżką, następnie wyrabiamy dokładnie ręką, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto lekko przerabiamy i dzielimy na 4 części, formujemy rulony i pleciemy warkocz tak jak na zdjęciu poniżej.

Przygotowaną chałkę układamy na blachę wyścieloną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

Po 30 minutach chałkę smarujemy roztrzepanym jajkiem z wodą i posypujemy makiem.
Pieczemy 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Z podanej porcji wychodzi dwie mniejsze lub jedna duża chałka.

Smacznego 😊

Pszenne bułeczki

Świeże chrupiące bułeczki na śniadanie, prawda, że to miłe :)
Niby zwykłe pszenne bułki, ale jakie smaczne i ten zapach świeżego pieczywa, który roznosi się po domu, sprawdźcie to sami :)


Zapraszam na przepis.

Składniki:

Mąka pszenna 3 szklanki.
Mleko 3\4 szklanki.
Drożdże 25 gram.
Sól 1 łyżeczka.
Cukier 1 łyżeczka.
Olej 6 łyżek.


Wykonanie:

W letnim mleku rozprowadzamy drożdże z dodatkiem cukru i 1 łyżki mąki, odstawiamy w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i razem mieszamy, na środku robimy wgłębienie i wlewamy gotowy rozczyn.
Wyrabiamy ręką, jak ciasto będzie już prawie gotowe, dodajemy olej i wyrabiamy na gładkie lśniące ciasto.
Następnie formujemy bułeczki, przykrywamy ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Wyrośnięte bułeczki głęboko nadcinamy nożem przez środek.

Bułeczki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200st.C przez 15 minut.

Smacznego :)

Rogaliki trzy składnikowe

Rogaliki, które robią furorę, szybkie i proste w przygotowaniu.
Tak naprawdę to są to czteroskładnikowe rogaliki, ktoś zapomniał o marmoladzie, którą są nadziewane :)
Te małe i smaczne rogaliki naprawdę są godne polecenia.


Zapraszam na przepis.

Składniki:

Mąka tortowa 750 gram.
Masło 250 gram.
Śmietana gęsta 1,5 szklanka.
Marmolada do nadzienia.


Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy miękkie masło i wlewamy śmietanę.
Szybko zagniatamy ciasto do momentu połączenia się składników, następnie zawijamy w folię i wkładamy do lodówki,
aby się schłodziło, na około 1 godzinę.

Schłodzone ciasto dzielimy na sześć równych części, formujemy kule, a następnie wałkujemy na cienkie placki, które kroimy na 8 klinków.
Na każdy klinek kładziemy odrobinę marmolady i zwijamy, formując rogalika.

Rogaliki układamy na blachę i wstawiamy do nagrzanego do 180 st. piekarnika, pieczemy przez 25 minut.

Rogaliki po upieczeniu można dodatkowo posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Słodkie róże z twarogiem

Proste drożdżowe róże z pysznym nadzieniem serowym.
Trochę słodkiej rozpusty w słoneczną zimową sobotę :)


Zapraszam na przepis.

Składniki:

Ciasto.

Mąka 500 gram.
Cukier 200 gram.
Żółtka 3 sztuki.
Cukier waniliowy 1 małe opakowanie.
Mleko 180 mililitrów.
Drożdże suche 7 gram.
Sól 1 szczypta.
Masło 100 gram.
Potarta skórka z 1 cytryny.

Masa twarogowa.

Ser twarogowy 300 gram.
Mielone migdały 75 gram.
Jajko 1 sztuka.
Potarta skórka z 1 pomarańczy.

Cukier puder do posypania.


Wykonanie:

W misce roztrzepać żółtka z solą następnie dodać 100 gram cukru, cukier waniliowy i dokładnie mieszamy, dolewamy ciepłe mleko i razem łączymy.
Do większej miski wsypujemy mąkę, dodajemy Skórki z cytryny, suche drożdże i wlewamy masę z żółtek i mleka.

Zaczynamy zagniatać ciasto, stopniowo dolewając stopione masło, ciasto zagniatamy około 15 minut, następnie formujemy kulę, przykrywamy i odstawiamy do podrośnięcia na przynajmniej 40 minut.
Między czasie przygotowujemy nadzienie, do rozdrobnionego twarogu dodajemy 100 gram cukru. Skórkę z pomarańczy i mielone migdały.
Widelcem roztrzepujemy całe jajko na jednolitą masę i połowę wlewamy do sera, wyrabiamy całość na jednolitą masę.

Formujemy 12 jednakowych kulek serowych wielkości orzecha włoskiego.
Wyrośnięte ciasto lekko przerabiamy i dzielimy na dwanaście jednakowych kawałków, wałkujemy okrągłe placuszki o średnicy 15-16 centymetrów.

Nacinamy z 4 stron, nie nacinając środka, kulkę serową kładziemy na środku i zaczynamy oplatać ją kolejno w jednym kierunku płatkami z ciasta.
Gotowe róże układamy na blachę wyłożoną papierem i odstawiany na 30-40 minut do wyrośnięcia, następnie smarujemy pozostałą połową roztrzepanego jajka i pieczemy przez 40 minut w 175-180 st C.
Upieczone bułeczki posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Ciasto na tradycyjną włoską pizzę

Tak popularna dzisiaj pizza zawdzięcza swoje życie focaccii, która w nowym wcieleniu z biegiem czasu stawała się coraz bardziej sławna.
I tak najbardziej rozpoznawalne włoskie jedzenie dla ubogich jest dzisiaj podawane nawet w najlepszych restauracjach na całym świecie.
Kilka podstawowych informacji, o których powinniśmy pamiętać, piekąc włoską pizzę w domu.
Dobra pizza to dobre ciasto, poniżej znajdziecie przepis na tradycyjne włoskie ciasto do pizzy.
Na pizzę nie powinniśmy nakładać zbyt wielu składników, według włoskiej szkoły nie może to być więcej niż trzy składniki.
Bardzo ważna jest też temperatura pieczenia, prawdziwa włoska pizza pieczona jest w 485 st.C przez 90 sekund :)
Niestety, ale my w domowych warunkach nie możemy sobie na to pozwolić, dlatego rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury, jaką posiada nasza kuchenka i do tak nagrzanego piekarnika wkładamy pizzę, którą pieczemy przez 5-10 minut.
Ja piekę pizzę na rozgrzanym kamieniu z szamotu, jest to świetny sposób, pizza wychodzi idealna.
Jeżeli nie posiadacie kamienia, wyłóżcie pizzę na rozgrzaną blachę z piekarnika, na desce obsypanej mąką przygotujcie pizzę, a następnie energicznym ruchem przesuńcie ją na blachę.
Zachęcam do wypróbowania pizzy na tym cieście i niech was nie przestraszy ilość soli, tak tak ma być dwie łyżki :)




Zapraszam na przepis.

Składniki:

Mąka 0,5 kilograma (najlepsza jest mąka do pizzy 00, jednak z mąki 650 też wychodzi świetna).
Drożdże 25 gram.
Woda 300 mililitrów.
Oliwa z oliwek 3 łyżki.
Cukier 3 łyżki.
Sól 2 płaskie łyżki.

Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy cukier i połowę wody, całość dokładnie rozprowadzamy.
Do drugiej miseczki wlewamy pozostałą wodę, dodajemy sól i oliwę dokładnie mieszamy, sól musi się całkowicie rozpuścić.

Mąkę przesiewamy do miski, robimy wgłębienie i wlewamy zawartość obu miseczek, mieszamy, a następnie wyrabiamy na jednolite,
lśniące i gładkie ciasto.

Wyrobione ciasto dzielimy na porcje, formujemy kulki i przykrywamy ściereczką, odstawiamy do wyrośnięcia na 50-60 minut.
Następnie formujemy okrągłe placki, smarujemy sosem pomidorowym i przyrządzamy ulubioną pizzę :)

Ciasto przygotowane według tego przepisu, możemy przechowywać w lodówce nawet do tygodnia, zabezpieczamy ciasto wówczas folią spożywczą przed wysychaniem.
Z podanych proporcji wychodzą 2 duże lub 4 małe pizze.



Smacznego :)

Drożdżowe rogaliki bliźniaczki

Dobre drożdżowe ciasto to naprawdę nie jest żaden wyczyn.
Wystarczy, że nie będziecie łamać starych sprawdzonych zasad, no i może jeszcze odrobina chęci z waszej strony,
a sami zobaczycie, że zapach pysznego drożdżowego ciasta często będzie gościł w waszym domu.
Po pierwsze, wszystkie składniki ciasta muszą być w tej samej pokojowej temperaturze.
I po drugie, ciasto drożdżowe musicie bardzo dobrze wyrobić :)
A to oznacza, że ciasto musi być gładkie, lśniące, ma lekko odchodzić od dna miski i musi posiadać dużo pęcherzyków powietrza :)
Jak te zasady spełnicie to już żadna drożdżówka nie będzie dla was zmorą :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Mąka pszenna 650 gram.
Cukier 125 gram.
Mleko letnie 250 mililitrów.
Jajko 1 sztuka.
Żółtka 2 sztuki.
Masło roztopione i przestudzone 100 gram.
Drożdże świeże 30 gram.
Cukier waniliowy 2 łyżeczki.
Sól 1\2 łyżeczki.
Marmolada owocowa.

Wykonanie:


Drożdże kruszymy do miski, następnie dodajemy około 1 łyżeczki cukru, 50 mililitrów mleka i 1 łyżkę mąki.
Całość dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować.
Do podrośniętego zaczynu dodajemy pozostałą mąkę, cukier, sól, cukier waniliowy, mleko, jajko i żółtka.
Wszystkie składniki mieszamy łyżką do połączenia i na końcu dodajemy roztopione, przestudzone masło.
Dokładnie mieszamy w misce łyżką aż się połączy masło z ciastem.
Następnie wyjmujemy ciasto z miski i dokładnie wyrabiamy na stolnicy, lekko podsypując mąką.
Ciasto musimy bardzo dobrze wyrobić nie może kleić się do rąk, musi z łatwością odchodzić od ręki.

Z dobrze wyrobionego ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką.

Miskę odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce, żeby ciasto wyrosło po 30 minutach ciasto w misce ponownie lekko przerabiamy.

Po odpowietrzeniu ciasto przykrywamy i ponownie odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i lekko przerabiamy, następnie formujemy kulę, którą dzielimy na cztery części.
Z każdej części formujemy kulkę i wałkujemy na okrągły placek o grubości 0,5 cm.
Placek kroimy na 12 trójkątów, przy szerszej części nakładamy łyżeczką marmoladę i zwijamy małe rogaliki.

Rogaliki układamy na blachę wysmarowaną masłem w niewielkich odstępach,
przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30-40 minut do wyrośnięcia.
Wyrośnięte rogaliki smarujemy roztrzepanym białkiem i wstawiamy do nagrzanego do 165 st.C piekarnika na 20-30 minut.

Z podanych proporcji wychodzi dwie blachy pysznych pulchniutkich rogalików.


Smacznego :)

Bułki orkiszowe na zakwasie

Nie ma nic lepszego niż gorące i pachnące bułeczki prosto z piekarnika.
Bułeczki orkiszowe są zdrowe i bardzo smaczne jednak wypiekanie bułek na zakwasie nie jest zbyt popularne a szkoda,
ponieważ bułeczki na zakwasie wychodzą piękne i chrupiące o dość zwartym i pożywnym miąższu.
Tych bułek nie muszę zachwalać, same się obronią :) 


Zapraszam na przepis.

Składniki:


Aktywny zakwas żytni 150 gram. (przepis na zakwas znajdziecie tutaj).
Suche drożdże 1 łyżeczka.
Mąka pszenna 100 gram.
Mąka orkiszowa 300 gram.
Woda letnia 200 mililitrów.
Oliwa 2 łyżki.
Miód czubata 1 łyżeczka.
Sól 1 łyżeczka.
Czarnuszka do posypania.

Wykonanie:


Zakwas wymieszać z wodą i miodem.
Następnie wszystkie składniki łączymy i zagniatamy gładkie ciasto, przykrywamy ściereczką
i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Następnie ciasto wykładamy na stolnicę, lekko wyrabiamy i formujemy 8 bułeczek, które układamy na blaszkę,
przykrywamy i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 15-20 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 230 st C.
Wyrośnięte bułeczki nacinamy nożem, smarujemy wodą i posypujemy czarnuszką.
Przed pieczeniem na dno piekarnika wkładamy naczynie z odrobiną wody i wkładamy blachę z przygotowanymi bułkami,
pieczemy przez 15 minut.

Smacznego :)