Pierogi z kaszą bulgur i serem feta

Pomysłów na pyszne farsze do pierogów nigdy dość :)
Kasza bulgur smakowicie komponuje się z serem fetą i wędzoną papryką,
wystarczy tylko odrobinę dobrych chęci i z kilku prostych składników wyczarujecie pyszne danie.
Pierożki podałam polane tłuszcze z cebulką, ale podsmażone następnego dnia z chłodnym jogurtem również smakują wybornie.


Zapraszam na przepis.

Składniki.


Ciasto:


Mąka 0,5 kg.
Jajko  1 szt.
Olej.
Woda.
Sól.


Farsz.


Kasza bulgur 200 gram.
Ser feta 250 gram.
Pęczek dymki.
Woda 1 szklanka.
Papryka wędzona mielona.
Pieprz czarny.
Sól.
Olej.

Wykonanie.


Cebulkę drobno siekamy i podsmażamy lekko na rozgrzanej oliwie, następnie dodajemy opłukaną i odsączoną kaszę,
zalewamy całość wodą, doprawiamy lekko solą, pieprzem i papryką, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Kaszę gotujemy do momentu, aż będzie miękka i całkowicie wchłonie wodę.
Do przestudzonej kaszy dodajemy pokruszony ser i jeżeli jest potrzeba, to doprawiamy jeszcze do smaku.

Następnie zagniatam ciasto, do  mąki dodaję jajko, szczyptę soli, dolewam 4-5 łyżek oleju, następnie dolewając, ciepłą wodę wyrabiam ciasto, wody dodaję tyle, ile zabierze mąka, ciasto musi byś dobrze wyrobione, elastyczne i nie za twarde, rozciągliwe.
Ciasto rozwałkowuję na duży placek, wykrawam szklanką krążki i nadziewam, następnie zlepiam brzegi.

Pirogi gotuję w osolonej wodzie na małym ogniu, gdy pierogi wypłyną na wierzch, są ugotowane.

Smacznego :)

Pierogi z kapustą i grzybami

Na naszym wigilijnym stole nie może zabraknąć pierogów z kapustą i grzybami.
Pierogi podawane w moim domu, mówiąc nie skromnie, są bardzo wychwalane,
nawet osoby, które niezbyt chętni sięgały po pierogi z kiszoną kapustą, tymi pierogami się zajadają.
Farsz składa się z kiszonej kapusty, grzybów i kapusty świeżej co sprawia, że pierogi są łagodniejsze
i o wiele wiele smaczniejsze :)




Zapraszam na przepis.

Składniki:



Ciasto

Mąka 0,5 kg.
Jajko  1 szt.
Olej.
Woda.
Sól.


Farsz

Pieczarki 0,5 kilograma.
Grzyby suszone 40-50 gram.
Cebula 2 sztuki.
Kapusta świeża 1 kilogram.
Kapusta kiszona obgotowana i odciśnięta 200-250 gram.
Sól.
Pieprz.
Papryka słodka.
Olej.

Wykonanie:


Grzyby suszone namoczyć na noc.
Następnego dnia grzyby obgotować nie wylewać wody z gotowania, powinno zostać niewiele.
Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodajemy pieczarki, sól, pierz i razem podsmażamy.
Gdy pieczarki będą gotowe, dodajemy suszone grzyby razem z wodą i całość odparowujemy na wolnym ogniu.
Kapustę słodką obgotować w osolonej wodzie i odsączyć na durszlaku.
Kapustę kiszoną również obgotowujemy i odcedzamy.
Przygotowane pieczarki z suszonymi grzybami i świeżą kapustę mielimy w maszynce do mielenia mięsa.
Kapustę kiszoną dobrze odciskamy i kroimy lekko nożem, dodajemy do zmielonych grzybów i świeżej kapusty,
całość przyprawiamy według własnych upodobań.
Jeżeli zajdzie potrzeba farsz można jeszcze odparować lub dodać 1-2 łyżki tartej bułki.

Następnie zagniatamy ciasto, do  mąki dodaję jajko, szczyptę soli, dolewam 4-5 łyżek oleju, następnie dolewając, ciepłą wodę wyrabiam ciasto, wody dodaję tyle, ile zabierze mąka, ciasto musi byś dobrze wyrobione, elastyczne i nie za twarde, rozciągliwe.
Ciasto rozwałkowuję na duży placek, wykrawam szklanką krążki i nadziewam, następnie zlepiam brzegi pieroga.

Pirogi gotuję w osolonej wodzie na małym ogniu, gdy pierogi wypłyną na wierzch, są ugotowane.

Smacznego :)

Uszka do barszczu wigilijnego

Na naszym wigilijnym stole nie może zabraknąć barszczu z uszkami.
Uszka oczywiście swojskie domowe robione od lat w ten sam sposób, podane z barszczem
ugotowanym na domowym zakwasie buraczanym to coś wspaniałego :)
Potrawa smaczna, zdrowa i co jest też ważne, pięknie prezentuje się na stole przykrytym białym obrusem :)


Zapraszam na przepis.

Składniki:


Farsz.

Pieczarki 1 kilogram.
Grzyby suszone ja miałam maślaki 50 gram.
Cebula duża 2 sztuki.
Bułka tarta 3-4 łyżki.
Olej.
Sól.
Pieprz.
Papryka słodka.



Ciasto:

Mąka 0,5 kg.
Jajko  1 szt.
Olej.
Woda.
Sól.

Wykonanie:

Grzyby suszone dobrze wypłukać i namoczyć najlepiej na noc, następnego dnia grzyby obgotować.
Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.
Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oleju, następnie dodajemy przygotowane pieczarki
i razem podsmażamy, doprawiamy pieprzem i solą.
Do pieczarek dodajemy obgotowane grzyby suszone razem z wodą, w której się gotowały,
powinno zostać jej niewiele
i całość razem odparowujemy na małym ogniu.

Odparowane i przestudzone grzyby mielimy w maszynce do mielenia mięsa, dodajemy bułkę tartą i doprawiamy według uznania.

Następnie zagniatam ciasto, do  mąki dodaję jajko, szczyptę soli, dolewam 4-5 łyżek oleju,
następnie dolewając, ciepłą wodę wyrabiam ciasto, wody dodaję tyle, ile zabierze mąka, ciasto musi byś dobrze wyrobione,
elastyczne i nie za twarde, rozciągliwe.
Ciasto rozwałkowuję na duży placek, wykrawam małą literatką krążki i nadziewam,
następnie zlepiam brzegi tak jak pierożki, a dwa kraje pierożka łączę razem, tworząc uszko.

Gotuję w osolonej wodzie z dodatkiem kilku łyżek oleju do momentu wypłynięcia uszek na wierzch.
Z podanych proporcji wychodzi około 150 uszek.


Smacznego :)

Pierogi z jabłkami

Zapraszam  was na moje ulubione pierogi z dzieciństwa,
choć nie są one tak popularne, jak pierogi z jagodami czy truskawkami to zapewniam was, są równie smaczne.
Ja za nimi przepadam tak jak za wszystkimi pierogami owocowymi :)
Bardzo dawno ich nie robiłam, ale od kilku dni chodził za mną ich smak więc postanowiłam zrobić sobie przyjemność :)
Pierogi nadal są bardzo smaczne :) a polane gęstą śmietaną i posypane cukrem coś wspaniałego :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:



Ciasto:


Mąka 0,5 kg.
Jajko  1 szt.
Olej.
Woda.
Sól.


Farsz:

Jabłka.
Cynamon.



Śmietana do polania pierogów i cukier do posypania :)

Wykonanie:


Jabłka trę na tarce o dużych oczka i lekko odciskam sok, posypuję odrobiną cynamonu i mieszam.
Następnie zagniatam ciasto, do  mąki dodaję jajko, szczyptę soli, dolewam 4-5 łyżek oleju, następnie dolewając, ciepłą wodę wyrabiam ciasto, wody dodaję tyle, ile zabierze mąka, ciasto musi być dobrze wyrobione, elastyczne i nie za twarde, rozciągliwe.
Ciasto rozwałkowuję na duży placek, wykrawam szklanką krążki i nadziewam, następnie zlepiam brzegi.

Pirogi gotuję w osolonej wodzie na małym ogniu tak, aby jabłka mogły zmięknąć, gdy pierogi wypłyną na wierzch, są ugotowane.
Pierogi podaję polane śmietaną i posypane cukrem :)

Smacznego :)

Pierogi z serem i ziemniakami

Ruskie pierogi jest to bardzo popularne danie w naszym regionie niby tylko pierogi, ale co kuchnia to inny smak.
Jedne mają farsz z cebulką inne polane cebulką, jeszcze inne skwarkami, nie ważne, najważniejsze, że są bardzo smaczne, a moja rodzina za nimi przepada :)

Dzisiaj ruskie pierogi w moim wydaniu :)

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Farsz:

Ziemniaki 2 kg.

Ser twarogowy 250 g.

Pieprz.

Sól.


Ciasto:


Mąka 0,5 kg.
Jajko  1 szt.
Olej.
Woda.
Sól.

Do polania lub jak kto wolo okrasa :)

Cebula  2 szt.

Margaryna 1\2 kostki.

Wykonanie:


Ziemniaki ugotować, przestudzić lekko i zmielić w maszynce do mięsa, dodać pokruszony ser, przyprawić solą i pieprzem.
Farsz dobrze wystudzić. Następnie zagniatam ciasto, do  mąki dodaję jajko, szczyptę soli, dolewam 4-5 łyżek oleju, następnie dolewając, ciepłą wodę wyrabiam ciasto, wody dodaję tyle, ile zabierze mąka, ciasto musi byś dobrze wyrobione, elastyczne i nie za twarde, rozciągliwe.
Ciasto rozwałkowuję na duży placek, wykrawam szklanką krążki i nadziewam, następnie zlepiam brzegi. Pirogi gotować w osolonej wodzie do momentu aż wypłyną na wierzch, ja do wody dodaję 2-3 łyżki oleju.
Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na margarynie, polać nią ugotowane pierożki.



Smacznego:)

Pierogi ze szpinakiem i serem

Dzisiaj moje ulubione pierogi, ze szpinakiem i serem.
Jak powszechnie wiadomo, szpinak jest jednym z najzdrowszych warzyw, lecz niestety mało lubianym.
Mam nadzieję, że moje pierogi ze szpinakiem przypadną wam do gustu, a co za tym idzie, będziecie chętniej sięgać po szpinak :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:



Farsz.

Szpinak mrożony 450 g.
Ser feta 150 g.
Ser twarogowy 250 g.
Czosnek 3 ząbki.
Olej.

Ciasto.

Mąka 0,5 kg.
Jajko  1 szt.
Olej.
Woda.
Sól.

Wykonanie:



Na oleju podsmażyć szpinak ze zmiażdżonym czosnkiem, dobrze odparować całość, przyprawić solą i pieprzem. Gdy szpinak przestygnie, dodać pokruszone oba sery, i dokładnie wymieszać farsz.
W momencie, gdy stygnie szpinak, zagniatam ciasto. Do  mąki dodaję jajko, szczyptę soli, dolewam 4-5 łyżek oleju, następnie dolewając, ciepłą wodę wyrabiam ciasto, wody dodaję tyle, ile zabierze mąka, ciasto musi byś dobrze wyrobione, elastyczne i nie za twarde, rozciągliwe.
Ciasto rozwałkowuję na duży placek, wykrawam szklanką krążki i nadziewam,następnie zlepiam brzegi.
Tym razem dodatkowo połączyłam kraje pierogów, robiąc okrąglutkie pierożki.



Smacznego.

Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem

Zapraszam na pierogi z kaszą gryczaną.
Powiem szczerze, że nie robiłam nigdy wcześniej takich pierogów, jakoś nie miałam do nich przekonania.
No i to był mój błąd, te pierogi to po prostu rarytas musicie je wypróbować, są przepyszne.





Zapraszam na przepis.

Danie wykonałam według przepisu z książki  Kaszomaniak którą, opisałam w jednym z moich
postów Tutaj.



Składniki:


Farsz:

Kasza gryczana 200 g.
Ser twarogowy 200 g.
Ząbek czosnku.
Posiekany szczypiorek 1 łyżka.
Sól.
Pieprz biały.
Olej.

Ciasto:

Mąka pszenna 300-400 g.
Jajko 1 szt.
Ciepła woda.
Sól.




Wykonanie:



Czosnek obierz, zmiażdż. Kaszę ugotuj, wystudź. Twaróg połącz z czosnkiem i szczypiorkiem, dodaj kaszę, dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj. Przygotowane nadzienie dziel na małe porcje i nakładaj na rozwałkowane kawałki ciasta. Najpierw zwyczajnie zlep je dookoła, a następnie zlepione brzegi zaginaj raz koło razu- powstanie ozdobna falbanka. W dużym rondlu zagotuj lekko osoloną wodę, dodaj pół łyżeczki oleju. Przygotowane pierogi wkładaj i powoli na średnim ogniu gotuj do wypłynięcia. Wykładaj na półmisek łyżką cedzakową. Pierogi, które czekają na ugotowanie, trzeba przykryć ściereczką, aby się nie wysuszyły.

Mąkę przesiej, dodaj szczyptę soli. Dodaj jajo, wymieszaj i wlewając stopniowo ciepłą wodę, ile mąka zabierze, zagnieć dość luźne ciasto. Z twardego, które źle się skleja, nie zrobisz pierogów. Z ciasta zrób wałeczek, odcinaj małe równe kawałki, które należy cienko rozwałkować. Im ciasto jest cieńsze, tym pierogi są smaczniejsze.


Przepis podałam ściśle według książki, ale przyznam się, że ja ciasto wałkowałam na placek i wycinałam krążki szklanką, a falbankę sobie odpuściłam:) ser też dodałam bez mielenia :)

Smacznego :)