Kontakt: dorotaw79@gmail.com

niedziela, 24 września 2017

Buraczki marynowane na zimę

Nastaje czas chłodu długich wieczorów i jak to bywa jesienią i zimą czas gotowania pożywnych, treściwych i rozgrzewających zup :)
Jedną z takich ulubionych moich zup jest barszcz i żeby ułatwić sobie życie, co roku na jesień robię zapas buraczków w słoikach,
przyprawionych i pachnących czosnkiem, gotowych do przyrządzenia smakowitej zupy w kilka chwil :)
Wykorzystuję je głównie do barszczu ukraińskiego i barszczu czystego podawanego z krokietem.
Buraczki trę na tarce i razem z zalewą dodaję na samym końcu do ugotowanego wywaru,
mają piękny kolor i aromat, a barszcz wychodzi z nich znakomity.




Zapraszam na przepis.







Składniki:



Buraczki czerwone.
Pieprz czarny ziarna.
Ziele angielskie.
Liść laurowy.
Czosnek.


Zalewa.

Woda 6 szklanek.
Ocet 6%  3 szklanki.
Sól 3 łyżki.
Cukier 1\2 szklanki.






Wykonanie:

Buraczki najlepiej drobne ugotować w łupinach i przestudzone obrać.
Składniki zalewy razem zagotować.
Do każdego słoika wrzucany po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego, po jednym liściu laurowym i 2-3 ząbki czosnku.
Przygotowane buraczki układamy ciasno w słojach, większe kroimy na pół, następnie zalewamy gorącą zalewą i mocno zakręcamy.
Pasteryzujemy 15-20 minut.









Smacznego :)

czwartek, 21 września 2017

Domowy chleb pszenno kukurydziany

O pięknym żółtym kolorze.
Ze względu na wartości odżywcze kukurydzy powinniśmy częściej jadać takie chleby,
polecam go zwłaszcza osobom, które lubią eksperymentować ze smakami.
Mąkę kukurydzianą można właściwie używać do wszystkich dań ciast, naleśników, deserów, sosów, wypieku bułek i chleba.
Dzisiaj podam wam przepis na chleb kukurydziany, który jest idealny na śniadanie zwłaszcza z dżemem lub  miodem.



Zapraszam na przepis.







Składniki:


Drożdże świeże 20 gram.
Mąka kukurydziana 200 gram.
Mąka pszenna 400 gram.
Sól 1 łyżeczka.
Cukier 1 łyżeczka.
Woda 1\2 litra.







Wykonanie:


Drożdże rozprowadzić w misce razem z cukrem, gdy się dobrze rozpuszczą, dodajemy sól obie mąki, wodę i wyrabiamy ciasto.
Ciasto będzie miało dość rzadką konsystencję, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przerzucamy je do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Następnie  pozostawiamy ciasto do ponownego wyrośnięcia na jakieś 40-60 minut.
Wyrośnięty chleb pieczemy w nagrzanym do 200 - 220 C piekarniku przez około 55 minut.


















Chleb wyszedł bardzo smaczny, polecam :)

Smacznego :)

wtorek, 19 września 2017

Ajvar


Aromatyczny sos z papryki bakłażana i pomidorów jest bardzo popularny na Bałkanach.
Ajvar jest świetnym dodatkiem do kanapek, pieczonych i grillowanych mięs, dobrze też komponuje się z  twarogiem,
można również stosować go jako bazę pod sos.
Nie będę ukrywać tego, że raczej jest pracochłonny, jednak warto zróbić ajvar w domu jest bardzo smaczny
i żaden kupny domowemu nie dorównuje.
Moja dzisiejsza wersja tego pysznego sosu jest łagodna, jednak wystarczy, że dodacie paprykę chilli w ilości, która was zadowoli
i macie wówczas sos o odpowiedniej ostrości.



Zapraszam na przepis.






Składniki:

Pomidory 1 kg.
Bakłażan 1 kg.
Papryka 1,5 kg.
Cebula 1-2 szt.
Czosnek 1\2 główki.
Ocet winny biały 3-4 łyżki.
Oliwa z oliwek 1\4 szklanki.
Sól.
Pieprz czarny.
Papryka chilli-dla osób wybierających wersję na ostro.






Wykonanie:

Cebulę i czosnek drobno kroimy i smażymy na niewielkiej ilości oleju, aż się zeszkli.
Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do podsmażonej cebulki,
całość dusimy około 60 minuta, aż sok się zredukuje.






Paprykę oczyszczamy, układamy na blasze i pieczemy w 200 stopniach przez 25-30 minut
po upieczeniu przykrywamy dokładnie blachę folią aluminiową na około 10-20 minut,
będziemy mogli wówczas bardzo lekko zdjąć skórkę z papryki.






Bakłażany wkładamy w całości do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 30-40 minut.
Upieczone bakłażany kroimy na pół i łyżką wyjmujemy miąższ.






Odparowane pomidory, obraną paprykę i bakłażana rozdrabniamy ręcznym blenderem.
Rozdrobnione warzywa razem łączymy, dodajemy ocet winny, oliwę i przyprawy
dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze około 15 minut.





Gorący sos przekładamy do wyparzonych słoików, mocno zakręcamy i odwracam do góry dnem,
pozostawiamy tak do całkowitego wystygnięcia.
Ja dla pewności sos pasteryzuję jeszcze przez kilka minut.




Smacznego :)

niedziela, 17 września 2017

Buraczki z papryką


Buraki, które wydają się nam tak pospolite mają całą gamę składników, które świetnie wpływają na nasze zdrowie.
Domowe buraczki zrobione na podstawie tradycyjnej receptury są najsmaczniejsze i przede wszystkim wiemy co do nich dodajemy :)
Moja dzisiejsza propozycja to buraczki z papryką bardzo lubiane przez mojego męża,
są świetnym dodatkiem do pieczonych mięs i dań obiadowych.



Zapraszam na przepis.







Składniki:

Buraki 3 kg.
Papryka obojętnie jaki kolor 70-80 dkg.
Cebula 50-60 dkg.
Olej 250 ml.

Zalewa.

Woda 300 ml.
Ocet 250-300 ml.
Cukier 6 łyżek.
Sól 2 czubate łyżki.
Liście laurowe 5-6 sztuk.
Ziele angielskie 10-15 ziaren.
Pieprz czarny ziarna 1 łyżka.


Wykonanie.


Wszystkie składniki zalewy zagotować, a następnie przecedzić.
Buraki ugotować do miękkości obrać i potrzeć na tarce o grubych oczkach.
Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oleju do cebuli dodać pokrojoną w paseczki paprykę i razem smażyć przez kilka minut.
Przygotowaną cebulę z papryką dodać do potartych buraków zalać zalewą i razem wymieszać.


 


Wyparzone słoiki napełniamy buraczkami, dolewamy na wierzch zalewę i mocno zakręcamy.
Pasteryzujemy 15-20 minut.





Smacznego :)

sobota, 16 września 2017

Focaccia


Typowy włoski chleb pieczony z ziołami i oliwą z oliwek, towarzyszy on wielu daniom kuchni włoskiej.
Jeśli nie mieliście okazji przygotowywać jeszcze focacci to nie zwlekajcie wypróbujcie ten prosty chlebek, który jest idealny do gulaszu,
sosów warzywnych lub po prostu z oliwą smakową.
Jestem pewna, że twoja rodzina z przyjemnością będzie się nim zajadała :)



Zapraszam na przepis.









Składniki:


Drożdże 1\3 kostki.
Mąka 400 gr.
Woda 200 ml.
Sól 1 łyżeczka.
Oliwa z oliwek 5 łyżek.
Rozmaryn.








Wykonanie:



Drożdże kruszymy i dodajemy do ciepłej wody, dokładnie mieszamy do rozpuszczenia.
Do miski z mąką dodajemy sól, mieszamy i dodajemy rozczyn drożdżowy oraz 2 łyżki oliwy.
Zagniatamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 40-45 minut.









Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski, dzielimy na cztery części i wałkujemy placki na grubość około 1,5 cm.
Palcami robimy wgłębienia w plackach, żeby zapobiec nadmiernemu wyrastaniu, focaccia musi być płaska.
Placki układamy na blaszce wyłożonej papierem, polewamy pozostałą oliwą, posypujemy rozmarynem i solą.
Focaccę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 30 minut.






Smacznego :)


czwartek, 14 września 2017

Pilaw z kaszy bulgur z suszonymi pomidorami

Pilaw potrawa rodem z Persji sporządzana z ryżu lub kaszy bulgur sposób jego przygotowania i składniki różnią się w zależności od regionu.
Kasza bulgur cieszy się dużym powodzeniem w krajach Bliskiego Wschodu jednak i my zaczynamy ją doceniać.
W opinii wielu specjalistów  bulgur to jedna z najzdrowszych kasz, ma właściwości, które wspomagają pracę sera, obniżają poziom cukru
we krwi ponadto, jest skarbnicą kwasu foliowego.
Kuchnia Azjatycka jest bardzo aromatyczna i smaczna a dowodem na to właśnie jest ten pilaw.



Zapraszam na przepis.





Składniki:


Kasza bulgur 1 szklanka.
Cebula 1 sztuka.
Czosnek 2-3 ząbki.
Papryczka ostra 1\2 sztuki.
Pomidory suszone 8 sztuk.
Masło lub olej 1 łyżka.
Pasta paprykowa łagodna 1 łyżka.
Przecier pomidorowy 2 łyżki.
Woda 1,5 szklanki.
Sól.
Pieprz.






Wykonanie:

Dobrze płuczemy kaszę i odcedzamy, cebulkę drobno kroimy i podsmażamy na rozgrzanym maśle.
Pomidory zalać wrzątkiem i moczyć kilka minut, odcedzamy i drobno kroimy.
Do podsmażonej cebulki dodajemy drobno pokrojoną papryczkę, przecier pomidorowy i pastę paprykową, smażymy przez chwilę.





Następnie wlewamy wodę, wsypujemy opłukaną kaszę i suszone pomidory, przyprawiamy solą i pierzem, mieszamy.
W momencie, gdy kasza zacznie się gotować, zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy garnek i gotujemy 15 minut, następnie zdejmujemy z ognia, mieszamy i ponownie przykrywamy, zostawiamy jeszcze na 10-15 minut przed podaniem.








Smacznego :)

wtorek, 12 września 2017

Sałatka jajeczna na ostro z oliwą


Jest to doskonała propozycja śniadaniowa, zdrowa, kolorowa i smaczna :)
Połączenie jajek z drobno siekaną ostrą papryczką, świeżymi ziołami i oliwą bardzo mi odpowiada, zachęcam do wypróbowania.




Zapraszam na przepis.







Składniki:


Jajka 4 sztuki.
Papryka ostra czerwona 1\3 strąka.
Dymka mały pęczek.
Kolendra lub pietruszka 1 mały pęczek.
Oliwa z oliwek.
Pieprz świeżo mielony.
Sól.






Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę.
Dymkę, kolendrę i paprykę drobno kroimy, przyprawiamy do smaku i dodajemy oliwę według uznania.
Wszystkie składniki razem łączymy i mamy sałatkę gotową do podania.








Smacznego :)

poniedziałek, 11 września 2017

Sałatka obiadowa z kalafiorem


To już ostatnia moja propozycja na kolorową sałatkę obiadową w tym sezonie.
Jest to smaczna sałatka z dodatkiem różyczek kalafiora, którą powinniście wypróbować, jednak nie martwcie się to jeszcze nie koniec.
Czas przetworów nadal u mnie trwa :)



Zapraszam na przepis.





Składniki:

Cukinia 2,5 kg.
Marchewka 0,5 kg.
Cebula 0,5 kg.
Kalafior około 0,5 kg.
Kukurydza 1 puszka.
Czosnek 7-8 ząbków.
Liść laurowy 3-4 sztuki.
Gorczyca 1 łyżka.
Ziele angielskie 1 łyżka.
Pieprz czarny ziarna 1 łyżka.
Sól 2 łyżki.




Zalewa.

Woda 3,5 szklanki.
Ocet 10%  1 szklanka
Cukier 0,5 szklanki.
Sól 1 łyżka.
Olej 1 szklanka.







Wykonanie:


Cukinię oczyścić, wydrążyć środki nasienne i poszatkować w plasterki, marchewkę poszatkowałam w cienkie plasterki na szatkownicy,
ale jeżeli wolicie, to można zetrzeć na tarce.
Cebulę kroimy w pół talarki.
Cukinię, marchewkę i cebulę solimy dwoma łyżkami soli, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 1-2 godziny.







Po upływie 2 godzin całość dokładnie odciskamy i wylewamy płyn.
Do odsączonych warzyw dodajemy kalafiora podzielonego w małe różyczki, kukurydzę, rozgnieciony czosnek, kilka porwanych liści laurowych i nasiona pieprzu, gorczycy, ziela angielskiego.
Całość dokładnie mieszamy.
Gotujemy zalewę i gorącą zalewamy przygotowane warzywa, odstawiamy na pół godziny.








Następnie wyparzone słoiki napełniamy sałatką i uzupełniamy zalewą.
Pasteryzujemy 20-25 minut.





Smacznego :)



niedziela, 10 września 2017

Papryka marynowana

Piękne czerwone papryki prężą się na bazarku i dają nam znać, że przyszedł czas, aby się nimi zająć :)
Paprykę marynowaną chętnie serwuję jako przystawkę lub dodatek do dań, jest to następna marynata, która na stałe zagościła w moim domu.
Papryka dostarcza nam sporą dawkę beta-karotenu i witaminę C a papryka w occie zawiera również kwas foliowy.
Moja marynata zrobiona jest według starego przepisu, z którego korzystam od wielu lat i ta papryka bardzo nam smakuje,
zalewa  do niej mówiąc kolokwialnie, jest w sam raz :)




Zapraszam na przepis.







Składnik:

Papryka czerwona można użyć różnokolorowej.
Czosnek.
Pieprz czarny.
Ziele angielskie.
Gorczyca.
Liście laurowe.


Zalewa.

Woda 5 litrów.
Ocet 0,5 litra.
Cukier 0,5 kg.
Sól 100 gr.


Proporcje zalewy są na około 5 kilogramów papryki.







Wykonanie:

Paprykę oczyścić i pokroić w dowolne kawałki.
Słoiki wyparzyć i do każdego wrzucić po jednym ząbku czosnku i kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, jeden liść laurowy i około 1\2 łyżeczki gorczycy.
Z podanych składników zagotować zalewę, gorącą napełniać słoiki, mocno zakręcamy.
Pasteryzować około 20-25 minut.


Smacznego :)

piątek, 1 września 2017

Kurczak pieczony na ryżu z marchewką


Kurczak na ryżu, czyli smacznie i łatwo :)
Danie to idealnie nadaje się na szybki obiad lub obiadokolację.
Kurczak po upieczeniu jest aromatyczny i wilgotny, ryż podczas pieczenia wchłania z niego wszystkie soki i wychodzi niesamowicie smaczny.
Do dania podałam sałatkę z cukinii i papryki.



Zapraszam na przepis.








Składniki:


Ćwiartka z kurczaka 1 szt.
Marchewka 1 szt.
Cebula 1 szt.
Czosnek 2 ząbki.
Szczypior.
Natka pietruszki do dekoracji.
Lubczyk 1-2 gałązki.
Rozmaryn 1 gałązka.
Ryż 1\2 szklanki.
Woda 1 szklanka.
Sól.
Pieprz.
Papryka słodka.
Papryka ostra.
Olej.









Wykonanie:


Ćwiartkę z kurczaka nacieramy przyprawami i rozgniecionym czosnkiem, możemy wykonać tę czynność wcześniej, wówczas mięso fajnie się nam zamarynuje.








Cebulkę pokrojoną w piórka lekko podsmażamy na oleju razem z posiekanym szczypiorem.
Następnie dodajemy marchewkę potartą na grubych oczka oraz pokrojony lubczyk.
Całość doprawiamy solą i pieprzem, lekko dusimy przez kilka minut.







Zdejmujemy patelnię z ognia i wsypujemy do przygotowanych warzyw ryż oraz wlewamy wodę,
mieszamy wszystkie składniki razem.






Przygotowany ryż z warzywami wykładamy na dno brytfanny lub naczynia żaroodpornego, następnie układamy na nim kurczaka i kładziemy gałązkę rozmarynu.
Przykrywamy i do piekarnika :)








Potrawę pieczemy przez 50-60 minut w 180 C.





Smacznego :)