Kontakt: dorotaw79@gmail.com

poniedziałek, 25 kwietnia 2022

Rolada z kaczki

Kaczka jako rolada jest wyjątkowym daniem na wyjątkowe uroczystości. 
Rolada jest bardzo smaczna, możemy podawać ją na gorąco, jak i na zimno.
Dodatkowo w roladzie użyłam piersi z kurczaka, która doskonale prezentuje się w połączeniu z ciemniejszym mięsem kaczki, tworząc efektowny marmurek.



Zapraszam na przepis.





Rolad z kaczki






Składniki.

Kaczka 1 sztuka.
Piersi z kurczaka 2 sztuki.
Sól.
Pieprz.
Papryka słodka.
Gałka muszkatołowa.
Tymianek.
Marchewka na dno brytfanny.











Wykonanie.


Kaczkę wyluzować dokładny opis tej czynności znajdziecie tutaj, przy roladzie jest to o tyle łatwiejsze, że kaczkę możemy rozciąć wzdłuż grzbietu.
Pierś kaczki nadcinamy na połowy i rozkładamy, następnie całą kaczkę dokładnie nacieramy przyprawami i solą, zwijamy i wkładamy na noc do lodówki.
Następnego dnia piersi z kurczaka rozcinamy każdą na dwie części i układamy na płacie kaczki, uzupełniając miejsca, które zawierają, miej mięsa.











Kaczkę mocno zwijamy i związujemy sznurkiem, dno brytfanny wykładamy marchewką i układamy na niej roladę.
Pieczemy ją w 160-175 st.C czas pieczenia jest uzależniony od wielkości naszej rolady, moja była dość duża i piekłam ją około 2 godzin, podczas pieczenia polewamy wierzch rolady (2-3 razy) wytopionym tłuszczem z kaczki.
Po upieczeniu pozbywamy się sznurka i możemy podawać roladę na gorąco.













Smacznego😊





wtorek, 19 kwietnia 2022

Wielkanocny baranek z masła

Baranek wielkanocny to obowiązkowy element każdego wielkanocnego stołu.
Jest symbolem samego Chrystusa i przypomina nam o jego czystości, dobroci i posłuszeństwie.
Baranek pojawił się w polskim koszyczku wielkanocnym, dopiero w siedemnastym wieku i w zależności od zamożności gospodarstwa, robiono go z masła, cukru, ciasta i marcepana.
Mój baranek jest z masła, tak samo, jak kiedyś robiono go w ubogich wiejskich domach.


Zapraszam.


Wielkanocny baranek z masła



Składniki:

Masło 1 kostka.
Liście laurowe 2 sztuki.
Pieprz 2 ziarenka.
Papryka czerwona 1 szczypta.
Szczypiorek.


Wykonanie:

Dobrze schłodzone masło dzielimy na połowę, z jednej części wykrawamy głowę z szyją i ustawiamy na talerzyku, następnie resztę masła trzemy na tarce o drobnych oczkach i formujemy tułów baranka.
Na końcu robimy barankowi uszy z liści, oczy z pieprzu i pudrujemy nosek papryką, talerzyk posypujemy siekanym szczypiorkiem.









Smacznego 😊
 

niedziela, 3 kwietnia 2022

Tort kajmakowy z mandarynkami

Tort kajmakowy z masą budyniową i mandarynkami jest rewelacyjną propozycją.
Słodycz kajmaku nie dominuj, niezbyt słodka masa budyniowa i mandarynki doskonale się z nim uzupełniają.
Przygotujcie się na smak, do którego będziecie chętnie wracać.

Zapraszam na przepis.


Tort kajmakowy z mandarynkami








Składniki:

Biszkopt.

Jajka 7 szt.
Drobny cukier 1 szklanki.
Mąka pszenna 1 szklanki.
Mąka ziemniaczana 1\3 szklanki.
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka (niekoniecznie- ja daję dla pewności).


Masa budyniowa.

Mleko 1 litr.
Budyń waniliowy 3 sztuki.
Cukier 3 łyżki.
Masło lub margaryna Kasia 250 gram.


Dodatkowo

Kajmak 1 puszka.
Mandarynki 2 puszki.
Cytryna 1 sztuka.
Czekoladki do dekoracji i sezamki.

Wykonanie:

Biszkopt.

Forma 23-24 cm dno wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować blachy.

Mąkę przesiewamy, łączymy razem obie mąki i proszek do pieczenia.
Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy partiami cukier, ciągle ubijając, aż cukier się rozpuści, następnie dodajemy po jednym żółtku i ubijamy na małych obrotach miksera.
Wyłączamy mikser i dodajemy partiami mieszankę mąk i proszku, delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy i wkładamy do nagrzanego piekarnika, biszkopt pieczemy 35-40 minut w 170 stopniach.
Po upieczeniu formę z gorącym biszkoptem upuszczamy na blat z wysokości 50 cm, czynność ta powoduje pękanie pęcherzyków powietrza i wyrównanie ciasta.
Z podanych proporcji wychodzi duży biszkopt, z którego mamy trzy blaty na tort.








Masa budyniowa.

Budynie rozprowadzamy w niewielkiej ilości mleka.
Do pozostałego mleka dodajemy cukier i gotujemy, na wrzące mleko wlewamy rozpuszczony budyń, gotujemy do gęstości, następnie odstawiamy do wystygnięcia.
Masło ucieramy mikserem na puch, następnie dodajemy partiami budyń i ubijamy mikserem na puszystą masę.









Masę kajmakową przekładamy z puszki do miseczki i dokładnie ucieramy rózgą na jednolity krem.
Mandarynki odcedzamy z syropu, do syropu dodajemy sok z cytryny.
Biszkopt kroimy na trzy blaty, każdy blat lekko nasączamy syropem mandarynkowo cytrynowym, następnie smarujemy masą budyniową, na którą niedbale wyciskamy masę kajmakową i układamy mandarynki, przykrywamy drugim blatem, z którym postępujemy w ten sam sposób.






Boki tortu smarujemy masą budyniową, wierzch polewamy pozostałym karmelem około 1\3 puszki.
Tort w takiej formie odstawiam do lodówki na jakieś 2 godziny, a dopiero potem dekoruję resztką masy budyniowej, czekoladkami i mandarynkami.









Smacznego 😊