Kontakt: dorotaw79@gmail.com

czwartek, 19 lipca 2018

Marmolada z jabłek

Wśród moich zimowych zapasów nie może zabraknąć właśnie tego tak popularnego przetworu.
Marmolada jest idealna, świetnie nadaje się do pączków, rogali i drożdżówek z kruszonką.
Przygotowanie marmolady nie zabiera zbyt wiele czasu, a do jej wykonania możemy wykorzystać każdy gatunek jabłek.



Zapraszam na przepis.



Marmolada z jabłek







Składniki:


Jabłka 4 kilogramy.
Cukier 1 i 1\4 kilograma.
Ocet 10% 1\2 szklanki.















Wykonanie:


Jabłka obrać i oczyścić z gniazd nasiennych.
Drobno pokroić, wlać do jabłek ocet i wsypać cukier,
Całość dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić na całą noc.
Następnego dnia jabłka smażymy na wolnym ogniu, co chwilę mieszając.
Gdy uzyskamy odpowiednią gęstość, przekładamy marmoladę do wysterylizowanych słoików,
odwracamy do góry dnem i pozostawiamy tak do wystygnięcia.










Smacznego :)

niedziela, 15 lipca 2018

Cukinia marynowana jak grzyby na zimę

Jest to przepis na doskonałą przystawkę, która smakiem i aromatem nie różni się od marynowanych grzybów.
Przygotowanie cukinii w ten sposób jest bardzo proste i co jest jeszcz bardzo istotne, nie potrzebujemy żadnych wymyślnych składników.
Zachęcam was do przetworzenia cukinii w ten sposób :)



Zapraszam na przepis :)





Cukinia jako grzyby na zimę






Składniki:


Cukinia 2 kilogramy (oczyszczona i obrana).
Marchewka 2 sztuki.
Czosnek 6-8 ząbków.
Pietruszka zielona pęczek.
Koper zielony pęczek.
Sól 2 płaskie łyżki.
Cukier 4 łyżki.
Pieprz mielony 1\4 łyżeczki.
Ocet 10% 5 łyżek lub 6 łyżek 9%.
Olej 6 łyżek.








Wykonanie:

Cukinię oczyścić i pokroić w niewielką kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce w plastry, pietruszkę i koper drobno siekamy,
czosnek przeciskamy przez praskę.
Przygotowane warzywa wkładamy do miski i dodajemy pozostałe składniki, dokładnie mieszamy i odstawiamy na minimum 4 godziny.
Po upływie  4 godzin, gdy cukinia lekko się zamarynuje, przekładamy ją do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 20 minut.









Smacznego :)

sobota, 14 lipca 2018

Ketchup z cukinii


Korzystając z sezonu, warto zrobić domowy ketchup z cukinii, jest on bardzo prosty w przygotowaniu i niezwykle smaczny.
Cukinia jest mało wyczuwalna w ketchupie a wchodzący w skład koncentrat pomidorowy, sprawia, że ma piękny kolor.
Jeżeli cierpicie na nadmiar cukinii i macie dylemat co z nią zrobić to gorąco polecam wam właśnie ten ketchup.
Jest idealnym dodatkiem do kanapek i mięs.



Zapraszam na przepis :)




Ketchup z cukinii







Składniki:


Cukinia (wydrążona i obrana ze skórki).
Cebula 4 sztuki.
Cukier 2 szklanki.
Ocet 1 szklanka.
Słodka papryka 1 łyżeczka.
Curry 1 łyżeczka.
Pieprz 1 łyżeczka.
Chilli opcjonalnie 1-2 szczypty.
Koncentrat pomidorowy 2 słoiczki 190g każdy).
Sól 3 łyżki.










 Wykonanie:

Oczyszczoną cukinię ścieramy na tarce, cebulę kroimy w kostkę, solimy trzema łyżkami soli, mieszamy i odstawiamy na 3-4 godziny, aby warzywa zmiękły i puściły sok.
Następnie gotujemy na małym ogniu 1,5-2 godzin aż cukinia zmięknie, dodajemy ocet i cukier, gotujemy jeszcze około 20 minut,
następnie dodajemy koncentrat i przyprawy.
Jeżeli zajdzie potrzeba doprawiamy jeszcze całość solą, gotową cukinię rozdrabniamy na jednolitą masę.
Przekładamy ketchup do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy 20 minut.








Smacznego :)

środa, 11 lipca 2018

Drożdżówka z czereśniami

Pachnąca domowa drożdżówka z sezonowymi owocami czy może być coś lepszego ?
Chrupiąca kruszonka pulchniutkie ciasto i gorące soczyste czereśnie, obiekt westchnień każdego łasucha.
Nie ma co się opierać, po prostu musicie spróbować :)



Zapraszam na przepis.






Drożdżówka z czereśniami




Składniki:


Ciasto.

Mąka 0,5 kilograma.
Jajko 1 sztuka.
Mleko 1 szklanka.
Cukier waniliowy 1 łyżka.
Sól 1 szczypta.
Drożdże 5 dekagramów.
Cukier 3 łyżki.
Olej 1\2 szklanki.


Kruszonka.

Mąka 1 szklanka.
Cukier 1\2 szklanki.
Masło 1\2 kostki.


Wydrylowane czereśnie 40-50 dekagramów.










Wykonanie:

Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy do niego drożdże, cukier i jedną łyżkę mąki.
Dokładnie wszystko razem mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy rozczyn drożdżowy, olej, jajko, cukier waniliowy i sól.
Wszystkie składniki energicznie mieszamy drewnianą łyżką, łącząc w jednolitą masę, następnie ciasto wyrabiamy jeszcze przez chwilę ręką.
Ciasto musi być lśniące, błyszczące i posiadać pęcherzyki powietrza, świadczy to o tym, że ciasto jest dobrze wyrobione.
Ciasto nie będzie gęste, będzie miało nieco rzadką konsystencję.
Wyrobione ciasto przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.











Następnie robimy kruszonkę, do miski wkładamy wszystkie składniki kruszonki i dokładnie zagniatamy.
Mąka, cukier i tłuszcz muszą się dokładnie połączyć.
Gotowa kruszonka przy naciskaniu powinna lekko się rozsypywać.










Wyrośnięte ciasto bezpośrednio z miski przelewamy delikatnie do wysmarowanej tłuszczem blachy.
Następnie smarujemy rękę olejem i delikatnie całą dłonią rozprowadzamy ciasto po powierzchni blachy.
Rozkładamy równomiernie czereśnie i posypujemy całość obficie kruszonką.





Ciasto pieczemy około 40-45 minut w 175 st. C.




Smacznego :)


poniedziałek, 2 lipca 2018

Pierogi z kaszą bulgur i serem feta

Pomysłów na pyszne farsze do pierogów nigdy dość :)
Kasza bulgur smakowicie komponuje się z serem fetą i wędzoną papryką,
wystarczy tylko odrobinę dobrych chęci i z kilku prostych składników wyczarujecie pyszne danie.
Pierożki podałam polane tłuszcze z cebulką, ale podsmażone następnego dnia z chłodnym jogurtem również smakują wybornie.


Zapraszam na przepis.




Pierogi z kaszą bulgur i serem feta






Składniki.


Ciasto:


Mąka 0,5 kg.
Jajko  1 szt.
Olej.
Woda.
Sól.


Farsz.


Kasza bulgur 200 gram.
Ser feta 250 gram.
Pęczek dymki.
Woda 1 szklanka.
Papryka wędzona mielona.
Pieprz czarny.
Sól.
Olej.







Wykonanie.


Cebulkę drobno siekamy i podsmażamy lekko na rozgrzanej oliwie, następnie dodajemy opłukaną i odsączoną kaszę,
zalewamy całość wodą, doprawiamy lekko solą, pieprzem i papryką, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.






Kaszę gotujemy do momentu, aż będzie miękka i całkowicie wchłonie wodę.
Do przestudzonej kaszy dodajemy pokruszony ser i jeżeli jest potrzeba, to doprawiamy jeszcze do smaku.










Następnie zagniatam ciasto, do  mąki dodaję jajko, szczyptę soli, dolewam 4-5 łyżek oleju, następnie dolewając, ciepłą wodę wyrabiam ciasto, wody dodaję tyle, ile zabierze mąka, ciasto musi byś dobrze wyrobione, elastyczne i nie za twarde, rozciągliwe.
Ciasto rozwałkowuję na duży placek, wykrawam szklanką krążki i nadziewam, następnie zlepiam brzegi.





Pirogi gotuję w osolonej wodzie na małym ogniu, gdy pierogi wypłyną na wierzch, są ugotowane.







Smacznego :)

wtorek, 26 czerwca 2018

Marynowane patisony


Patison, nadal mało popularne warzywo o oryginalny wyglądzie i delikatnym smaku.
Ze względu na jego walory smakowe zachęcam was do przetestowania tego warzywa w swojej kuchni.
Możecie wykorzystać go jako dodatek do potraw smażonych, duszonych czy gotowanych.
Świetnie też smakuje w postaci marynat i kiszonek, po które tak chętnie sięgamy zimą.



Zapraszam na przepis.




Marynowane patisony







Składniki:


Patisony.


Do każdego słoika.

Cebula.
Marchewka.
Czosnek.
Koperek zielone gałązki.
Liść laurowy.
Ziele angielskie.
Pieprz czarny ziarnisty.
Gorczyca biała.



Zalewa.

Na 1 litr wody
Cukier 3 łyżki.
Sól 1 spora łyżka.
Ocet 1\2 szklanki.






Wykonanie:


W wyparzonych słoikach układamy ciasno oczyszczone i wypłukane patisony.
Do każdego słoja wrzucamy.
1 ząbek czosnku.
2-3 plasterki marchewki.
1-2 plasterki cebuli.
1\2 liścia laurowego.
3-4 kulki ziela angielskiego.
Około 1\2 płaskiej łyżeczki pieprzu.
Około 1\2 płaskiej łyżeczki białej gorczycy.
2-3 gałązki zielonego kopru.






 Z podanych składników na zalewę gotujemy marynatę i gorącą zalewamy przygotowane patisony,
 słoiki mocno zakręcamy i wstawiamy do pasteryzacji na 10 minut.









Smacznego :)

środa, 13 czerwca 2018

Pikle z cukini i kabaczka

Moje cukinie i kabaczki ruszyły z kopyta jak oszalałe :)
Pierwsze zbiory mam już za sobą, z radością rozpoczęłam przetwórstwo i zapełnianie domowej spiżarni :)
Marynata, którą zrobiłam jako pierwszą w tym sezonie, to pikle słodko-kwaśne.
Ten złocisty przysmak jest fantastycznym robiącym furorę dodatkiem do mięs i kanapek.



Zapraszam na przepis.




Pikle z cukini i kabaczka








Składniki:


Cukinia i kabaczek 4 kilogramy (można użyć samej cukinii).
Czerwona cebula 4 sztuki.
Sól 4 łyżki.



Zalewa.


Ocet biały 10% 2 szklanki.
Cukier 3 szklanki.
Gorczyca żółta 4 łyżeczki.
Sól 2 łyżeczki.
Kurkuma 2 łyżeczki.
Pieprz czarny mielony 1\2 łyżeczki.








Wykonanie:


Cukinie i kabaczki wymyć i pokroić na krajalnicy w plasterki.
Cebulę pokroić w pół krążki, posolić i razem wymieszać, odstawić na dwie godziny.
Następnie całość dokładnie odcedzić i wypłukać na sicie pod bieżącą wodą.
Warzywa osuszyć (ja robię to w suszarce do sałaty).












W garnku wymieszać razem składniki zalewy i gotować przez 5 minut pod przykryciem.
Gorącą zalewą zalewamy osuszone warzywa i ponownie odstawiamy na dwie godziny,
od czasu do czasu mieszamy.















Po upływie dwóch godzin przekładamy pikle do wyparzonych słoików, dokładnie wycieramy wierzch słoika i mocno zakręcamy.
Pasteryzujemy 15-20 minut od momentu zagotowania się wody.


Smacznego :)