Kontakt: dorotaw79@gmail.com

sobota, 9 lipca 2022

Nalewka Wiśniowa Staropolska

Bezsprzecznie jest to Królowa polskich nalewek wiśniowych.
Wykwintna o rubinowej barwie oraz smaku i aromacie świeżych wiśni, zebranych w sadzie.

Nie jest sztuka zrobić dobrą nalewkę.
Sztuką jest powtarzać ją co roku i co roku otrzymać produkt dobrej jakości.


Zapraszam na przepis.



Nalewka Wiśniowa Staropolska






Trzylitrowy słój wypełniamy do 3\4 wysokości wiśniami nie drylowanymi, powinno wejść około 3 kilogramów.
Następnie zalewamy słój do pełna spirytusem, wejdzie około 1,5 litra, zamykamy szczelnie i trzymamy na parapecie 5 tygodni.
Po 5 tygodniach zlewamy spirytus, a wiśnie zasypujemy 1 kilogramem cukru, zamykamy słój i znowu stawiamy na parapecie na 5 tygodni.
Od czasu do czasu potrząsamy słojem, w tym czasie wiśnie będą oddawać spirytus, którym uprzednio nasiąkały.
Po upływie następnych 5 tygodni zlewamy alkohol, który wypuściły wiśnie i łączymy razem ze spirytusem z pierwszego nastawu.

Nalewka jest gotowa do spożycia, oczywiście, jeżeli postoi jakiś czas to nabierze mocy i będzie smaczniejsza.








Smacznego 😊


sobota, 2 lipca 2022

Syrop z rabarbaru

Jest to świetny pomysł na wykorzystanie, kwaskowatych łodyg rabarbaru w naszej kuchni.
Orzeźwiający syrop jest świetnym dodatkiem do domowych deserów, herbaty i lemoniady, która doskonale gasi pragnienie w upalne letnie dni.
Zrobienie syropu nie wymaga od nas zbyt wielkiego nakładu pracy, a efekt jest naprawdę zaskakujący.


Zapraszam na przepis.



Syrop z rabarbaru






Składniki:

Rabarbar 2.5 kilograma.
Cukier 1 kilogram.
Cytryna 3 sztuki.
Woda 2 litry.


Wykonanie:

Rabarbar myjemy i kroimy w niewielkie kawałki, nie obieramy.
Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier, sok z cytryny i gotujemy do momentu, aż cukier się rozpuści.
Następnie dodajemy rabarbar i gotujemy jeszcze 10-15 minut.
Odcedzamy płyn przez gęste sito wyłożone gazą, zlewamy ponownie do garnka i doprowadzamy do wrzenia.
Gorącym syropem napełniamy wyparzone butelki i mocno zakręcamy, tak przygotowany syrop po ostygnięciu przechowujemy w spiżarni.












Smacznego 😊


środa, 29 czerwca 2022

Sos z czerwonej porzeczki do mięs i serów

Moim nowym odkryciem tego sezonu jest sos porzeczkowy, stanowi on doskonałą alternatywą dla tradycyjnego sosu żurawinowego, osobiście uważam,  że jest o wiele smaczniejszy niż żurawinowy, ponieważ, kwaskowate porzeczki sprawiają, że smak sosu staje się bardziej wyrazisty.
Sos ten podajemy, tak samo, jak każde inne zimne sosy, świetnie komponuje się on z zimnymi mięsami oraz serami na gorąco.
Miłośnicy grillowanych oscypków z żurawiną doskonale będą wiedzieli, o czym mówię.


Zapraszam na przepis.








Składniki:

Czerwona porzeczka 1 kilogram.
Cukier 1\2 kilograma.
Ocet 6% 1\2 szklanki.
Goździki mielone 1 łyżeczka.
Pieprz biały 1\2 łyżeczki.
Cynamon 1\2 łyżeczki.
Ziele angielskie mielone 1\2 łyżeczki.




Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy razem w rondlu i gotujemy na wolnym ogniu od 30 do 60 minut.
Sami określamy gęstość, jaka nam odpowiada, ja swój sos gotowałam 1 godzinę.
Gorący sos przekładamy do słoiczków i mocno zakręcamy, ja dla pewności jeszcze pasteryzuję 15 minut.















Smacznego 😊




sobota, 28 maja 2022

Syrop miętowy

Ten aromatyczny syrop ma orzeźwiający smak i świetnie sprawdza się jako dodatek do zimnych napojów, deserów i gorących herbat.
Ma prozdrowotne właściwości, które zawdzięcza najważniejszemu składnikowi, czyli mięcie.
Domowy syrop miętowy pomoże nam w dolegliwościach żołądkowych i bulach migrenowych, działa rozkurczowo i uspokajająco.
Ponadto mięta wspiera oczyszczanie naszego organizmu.
Syrop jest banalnie prosty w wykonaniu, co na pewno zachęci was do zrobienia tego specjału.


Zapraszam na przepis.



Syrop miętowy









Składniki:

Mięta młode pędy i listki 500 gram.
Cukier 500 gram.
Woda 0,5 litra.
Cytryna 1 sztuka.




Wykonanie:

Miętę dokładnie płuczemy i rozdrabniamy, kroimy lub blendujemy z niewielką ilością wody.
Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier i skórkę z cytryny.









Wodę z cukrem doprowadzamy do wrzenia, gdy woda się zagotuje, dodajemy miętę i sok z cytryny,  gotujemy razem 5 minut.
Gorący wywar odstawiamy na 6 godzin, ja zostawiam na całą noc, następnego dnia syrop przecedzamy przez sito i filtrujemy przez gazę.
Powstały syrop doprowadzamy do wrzenia i gorący wlewamy do wyparzonych butelek, mocno zakręcamy i odstawiamy do chłodnej spiżarni.


Smacznego 😊






poniedziałek, 25 kwietnia 2022

Rolada z kaczki

Kaczka jako rolada jest wyjątkowym daniem na wyjątkowe uroczystości. 
Rolada jest bardzo smaczna, możemy podawać ją na gorąco, jak i na zimno.
Dodatkowo w roladzie użyłam piersi z kurczaka, która doskonale prezentuje się w połączeniu z ciemniejszym mięsem kaczki, tworząc efektowny marmurek.



Zapraszam na przepis.





Rolad z kaczki






Składniki.

Kaczka 1 sztuka.
Piersi z kurczaka 2 sztuki.
Sól.
Pieprz.
Papryka słodka.
Gałka muszkatołowa.
Tymianek.
Marchewka na dno brytfanny.











Wykonanie.


Kaczkę wyluzować dokładny opis tej czynności znajdziecie tutaj, przy roladzie jest to o tyle łatwiejsze, że kaczkę możemy rozciąć wzdłuż grzbietu.
Pierś kaczki nadcinamy na połowy i rozkładamy, następnie całą kaczkę dokładnie nacieramy przyprawami i solą, zwijamy i wkładamy na noc do lodówki.
Następnego dnia piersi z kurczaka rozcinamy każdą na dwie części i układamy na płacie kaczki, uzupełniając miejsca, które zawierają, miej mięsa.











Kaczkę mocno zwijamy i związujemy sznurkiem, dno brytfanny wykładamy marchewką i układamy na niej roladę.
Pieczemy ją w 160-175 st.C czas pieczenia jest uzależniony od wielkości naszej rolady, moja była dość duża i piekłam ją około 2 godzin, podczas pieczenia polewamy wierzch rolady (2-3 razy) wytopionym tłuszczem z kaczki.
Po upieczeniu pozbywamy się sznurka i możemy podawać roladę na gorąco.













Smacznego😊





wtorek, 19 kwietnia 2022

Wielkanocny baranek z masła

Baranek wielkanocny to obowiązkowy element każdego wielkanocnego stołu.
Jest symbolem samego Chrystusa i przypomina nam o jego czystości, dobroci i posłuszeństwie.
Baranek pojawił się w polskim koszyczku wielkanocnym, dopiero w siedemnastym wieku i w zależności od zamożności gospodarstwa, robiono go z masła, cukru, ciasta i marcepana.
Mój baranek jest z masła, tak samo, jak kiedyś robiono go w ubogich wiejskich domach.


Zapraszam.


Wielkanocny baranek z masła



Składniki:

Masło 1 kostka.
Liście laurowe 2 sztuki.
Pieprz 2 ziarenka.
Papryka czerwona 1 szczypta.
Szczypiorek.


Wykonanie:

Dobrze schłodzone masło dzielimy na połowę, z jednej części wykrawamy głowę z szyją i ustawiamy na talerzyku, następnie resztę masła trzemy na tarce o drobnych oczkach i formujemy tułów baranka.
Na końcu robimy barankowi uszy z liści, oczy z pieprzu i pudrujemy nosek papryką, talerzyk posypujemy siekanym szczypiorkiem.









Smacznego 😊
 

niedziela, 3 kwietnia 2022

Tort kajmakowy z mandarynkami

Tort kajmakowy z masą budyniową i mandarynkami jest rewelacyjną propozycją.
Słodycz kajmaku nie dominuj, niezbyt słodka masa budyniowa i mandarynki doskonale się z nim uzupełniają.
Przygotujcie się na smak, do którego będziecie chętnie wracać.

Zapraszam na przepis.


Tort kajmakowy z mandarynkami








Składniki:

Biszkopt.

Jajka 7 szt.
Drobny cukier 1 szklanki.
Mąka pszenna 1 szklanki.
Mąka ziemniaczana 1\3 szklanki.
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka (niekoniecznie- ja daję dla pewności).


Masa budyniowa.

Mleko 1 litr.
Budyń waniliowy 3 sztuki.
Cukier 3 łyżki.
Masło lub margaryna Kasia 250 gram.


Dodatkowo

Kajmak 1 puszka.
Mandarynki 2 puszki.
Cytryna 1 sztuka.
Czekoladki do dekoracji i sezamki.

Wykonanie:

Biszkopt.

Forma 23-24 cm dno wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować blachy.

Mąkę przesiewamy, łączymy razem obie mąki i proszek do pieczenia.
Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy partiami cukier, ciągle ubijając, aż cukier się rozpuści, następnie dodajemy po jednym żółtku i ubijamy na małych obrotach miksera.
Wyłączamy mikser i dodajemy partiami mieszankę mąk i proszku, delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy i wkładamy do nagrzanego piekarnika, biszkopt pieczemy 35-40 minut w 170 stopniach.
Po upieczeniu formę z gorącym biszkoptem upuszczamy na blat z wysokości 50 cm, czynność ta powoduje pękanie pęcherzyków powietrza i wyrównanie ciasta.
Z podanych proporcji wychodzi duży biszkopt, z którego mamy trzy blaty na tort.








Masa budyniowa.

Budynie rozprowadzamy w niewielkiej ilości mleka.
Do pozostałego mleka dodajemy cukier i gotujemy, na wrzące mleko wlewamy rozpuszczony budyń, gotujemy do gęstości, następnie odstawiamy do wystygnięcia.
Masło ucieramy mikserem na puch, następnie dodajemy partiami budyń i ubijamy mikserem na puszystą masę.









Masę kajmakową przekładamy z puszki do miseczki i dokładnie ucieramy rózgą na jednolity krem.
Mandarynki odcedzamy z syropu, do syropu dodajemy sok z cytryny.
Biszkopt kroimy na trzy blaty, każdy blat lekko nasączamy syropem mandarynkowo cytrynowym, następnie smarujemy masą budyniową, na którą niedbale wyciskamy masę kajmakową i układamy mandarynki, przykrywamy drugim blatem, z którym postępujemy w ten sam sposób.






Boki tortu smarujemy masą budyniową, wierzch polewamy pozostałym karmelem około 1\3 puszki.
Tort w takiej formie odstawiam do lodówki na jakieś 2 godziny, a dopiero potem dekoruję resztką masy budyniowej, czekoladkami i mandarynkami.









Smacznego 😊