Bakłażany po gruzińsku

Pyszne i proste bakłażany doskonała przystawka, którą musicie mieć w swojej spiżarni.
Zawsze myślałam, że aby wyhodować bakłażany w naszym klimacie musimy stworzyć im jakieś specjalne warunki,
ale chyba się myliłam albo miałam szczęście :)
Moje bakłażany wyrosły tak po prostu w ogrodzie, bez żadnych specjalnych zabiegów pielęgnacyjnych.
Są piękne wyglądem nie odbiegają od marketowych, ale są o niebo lepsze, bo w 100% ekologiczne :)
Z bakłażanów zrobiłam gruzińską przystawkę, którą powinniście wypróbować,
jest bardzo smaczna i raczej nie utrzyma się długo w mojej spiżarni.



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Bakłażany 1 kilogram.
Papryka słodka 2 duże sztuki.
Papryczka chilli 2 małe strąki.
Czosnek 6-7 ząbków.
Pietruszka pęczek.
Koperek pęczek.
Sól 1 lekko czubata łyżeczka.
Cukier 1 czubata łyżeczka.
Ocet 9% 2 łyżki.
Oliwa do podsmażenia bakłażanów.

Wykonanie:


Bakłażany kroimy w plastry o grubości około 1 centymetra i solimy, odstawiamy na 1 godzinę.
Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych, następnie mielimy w maszynce do mielenia mięsa razem z oczyszczonym czosnkiem.
Koperek i pietruszkę kroimy i dodajemy do zmielonej papryki i czosnku, następnie dodajemy cukier sól, ocet i razem mieszamy.
Z mielonych papryk, czosnku i siekanej zieleniny uzyskamy bardzo aromatyczny sos.
Po upływie godziny zlewamy wodę, którą puściły bakłażany i obsmażamy je lekko na rozgrzanej oliwie z obu stron.

Bakłażany układamy warstwami w wyparzonych słoiczkach.
Na dno kładziemy warstwę sosu paprykowego, następnie smażone bakłażany i tak na przemian kończąc ostatnią warstwę
sosem paprykowym.
Słoiczki mocno zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut od momentu zagotowania się wody.

Smacznego :)

Borek z mięsem i zielonym groszkiem

Borek to połączenie prostych składników, które zaskoczą nas swoim wyglądem i smakiem.
A kto raz spróbuje tego dania, ten już nie zazna spokoju, ciągle będzie wymyślał nowe wariacje na jego temat :)
Dzisiaj zachęcam was do przygotowania tej znanej potrawy w wersji mięsnej z dodatkiem groszku i wiosennej zieleniny.



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Ciasto filo 1 opakowanie.
Woda do posmarowania ciasta.


Farsz.

Mielona szynka wieprzowa (możecie użyć dowolnego mięsa) 500 gram.
Groszek zielony 1\2 szklanki.
Młoda cebulka 1 pęczek.
Koperek 1 pęczek.
Lubczyk 2-3 gałązki.
Czosnek 2-3 ząbki.
Oliwa.
Sól.
Pieprz.
Papryka słodka.
Papryka ostra.
Czubryca czerwona (niekoniecznie).


Sos:

Olej 3 łyżki.
Mleko 3 łyżki.
Jajko 1 sztuka.


Czarnuszka do posypania.

Wykonanie:


Na niewielkiej ilości oliwy lekko podsmażamy mięso, następnie dodajemy drobno posiekaną cebulkę, groszek, czosnek i przyprawy.
Całość razem dusimy pod przykryciem przez 15-20 minut.

Na koniec dodajemy posiekany koperek i ewentualnie przyprawiamy do smaku, mieszamy i studzimy nadzienie.

Następną czynnością jest wypełnianie ciasta farszem.
Ciasto filo rozkładamy na stolnicy i pierwszy arkusz smarujemy dokładnie wodą, nakładamy przy brzegu trochę farszu i zwijamy w rulon.
Postępujemy tak z każdym następnym płatem.

Rulony zwijamy w tortownicy na kształt ślimaka, zaczynając od środka blachy, kolejno jeden po drugim.

W miseczce przygotowujemy sos do polania Borka.
Trzepaczką łączymy mleko, olej i jajko, można lekko przyprawić solą i pieprzem.

Przygotowane ciasto najpierw dokładnie smaruję, a następnie polewam resztą sosu.
Wierzch posypuję odrobiną czarnuszki.
Pieczemy w 175-180 stopniach do chwili aż potrawa ładnie się przyrumieni.
Gorący borek świetnie smakuje z sosem czosnkowym.

Smacznego :)

Gulasz wołowy z warzywami

Dzisiaj coś dla osób, które lubią dobrze zjeść :)
Ostry gulasz o wspaniałym aromacie, taka potrawa każdemu smakuje.
Idealne danie obiadowe, ale nie tylko, jest to też doskonała propozycja na wieczorne ognisko przy kociołku z parującym gulaszem.



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Ładna wołowina 700 gram.
Marchewka 1 sztuka.
Por około 1\4 sztuki.
Cebula 1 sztuka
Czosnek 4-5 ząbków.
Papryka czerwona 1\2 sztuki.
Papryka żółta 1\2 sztuki.
Mrożony groszek 1\2 szklanki.
Mąka 2 czubate łyżki.
Smalec 2 łyżki.
Sól.
Pieprz.
Papryka mielona słodka 1 łyżka.
Papryka mielona ostra 1 łyżeczka.
Przecier pomidorowy duża czubata łyżka.

Wykonanie:


Na rozgrzany smalec wrzucamy obie mielone papryki i lekko podsmażamy.
Mięso kroimy w średniej wielkości kostkę i obtaczamy w mące, wrzucamy na gorący smalec i obsmażamy z każdej strony.
Następnie podlewamy lekko wodą i dusimy na małym ogniu.

W momencie, gdy mięso lekko zmięknie, solimy i dodajemy pokrojoną  w pół talarki marchewkę, cebulę oraz pora.
Dusimy tak długo aż warzywa i mięso będą miękkie, w razie potrzeby podlewamy niewielką ilością wody.

W następnej kolejności dodajemy pokrojone w słupki papryki, mrożony groszek i przecier pomidorowy.
Całość razem dusimy do momentu, aż dodane warzywa zmiękną, a smaki się połączą.
Gulasz nie może być zbyt rzadki, podczas gotowania dolewajcie niewielkie ilości wody, a wówczas uzyskacie gęsty aromatyczny sos.
Potrawę doprawiamy pieprzem i podajemy na gorąco z pieczywem.

Smacznego :)

Ciasto na tradycyjną włoską pizzę

Tak popularna dzisiaj pizza zawdzięcza swoje życie focaccii, która w nowym wcieleniu z biegiem czasu stawała się coraz bardziej sławna.
I tak najbardziej rozpoznawalne włoskie jedzenie dla ubogich jest dzisiaj podawane nawet w najlepszych restauracjach na całym świecie.
Kilka podstawowych informacji, o których powinniśmy pamiętać, piekąc włoską pizzę w domu.
Dobra pizza to dobre ciasto, poniżej znajdziecie przepis na tradycyjne włoskie ciasto do pizzy.
Na pizzę nie powinniśmy nakładać zbyt wielu składników, według włoskiej szkoły nie może to być więcej niż trzy składniki.
Bardzo ważna jest też temperatura pieczenia, prawdziwa włoska pizza pieczona jest w 485 st.C przez 90 sekund :)
Niestety, ale my w domowych warunkach nie możemy sobie na to pozwolić, dlatego rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury, jaką posiada nasza kuchenka i do tak nagrzanego piekarnika wkładamy pizzę, którą pieczemy przez 5-10 minut.
Ja piekę pizzę na rozgrzanym kamieniu z szamotu, jest to świetny sposób, pizza wychodzi idealna.
Jeżeli nie posiadacie kamienia, wyłóżcie pizzę na rozgrzaną blachę z piekarnika, na desce obsypanej mąką przygotujcie pizzę, a następnie energicznym ruchem przesuńcie ją na blachę.
Zachęcam do wypróbowania pizzy na tym cieście i niech was nie przestraszy ilość soli, tak tak ma być dwie łyżki :)




Zapraszam na przepis.

Składniki:

Mąka 0,5 kilograma (najlepsza jest mąka do pizzy 00, jednak z mąki 650 też wychodzi świetna).
Drożdże 25 gram.
Woda 300 mililitrów.
Oliwa z oliwek 3 łyżki.
Cukier 3 łyżki.
Sól 2 płaskie łyżki.

Drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy cukier i połowę wody, całość dokładnie rozprowadzamy.
Do drugiej miseczki wlewamy pozostałą wodę, dodajemy sól i oliwę dokładnie mieszamy, sól musi się całkowicie rozpuścić.

Mąkę przesiewamy do miski, robimy wgłębienie i wlewamy zawartość obu miseczek, mieszamy, a następnie wyrabiamy na jednolite,
lśniące i gładkie ciasto.

Wyrobione ciasto dzielimy na porcje, formujemy kulki i przykrywamy ściereczką, odstawiamy do wyrośnięcia na 50-60 minut.
Następnie formujemy okrągłe placki, smarujemy sosem pomidorowym i przyrządzamy ulubioną pizzę :)

Ciasto przygotowane według tego przepisu, możemy przechowywać w lodówce nawet do tygodnia, zabezpieczamy ciasto wówczas folią spożywczą przed wysychaniem.
Z podanych proporcji wychodzą 2 duże lub 4 małe pizze.



Smacznego :)

Borek z ziemniakami i twarogiem

Borek danie rodem z Turcji, które zadomowiło się również na Bałkanach.
Robiony jest z ciasta filo nadziewanego głównie mięsem, serem lub warzywami.
Jest bardzo łatwy do przygotowania i może zawierać różne nadzienia i różne kształty.
Wszystko uzależnione jest od regionu i fantazji kucharza.
Ja zapraszam was na borek nadziewany ziemniakami i twarogiem, pachnący smażoną cebulką i świeżym koperkiem. :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Ciasto filo 1 opakowanie.
Woda do posmarowania ciasta.


Farsz:

Ziemniaki 400 gram.
Ser twarogowy 400 gram
Cebula 2 sztuki.
Koperek zielony 1 pęczek.
Sól.
Pieprz.
Oliwa.

Sos:

Olej 3 łyżki.
Mleko 3 łyżki.
Jajko 1 sztuka.


Czarnuszka do posypania.

Wykonanie:


Ugotowane ziemniaki gnieciemy tłuczkiem.
Cebulkę drobno siekamy i podsmażamy na oliwie na złoto.
Do ziemniaków dodajemy ser twarogowy, cebulkę, posiekany koperek i przyprawiamy solą i pieprzem.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy na jednolitą masę.

Następną czynnością jest wypełnianie ciasta farszem.
Ciasto filo rozkładamy na stolnicy i pierwszy arkusz smarujemy dokładnie wodą, nakładamy przy brzegu trochę farszu i zwijamy w rulon.

Postępujemy tak z każdym następnym płatem.
Rulony zwijamy na kształt ślimaka w tortownicy, zaczynając od środka blachy, kolejno jeden po drugim.

W miseczce przygotowujemy sos do polania Borka.
Trzepaczką łączymy mleko, olej i jajko, można lekko przyprawić solą i pieprzem.

Przygotowane ciasto najpierw dokładnie smaruję, a następnie polewam resztą sosu.
Wierzch posypuję odrobiną czarnuszki.
Pieczemy w 175-180 stopniach do chwili aż potrawa ładnie się przyrumieni.
Gorący borek podałam ze świeżym jogurtem.


Smacznego :)

Litewska sałatka śledziowa

Sałatka inna niż tradycyjne sałatki śledziowe.
Prosta, smaczna składająca się z kilku tanich i zawsze dostępnych składników.
Świetna przekąska imprezowa, którą warto wypróbować.


Zapraszam na przepis.

Składniki:


Płaty śledziowe solone 500 gram.
Marchewka 3 duże sztuki.
Cebula 4 średnie sztuki.
Olej.
Pieprz.

Wykonanie:

Cebulę kroimy w piórka.

Marchewkę trzemy na tarce, ja strugałam na drobne piórka przyrządem widocznym na zdjęciu.

Śledzie moczymy przez 2 godziny w zimnej wodzie, w ten sposób pozbywamy się nadmiaru soli, następnie kroimy płaty w drobne paseczki.

Na patelniach rozgrzewamy niewielką ilość oleju i obsmażamy lekko cebulę i marchewkę.

Warzywa smażymy na oddzielnych patelniach.

Cebulę smażymy do momentu, aż brzegi zaczną się lekko złocić.

Marchewkę smażymy tak długo, aż będzie miękkawa, nie może się rozpadać.

Podsmażone warzywa przerzucamy łyżką cedzakową  do miski, pozbywamy się ewentualnego nadmiaru oliwy.

Dodajemy pokrojone śledzie, przyprawiamy pieprzem i dokładnie mieszamy sałatkę.

Sałatkę podajemy schłodzoną, dla podkreślenia smaku można już na talerzu skropić sokiem z cytryny.

Smacznego:)

Kurczak w miodzie na ostro

Kurczak przygotowany według tego przepisu jest bardzo soczysty,
a kombinacja przypraw nadaje mu niesamowity aromat.
Wystarczy nam niewiele składników i możemy przygotować pyszne danie,
które zaskoczy nas wspaniałym smakiem :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:

Uda z kurczaka 0,5 kilograma.

Miód 2 czubate łyżki.

Gałka muszkatołowa mielona 1 czubata łyżeczka.

Kurkuma mielona 1 czubata łyżeczka.

Czarnuszka mielona 1 czubata łyżeczka.

Papryka ostra mielona 1 czubata łyżeczka.

Pieprz cayenne 1 czubata łyżeczka.

Wykonanie:


Kurczaka wypłukać i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem dodać wszystkie przyprawy i miód.
Dokładnie obtoczyć porcje w miodzie i przyprawach.
Przykryć miskę folią i wstawić 1-2 godziny do lodówki.

Zamarynowanego kurczaka przekładamy do brytfanki i pieczemy w 180 st. C
około 50-60 minut.

Smacznego :)

Arabska surówka z marchewki

Jeżeli jesteście fanami marchewki, to ta surówka na pewno przypadnie wam do gustu.
Połączenie marchewki i rodzynek może na początku wydawać się nieco dziwne.
Ja byłam dość sceptycznie nastawiona do tego przepisu, jednak zostałam bardzo mile zaskoczona, surówka jest przepyszna,
zdecydowanie moje klimaty smakowe :)
Jak to mówią, dobre jedzenie podróżuje bez paszportu i bardzo dobrze, bo to właśnie o to chodzi :) :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Marchewka 2-3 sztuki (duże 2 sztuki).
Rodzynki dobra garść.
Pęczek szczypiorki i pietruszki.
Sok z cytryny.
Oliwa z oliwek.
Sól.
Pieprz.
Można po wierzchu posypać sezamem.

Wykonanie:


Marchewkę zetrzeć na tarce, szczypior i pietruszkę drobno posiekać.
Rodzynki zalać wrzątkiem zostawić na 5-10 minut następnie odcedzić i dodać do przygotowanych warzyw.
Całość dokładnie mieszamy, dodajemy oliwę, sól, dość dużo pieprzu i dużo soku z cytryny surówka musi być dosyć kwaśna.

Smacznego :)