Sałatka śledziowa z ananasem i selerem

Prosta i smaczna sałatka, która może okazać się świetną propozycją na sylwestra i nowy rok.  
Połączenie takich składników może niektórym wydawać się dość zaskakujące, jednak zapewniam was, sałatka jest godna polecenia.
Łagodna z akcentem słodkiego ananasa i marynowanego selera, dla mnie wprost idealna.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Płaty śledziowe 6 sztuk.
Ananas 1 puszka.
Seler marynowany 1 - 1,5 słoiczka,
Jajka 6 sztuk.
Majonez 4-5 łyżek.
Pieprz czarny.

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę, opłukane płaty śledziowe kroimy w paseczki, ananasa kroimy w drobną kostkę.
Odsączamy i lekko odciskamy marynowany seler.
Wszystkie składniki razem łączymy, dodajemy majonez i doprawiamy pieprzem.

Ewentualnie solimy, jednak śledzie są dość słone i radzę z solą uważać.

Smacznego 😊

Cielaczek

Szybkie ciasto serowe o przemiłej nazwie którego, czekoladowy spód, doskonale komponuje się z aksamitną masą serową.

Długo zachowuje świeżość i co najważniejsze Cielaczek nie jest pracochłonnym ciastem.

Zapraszam na przepis.

Składniki.:

Ciasto.
Mąka 2 szklanki.
Cukier 1 szklanka.
Jajka 2 sztuki.
Kakao 2 łyżki.
Soda oczyszczona 1 łyżeczka.
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka.
Olej 3\4 szklanki.
Mleko 1 szklanka.

Masa twarogowa.
Ser twarogowy 500 gram.
Mąka ziemniaczana 1 łyżka.
Jajka 3 sztuki.
Cukier waniliowy 1 sztuka.
Cukier 3\4 szklanki.

Przygotowanie:

Zmielony ser miksujemy z jajkami, dodając następnie pozostałe składniki do momentu aż powstanie jednolita masa serowa.

Ciasto.

Jajka ucieramy z cukrem na jednolitą masę, dodajemy przesianą mąkę połączoną z sodą, proszkiem i kakaem, cały czas miksując wlać olej i mleko.
Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, masę serową wykładamy łyżką na ciasto, tworząc kleksy przypominające łaty cielaczka.

Ciasto pieczemy 50-60 minut w temperaturze 160 st. C.

Smacznego 😊

Ciasteczka budyniowe

Jedne z lepszych ciasteczek, które koniecznie musicie wypróbować, szybkie, łatwe, pachnące i bardzo smaczne.                                   

Ciasteczka wprost rozpływają się w ustach.
Ciasto jest bardzo łatwe w obróbce, i jest to idealny wypiek do pracy z maluchami.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Mąka 2 szklanki 
Cukier puder 10 łyżek.
Masło 300 gram.
Budyń waniliowy 2 sztuki.
Do dekoracji czekolada gorzka, siekane orzechy, kokos, cukiereczki. 

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto, które wyrabiamy przez 3-4 minuty, następnie formujemy kulki wielkości małego orzecha włoskiego.

Przed ułożeniem na blachę kulki lekko rozpłaszczam i przyciskam widelcem, tworząc wzorek na ciastku.

Ciasteczka pieczemy przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C.
Przestudzone ciasteczka można dekorować w dowolny sposób, ja swoje moczyłam w roztopionej na parze czekoladzie, a następnie w siekanych orzechach, kokosie i kolorowych cukiereczkach, ciasteczka układamy kolejno na tacy do zastygnięcia czekolady.

Smacznego 😃

Chałka

Ta pyszna bułeczka wywodzi się z kuchni żydowskiej, jest wypiekana na szabat i inne ważne święta.    

Chała w języku hebrajskim oznacza ofiarę i właśnie ją składali żydzi dawniej w ofierze kapłanom.
Mnie chałka kojarzy się z dzieciństwem, jedzona z masłem i domowym dżemem, popijana kakaem na swojskim mleku. 

Był to niezapomniany przysmak wielu dzieci z czasów PRL-u.

Chcę podzielić się z wami przepisem na sprawdzoną chałkę, która jest bardzo chętnie jadana w naszej rodzinie.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Mąka 550 gram.
Masło 70 gram.
Drożdże suche 14 gram.
Letnie mleko 1,5 szklanki.
Cukier 50 gram.
Sól 1 łyżeczka.
Do posypania mak, sezam.
Do posmarowania chałki 1 roztrzepane jajko z 2 łyżkami wody.

Wykonanie:

Do letniego mleka wsypujemy cukier, dodajemy drożdże, mieszamy i odstawiamy na 20 minut. 
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy zaczyn, sól i roztopione masło, mieszamy najpierw łyżką, następnie wyrabiamy dokładnie ręką, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto lekko przerabiamy i dzielimy na 4 części, formujemy rulony i pleciemy warkocz tak jak na zdjęciu poniżej.

Przygotowaną chałkę układamy na blachę wyścieloną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

Po 30 minutach chałkę smarujemy roztrzepanym jajkiem z wodą i posypujemy makiem.
Pieczemy 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Z podanej porcji wychodzi dwie mniejsze lub jedna duża chałka.

Smacznego 😊

Nalewka z pigwy

Pigwa owoc o niezwykłym aromacie, zawierający ogromną ilość witaminy c, świetnie nadający się na przetwory i nalewki.
Własnoręcznie zrobiona nalewka z pigwy wzmocni naszą odporność i miło rozgrzeje nas w zimowe chłody.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Pigwa 1 kilogram.
Cukier 1 kilogram.
Spirytus 0,5 litra.
Wódka 0,5 litra.

Wykonanie:

Owoce pigwy umyte, oczyszczone z gniazd nasiennych i pokrojone w drobną kostkę, wsypujemy warstwami na przemian z cukrem do dużego słoja.

Słój odstawiamy na 6 dni, codziennie nim potrząsając, po upływie tego czasu filtrujemy wytrącony sok i łączymy go z alkoholem.
Nalewkę odstawiamy ponownie na miesiąc w ciemne miejsce, po upływie miesiąca nalewka jest gotowa i rozlewamy ją do butelek.

Smacznego :)

Malinówka

Nalewka o pięknym czerwonym kolorze i aromacie świeżych malin.
Nikt nie pogardzi kieliszkiem rozgrzewającej naleweczki w długie, zimowe wieczory, kiedy aura nie zachęca nas do wychylenia nosa spod koca.
Jest to skuteczny lek na przeziębienie, anginę czy grypę, który powinien znaleźć się w waszej spiżarni.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Maliny 1 kilogram.
Cukier 0,5 kilograma.
Wódka 0,5 litra.
Spirytus 0,5 litra.

Wykonanie:

Maliny płuczemy i wkładamy do słoja, zasypujemy cukrem i razem mieszamy.
Następnie spirytus łączymy z wódką, mieszamy i zalewamy maliny w słoju, szczelnie zakręcamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 4-6 tygodni.
Regularnie co kilka dni potrząsamy słojem.
Po upływie tego czasu zawartość słoja przecedzamy, a następnie filtrujemy, odstawiamy na minimum 2 tygodnie i ponownie możemy przefiltrować, aby uzyskać maksymalną klarowność.

 

Smacznego 😊

Seler marynowany

Brzydka i pryszczata powierzchowność selera skrywa smaczne wnętrze

Które w bardzo prosty sposób możemy przetworzyć w pyszny dodatek do sałatek i surówek. 

Seler marynowany to jeden z ostatnich moich przetworów tego lata, o którym nie mogłam zapomnieć i zachęcić was do wypróbowania tego specjału.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Seler 4 duże bulwy.
Zalewa.
Woda 7 szklanek.
Cukier 1 szklanka.
Ocet 10% 1 szklanka
Sól 2 łyżki.

Wykonanie:

Seler oczyścić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Wszystkie składniki zalewy doprowadzamy do wrzenia, wkładamy seler do gorącej zalewy i gotujemy razem około 5 minut.

Następnie napełniamy selerem słoiczki, uzupełniamy zalewą, mocno zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut.

Smacznego 😊

Kalinówka

Aby, rozsmakować się w nalewce kalinowej musimy się uzbroić w cierpliwość, kalinówka potrzebuje czasu, aby uzyskać swój niepowtarzalny smak.
Kalinę powinniśmy zbierać po pierwszych przymrozkach lub zamrozić ją na kilka godzin, wówczas traci ona goryczkę i pozbywamy się saponiny, która jest w większych ilościach trująca.
Nalewka kalinowa działa rozgrzewająco pomaga w kłopotach żołądkowo - jelitowych oraz dolegliwościach kobiecych, jest to trunek posiadający cenne właściwości zdrowotne.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Przemrożone owoce kaliny 2 szklanki.
Spirytus 96% 0,5 litra.
Wódka 0,5 litra. 
Miód 0,5 litra.

Wykonanie:

Owoce kaliny wkładamy do słoja i zalewamy alkoholem, odstawiamy na dwa tygodnie w ciepłe i ciemne miejsce, po dwóch tygodniach zlewamy alkohol, owoce kaliny dokładnie wyciskamy.

Do alkoholu dodajemy płynny mód, jeżeli ma stałą konsystencję, to ogrzewamy chwilę w kąpieli wodnej, mieszamy i odstawiamy na tydzień.
Następnie filtrujemy nalewkę przez gazę lub filtr do parzenia kawy i rozlewamy do butelek.
Kalinówka powinna dojrzewać pół roku.

Smacznego 😊

Buraczki z cebulą

Klasyczne domowe buraczki to idealny dodatek do obiadu, 
W naszym klimacie nie możemy się cieszyć świeżymi warzywami przez cały rok, nie możemy też latem najeść się ich na zapas.

Dlatego warto mieć kilka takich słoików w zasięgu ręki, gdy nadejdą chłodniejsze dni.
Buraczki są zasobne w żelazo i kwas foliowy, ponadto oczyszczają organizm oraz wzmacniają odporność, więc jedzmy je jak najczęściej.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Buraczki 3 kg.
Cebula 1\2 kilograma.
Ocet 1\2 szklanki
Olej 1\2 szklanki.
Cukier 1\2 szklanki.
Sól.
Pieprz.

Wykonanie:

Buraczki gotujemy, obieramy ze skórki i trzemy na tarce o grubych oczkach.
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, ja siekam drobno robotem, następnie na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i lekko podsmażamy, dodajemy cukier i ocet, gotujemy razem około 10 minut.

Do przygotowanych buraczków wlewamy gorącą cebulę, dodajemy sól i pieprz według własnego uznania, dokładnie mieszamy, napełniamy słoiki, mocno zakręcamy i pasteryzujemy około 20 minut.

Smacznego 😊

Sos do makaronu

Każdego roku, kiedy tylko zaczyna się sezon na przetwory, wpadam szał wekowania, żadne przyrzeczenia, że tak tym razem zrobię mniej, 

nie dochodzą do skutku.
Zanim jeszcze zacznę znosić z ogrodu kosze pełne warzyw i owoców, już w głowie mama mnóstwo pomysłów co z nich wyczaruję, a potem jak w jakimś transie lecę jedne po drugich aż wszystko wpakuję w słoiki i butelki 😀
Tym razem zrobiłam sos do makaronu i nie tylko, ponieważ świetnie sprawdza się w fasolce po bretońsku i jako sos do pulpetów.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Cukinia obrana i oczyszczona z nasion 3 kg.
Papryka słodka czerwona 3 duże sztuki.
Cebula 1 kg.
Marchewka 1\2 kilograma.
Czosnek 1 duża główka.
Przecier pomidorowy 1 litr.
Woda 1 szklanka.
Olej 1\2 szklanki.
Cukier 1\2 szklanki.
Ocet 1\2 szklanki.
Sól 2 czubate łyżki.
Zioła prowansalskie 3 czubate łyżki.
Pieprz 1 łyżka.
Papryka słodka 1 łyżka.
Chili 1 łyżeczka.

Wykonanie:

Oczyszczoną cukinię, marchewkę, cebulę i paprykę trę w robocie na tarczy o grubych oczkach, można też pokroić warzywa w kostkę, 
ale wówczas będą dłużej się rozgotowywały.   

Potarte warzywa wrzucam do garnka, czosnek dodaję całe ząbki, dolewam wodę i solę.
Warzywa dusimy pod przykryciem, co chwilę mieszając, aż się ładnie rozgotują.

Następnie dodajemy przecier, przyprawy, olej, ocet i cukier, dokładnie rozdrabniamy blenderem na jednolity sos.

Gotujemy jeszcze około 5-10 minut, ewentualnie można jeszcze dosolić i przyprawić według własnego uznania.

Sos przekładamy do słoików, dokładnie zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut.

Smacznego 😊