Tort kajmakowy z mandarynkami

Tort kajmakowy z masą budyniową i mandarynkami jest rewelacyjną propozycją.

Słodycz kajmaku nie dominuj, niezbyt słodka masa budyniowa i mandarynki doskonale się z nim uzupełniają.

Przygotujcie się na smak, do którego będziecie chętnie wracać.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Biszkopt.

Jajka 7 szt.
Drobny cukier 1 szklanki.
Mąka pszenna 1 szklanki.
Mąka ziemniaczana 1\3 szklanki.
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka (niekoniecznie- ja daję dla pewności).

Masa budyniowa.

Mleko 1 litr.

Budyń waniliowy 3 sztuki.

Cukier 3 łyżki.

Masło lub margaryna Kasia 250 gram.

Dodatkowo

Kajmak 1 puszka.

Mandarynki 2 puszki.

Cytryna 1 sztuka.

Czekoladki do dekoracji i sezamki.

Wykonanie:

Biszkopt.

Forma 23-24 cm dno wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować blachy.

Mąkę przesiewamy, łączymy razem obie mąki i proszek do pieczenia.
Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy partiami cukier, ciągle ubijając, aż cukier się rozpuści, następnie dodajemy po jednym żółtku i ubijamy na małych obrotach miksera.
Wyłączamy mikser i dodajemy partiami mieszankę mąk i proszku, delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy i wkładamy do nagrzanego piekarnika, biszkopt pieczemy 35-40 minut w 170 stopniach.
Po upieczeniu formę z gorącym biszkoptem upuszczamy na blat z wysokości 50 cm, czynność ta powoduje pękanie pęcherzyków powietrza i wyrównanie ciasta.
Z podanych proporcji wychodzi duży biszkopt, z którego mamy trzy blaty na tort.

Masa budyniowa.

Budynie rozprowadzamy w niewielkiej ilości mleka.

Do pozostałego mleka dodajemy cukier i gotujemy, na wrzące mleko wlewamy rozpuszczony budyń, gotujemy do gęstości, następnie odstawiamy do wystygnięcia.

Masło ucieramy mikserem na puch, następnie dodajemy partiami budyń i ubijamy mikserem na puszystą masę.

Masę kajmakową przekładamy z puszki do miseczki i dokładnie ucieramy rózgą na jednolity krem.

Mandarynki odcedzamy z syropu, do syropu dodajemy sok z cytryny.

Biszkopt kroimy na trzy blaty, każdy blat lekko nasączamy syropem mandarynkowo cytrynowym, następnie smarujemy masą budyniową, na którą niedbale wyciskamy masę kajmakową i układamy mandarynki, przykrywamy drugim blatem, z którym postępujemy w ten sam sposób.

Boki tortu smarujemy masą budyniową, wierzch polewamy pozostałym karmelem około 1\3 puszki.

Tort w takiej formie odstawiam do lodówki na jakieś 2 godziny, a dopiero potem dekoruję resztką masy budyniowej, czekoladkami i mandarynkami.

Smacznego 😊