Drożdżówka z rodzynkami i kruszonką

Ciasto drożdżowe jest mocno zakorzenione w polskiej tradycji kulinarnej, serwowane było w wielu domach nie tylko od święta.
Większość z nas z sentymentem wspomina smak świeżo upieczonej, domowej drożdżówki popijanej ciepłym kakaem.
Podążając za tym wspomnieniem przygotowałam dla was właśnie taką domową drożdżówkę z rodzynkami i kruszonką.
Z podanych poniżej proporcji wyjdzie wam duża blacha pachnącej, domowej drożdżówki.


Zapraszam na przepis.

Składniki:

Maka pszenna 1 kilogram.
Mleko 0,5 litra.
Drożdże 100 gram.
Jajka 2 sztuki.
Żółtka 3 sztuki.
Cukier 200 gram.
Masło 200 gram.
Cukier waniliowy 15 gram.
Rodzynki 1\2 szklanki.
Sól 1 szczypta.
Jajko do posmarowania ciasta 1 sztuka.


Kruszonka

Masło 200 gram.
Mąka pszenna 160 gram.
Cukier 150 gram.
Cukier waniliowy 15 gram.


Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania zaczynu.

Mleko podgrzewamy tak, aby było ciepłe, ale nie za gorące, następnie do mleka kruszymy drożdże, dodajemy 4 łyżki cukru
i 1\4 przygotowanej mąki, całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 20 minut.
Masło roztapiamy na małym ogniu, rodzynki zalewamy wrzątkiem na 5-10 minut, a następnie osuszamy.
Do podrośniętego zaczynu dodajemy dwa całe jajka i żółtka, mieszamy, następnie wsypujemy cukier, cukier waniliowy
i sól, dokładnie mieszamy.

Dosypujemy partiami mąkę, mieszamy łyżką, po dodaniu resztki mąki ciasto wyrabiamy ręką.
Na samym końcu dodajemy roztopione masło i rodzynki, dokładnie wyrabiamy, tak aby ciasto wchłonęło całe masło.

Ciasto powinno mieć dość luźną konsystencję, przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na jakieś 1,5 godziny.



Kruszonka

Wszystkie suche składniki kruszonki mieszamy razem w misce, następnie wlewamy roztopione masło
i razem wyrabiamy do powstania kruszonki.

Blachę o wymiarach 28x32 centymetry, dokładnie smarujemy masłem i wlewamy wyrośnięte ciasto drożdżowe, delikatnie rozprowadzamy
i wyrównujemy wierzch drożdżówki, blachę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15-20 minut.

Po upływie 15-20 minut ciasto smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy kruszonką.
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 175 stopni około jednej godziny.

Smacznego :)

Rogaliki trzy składnikowe

Rogaliki, które robią furorę, szybkie i proste w przygotowaniu.
Tak naprawdę to są to czteroskładnikowe rogaliki, ktoś zapomniał o marmoladzie, którą są nadziewane :)
Te małe i smaczne rogaliki naprawdę są godne polecenia.


Zapraszam na przepis.

Składniki:

Mąka tortowa 750 gram.
Masło 250 gram.
Śmietana gęsta 1,5 szklanka.
Marmolada do nadzienia.


Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy miękkie masło i wlewamy śmietanę.
Szybko zagniatamy ciasto do momentu połączenia się składników, następnie zawijamy w folię i wkładamy do lodówki,
aby się schłodziło, na około 1 godzinę.

Schłodzone ciasto dzielimy na sześć równych części, formujemy kule, a następnie wałkujemy na cienkie placki, które kroimy na 8 klinków.
Na każdy klinek kładziemy odrobinę marmolady i zwijamy, formując rogalika.

Rogaliki układamy na blachę i wstawiamy do nagrzanego do 180 st. piekarnika, pieczemy przez 25 minut.

Rogaliki po upieczeniu można dodatkowo posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Pieczony królik

Z przekazów historycznych wynika, że mięso królicze do końca XVII wieku pojawiało się jedynie na stołach biedoty jako zastępstwo drobiu.
Dopiero z nastaniem Dynastii Sasów królik na dobre zagościł w Polskiej kuchni.
Szkoda, że jego delikatne mięso nie jest dzisiaj zbyt popularne, ponieważ dobrze przyrządzony królik to prawdziwy rarytas.


Zapraszam na przepis.

Składniki:

Królik 1,2-1,5 kilograma.
Smalec 2 czubate łyżki
Sól.
Pieprz.
Papryka słodka.
Rozmaryn około 1\2 łyżeczki.
Liść laurowy 2 sztuki.
Ziele angielskie 4-5 ziarenek.
Czosnek 1 główka.


Wykonanie:

Królika porcjujemy, solimy i przyprawiamy pieprzem, papryką oraz rozmarynem, dokładnie mięso nacieramy
i wkładamy na kilka godzin do lodówki, można na całą noc.
Następnie rozgrzewamy w rondlu smalec i obsmażamy królika z każdej strony, podlewamy lekko wodą, dodajemy liść laurowy,
ziele angielskie i rozgnieciony czosnek.
Dusimy mięso na wolnym ogniu, pilnujemy i podlewamy w razie potrzeby wodą.
Dolewamy niewielki ilości wody, tak aby mięso się nie przypaliło, a powoli zmiękło i na koniec ładnie dopiekło.

Smacznego :)

Wołowina z marchewką

Wołowina to dobry pomysł na wykwintny obiad o zdecydowanym smaku.

Podając ją w ten sposób sprawimy, że nie będzie ona ani szara, ani nudna.

Jest to szybkie, aromatyczne i smaczne danie.

Zapraszam na przepis.

Składniki.

Wołowina 500-600 gram.

Marchewka 1 duża sztuka.

Cebula 1 duża sztuka.

Por biała część.

Liść laurowy 2 sztuki.

Przecier pomidorowy 2-3 czubate łyżki.

Pieprz.

Papryka słodka.

Papryka ostra.

Sól.

Smalec 2 czubate łyżki (ewentualnie olej).

Wykonanie:

W rondlu rozgrzewamy smalec, dodajemy pokrojoną w cienkie paseczki wołowinę i obsmażamy.
Wyjmujemy mięso z rondla i wrzucamy pokrojone w pół talarki warzywa, przez chwilę obsmażamy.

Następnie dodajemy podsmażoną wołowinę, liście laurowe i przyprawy.
Przyprawiamy według własnego gustu, potrawa może być mniej lub bardziej ostra.
Podlewamy całość niewielką ilością wody i dusimy na małym ogniu, co jakiś czas mieszamy i podlewamy lekko wodą.

Potrawę dusimy do momentu, aż mięso będzie miękkie, pod koniec dodajemy przecier i jeszcze przez krótką chwilę gotujemy.

Smacznego :)

Wędzone serki typu włoskiego

Jest to pyszny serek o złocistym kolorze, który rozpływa się w ustach.
Serek po uwędzeniu jest miękki lekko słony i smakiem przypomina oscypka.
Po ostygnięciu twardnieje i jest bardziej kruchy.
Idealny do kanapek i sałatek a podany z żurawiną ma niepowtarzalny smak.


Zapraszam na przepis.

Składniki:

Serek typu włoskiego (znajdziecie go w każdej popularnej sieciówce).
Dowolne przyprawy do obtoczenia serka, najlepiej takie, które lubi wasza rodzina.
Mieszanka przypraw włoskich.
Papryka mielona słodka lub ostra.
Pieprz.
Czarnuszka.
Tymianek.
Suszone pomidory.
Bazylia.
Czosnek suszony.

Zalewa.

Na litr przegotowanej wody daję 2 czubate łyżki soli kamiennej.

Wykonanie:

Zagotować wodę na zalewę, dodać sól i mieszać do całkowitego rozpuszczenia się soli.
Solankę odstawiamy do wystygnięcia.
Do zimnej solanki wkładamy serek i moczymy, możemy kilka razy przewrócić, żeby równomiernie się wysolił.

I teraz czas moczenia w solance, są różne szkoły i różne smaki.
Przetestowałam trzy metody - 12 godzin, 24 godziny i 48 godzin moczenia w solance.
Ja zdecydowanie wybieram 48 godzin, ten smak najbardziej mi odpowiada, ale każdy musi sam wybrać jaki stopień zasolenia mu odpowiada.
Po 48 godzinach moczenia w solance serki wyjmujemy i ustawiamy na kratce do osuszenia na około 1 godzinę, następnie serki obtaczamy w przyprawach.

Ja użyłam czerwonej papryki, po połowie zmieszałam ostrą ze słodką, tymianku i przyprawy włoskiej z suszonymi pomidorami, uwędziłam też serki bez żadnych przypraw.
Tak przygotowane serki wkładamy do siatek wędzarniczych lub układamy na kratkach w rozgrzanej wędzarni.
Czas wędzenia i tu też są różne szkoły, niektórzy twierdzą, że po 3 godzina ser jest już dobry.
Przetestowałam i mi najbardziej odpowiada po 5-6 godzinach wędzenia w temperaturze 60-70 s C.
Po 6 godzinach wędzenia w 60-70 stopniach, serki wyjmujemy i można już podawać na ciepło najlepiej z żurawiną :)

Smacznego :)

Kokosanki

Fantastyczne świąteczne ciasteczka.
Jak co roku w adwencie rozchodzi się u mnie w kuchni ten cudowny zapach piekących się ciasteczek.
Pierniczki, kruche, maślane, czy cynamonowe ciasteczka, każdy je pamięta i jest to dla wielu z nas
jedno z najpiękniejszych wspomnień z dzieciństwa.
Dzisiaj zapraszam was na kokosanki, którymi mile zaskoczycie bliskich w te święta, te ekspresowe ciasteczka z niewielu składników
są przepyszne, wprost rozpływają się w ustach.


Zapraszam na przepis.

Składniki:

Białka 5 sztuk z dużych jajek.
Sól szczypta.
Sok z 1\2 cytryny.
Cukier 270 gram.
Wiórki kokosowe 300 gram.
Wafelki o średnicy 5 cm. Około 55 sztuk (niekoniecznie można piec bez wafelków).

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 150s C.
Białka wkładamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę, następnie wlewamy sok z cytryny
i partiami dodajemy cukier, ciągle ubijając.
Na końcu wsypujemy wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy łyżką do połączenia się składników.
Masę koksową nakładamy łyżką na wafelek lub układamy kupkami na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Ciasteczka pieczemy przez 15-20 minut, sprawdzamy, czy się ładnie za złociły.

Smacznego :)

Miękkie pierniczki

Smaczne pierniczki, które nie muszą leżakować, nie jest to żadna tradycyjna receptura, raczej uproszczona wersja szybkich pierników,
takich na ostatnią chwilę.

I jeszcze mała ciekawostka dla tych, którzy nie wiedzą, skąd pochodzi nazwa tego świątecznego przysmaku :)
Piernik zwany w dawnej Polsce miodownikiem swoją nazwę zawdzięcza przyprawie korzennej, czyli pieprznej, a po staropolsku "piernej".


Zapraszam na przepis.

Składniki:

Mąka 3 szklanki.
Cukier 3\4 szklanki.
Żółtka 4 sztuki.
Białka 2 sztuki.
Kakao 2 łyżki.
Śmietana kwaśna 18% 100 mililitrów.
Przyprawa do pierników 2 łyżeczki.
Soda oczyszczona 2 łyżeczki.
Masło 125 gram.
Miód 200 gram.


Polewa.

Czekolada 125 gram.
Mleko 10 łyżek.


Wykonanie:

Do garnka wrzucamy miód i przyprawę do piernika, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia, następnie dodajemy masło,
mieszamy, aż się rozpuści i odstawiamy do przestygnięcia.

Mąkę i kakao przesiać do miski.
Do śmietany dodajemy sodę, dokładnie mieszamy i odstawiamy na chwilkę, aby zaczęła pracować.
Ubijamy białka na sztywno, dodajemy partiami cukier, następnie po jednym żółtku ciągle ubijając.
Do miski z mąką wlewamy masę jajeczną, mieszamy, dodajemy przestudzony miód z masłem, mieszamy.
Na koniec dodajemy śmietanę, dokładnie mieszamy.

Przykrywamy miskę z ciastem i odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny.
Po 24 godzinach ciasto lekko wyrabiamy, dzielimy na cztery części i wkładamy do lodówki.
Kolejno wyjmujemy kawałek ciasta i wałkujemy na placek o grubości 2-4 mm.
Wykrawamy pierniczki i układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180s C przez 7-8 minut.
Przygotowujemy polewę.
Do rondelka wlewamy mleko, wkładamy czekoladę i wolno ogrzewamy, ciągle mieszając na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia się czekolady i powstania jednolitej polewy.
Pierniczki smarujemy ciepłą polewą czekoladową i dekorujemy.

Smacznego :)