Wielkanocny baranek z masła

Baranek wielkanocny to obowiązkowy element każdego wielkanocnego stołu.

Jest symbolem samego Chrystusa i przypomina nam o jego czystości, dobroci i posłuszeństwie.

Baranek pojawił się w polskim koszyczku wielkanocnym, dopiero w siedemnastym wieku i w zależności od zamożności gospodarstwa, robiono go z masła, cukru, ciasta i marcepana.

Mój baranek jest z masła, tak samo, jak kiedyś robiono go w ubogich wiejskich domach.

Zapraszam.

Składniki:

Masło 1 kostka.

Liście laurowe 2 sztuki.

Pieprz 2 ziarenka.

Papryka czerwona 1 szczypta.

Szczypiorek.

Wykonanie:

Dobrze schłodzone masło dzielimy na połowę, z jednej części wykrawamy głowę z szyją i ustawiamy na talerzyku, następnie resztę masła trzemy na tarce o drobnych oczkach i formujemy tułów baranka.

Na końcu robimy barankowi uszy z liści, oczy z pieprzu i pudrujemy nosek papryką, talerzyk posypujemy siekanym szczypiorkiem.

Smacznego 😊

 

Tort kajmakowy z mandarynkami

Tort kajmakowy z masą budyniową i mandarynkami jest rewelacyjną propozycją.

Słodycz kajmaku nie dominuj, niezbyt słodka masa budyniowa i mandarynki doskonale się z nim uzupełniają.

Przygotujcie się na smak, do którego będziecie chętnie wracać.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Biszkopt.

Jajka 7 szt.
Drobny cukier 1 szklanki.
Mąka pszenna 1 szklanki.
Mąka ziemniaczana 1\3 szklanki.
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka (niekoniecznie- ja daję dla pewności).

Masa budyniowa.

Mleko 1 litr.

Budyń waniliowy 3 sztuki.

Cukier 3 łyżki.

Masło lub margaryna Kasia 250 gram.

Dodatkowo

Kajmak 1 puszka.

Mandarynki 2 puszki.

Cytryna 1 sztuka.

Czekoladki do dekoracji i sezamki.

Wykonanie:

Biszkopt.

Forma 23-24 cm dno wyłożyć papierem do pieczenia, nie smarować blachy.

Mąkę przesiewamy, łączymy razem obie mąki i proszek do pieczenia.
Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy partiami cukier, ciągle ubijając, aż cukier się rozpuści, następnie dodajemy po jednym żółtku i ubijamy na małych obrotach miksera.
Wyłączamy mikser i dodajemy partiami mieszankę mąk i proszku, delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy i wkładamy do nagrzanego piekarnika, biszkopt pieczemy 35-40 minut w 170 stopniach.
Po upieczeniu formę z gorącym biszkoptem upuszczamy na blat z wysokości 50 cm, czynność ta powoduje pękanie pęcherzyków powietrza i wyrównanie ciasta.
Z podanych proporcji wychodzi duży biszkopt, z którego mamy trzy blaty na tort.

Masa budyniowa.

Budynie rozprowadzamy w niewielkiej ilości mleka.

Do pozostałego mleka dodajemy cukier i gotujemy, na wrzące mleko wlewamy rozpuszczony budyń, gotujemy do gęstości, następnie odstawiamy do wystygnięcia.

Masło ucieramy mikserem na puch, następnie dodajemy partiami budyń i ubijamy mikserem na puszystą masę.

Masę kajmakową przekładamy z puszki do miseczki i dokładnie ucieramy rózgą na jednolity krem.

Mandarynki odcedzamy z syropu, do syropu dodajemy sok z cytryny.

Biszkopt kroimy na trzy blaty, każdy blat lekko nasączamy syropem mandarynkowo cytrynowym, następnie smarujemy masą budyniową, na którą niedbale wyciskamy masę kajmakową i układamy mandarynki, przykrywamy drugim blatem, z którym postępujemy w ten sam sposób.

Boki tortu smarujemy masą budyniową, wierzch polewamy pozostałym karmelem około 1\3 puszki.

Tort w takiej formie odstawiam do lodówki na jakieś 2 godziny, a dopiero potem dekoruję resztką masy budyniowej, czekoladkami i mandarynkami.

Smacznego 😊

Łazanki z kiszoną kapustą

To sycące danie, które często jest postrzegane jako kulinarna zmora peerelowskich stołówek, dla mnie jest przysmakiem z rodzinnego domu.

Samo przygotowanie łazanek jest proste i bardzo szybkie.

Proporcje składników dodajemy według własnego gustu lub upodobań rodziny, mięso możemy zamienić boczkiem czy kiełbaską, dodać mniej lub więcej tłuszczu, kapusty czy makaronu.

Ja proponuję wam dzisiaj łazanki w moim wydaniu z kiszoną kapustą i mielonym mięsem.

Zapraszam na przepis 😊

Składniki:

Kapusta kiszona 1 kilogram.

Mięso mielone 0,5 kilograma.

Cebula 1 sztuka.

Marchewka 1-2 sztuki (ja mam kapustę kiszoną z marchewką).

Sól.

Pieprz.

Papryka słodka.

Gałka muszkatołowa.

Kurkuma.

Tymianek.

Olej lub smalec.

Gruby makaron 1\2 opakowania.

Wykonanie:

Kapustę kiszoną dokładnie wypłukać i ugotować do miękkości, przestudzić i niezbyt drobno posiekać.

Makaron ugotować.

Na rozgrzanym tłuszczu zeszklić drobno pokrojoną cebulę i potartą marchewkę, następnie dodać mięso, przyprawić do smaku i całość lekko podsmażyć.

Do przygotowanego mięsa dodajemy posiekaną kapustę, dokładnie razem mieszamy, można jeszcze chwilkę razem podsmażyć.

Na koniec łączymy całość z makaronem i mamy danie gotowe.

Smacznego 😊

Fasolka szparagowa marynowana

Słoikowy zawrót głowy w pełni i jak przewiduję, nie zakończy się prędzej niż w październiku.

Dzisiaj na kuchennym warsztacie wylądowały piękne strąki żółtej i zielonej fasolki szparagowej, które zostaną zamarynowane.

Marynowana fasolka szparagowa jest świetnym dodatkiem do mięsa, dlatego nie może zabraknąć jej w naszym domu 😊

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Fasolka szparagowa.

Do każdego słoika:

Czosnek 1 ząbek.

Nasiona kopru, kawałek baldachu.

Ziele angielskie 2-3 nasiona.

Pieprz czarny kilka nasion.

Gorczyca 1\2 łyżeczki.

Zalewa:

Woda 5 litrów

Ocet 10% 0,5 litra.

Sól 100 gram.

Cukier 0,5 kilograma.

Wykonanie:

Bardzo młode strąki fasoli szparagowej zielonej lub żółtej umyć i obciąć końcówki.

Fasolkę włożyć do sporej ilości wrzącej wody i gotować 3 minuty, następnie odcedzamy.

Do słoików wkładamy przyprawy i układamy ciasno fasolkę.

Z podanych składników gotujemy zalewę i gorącą napełniamy słoiki, mocno zakręcamy i pasteryzujemy 25 minut.

Smacznego 😊

Ogórki kanapkowe

Takie specjalne, kanapkowe złote plastry, są one obowiązkową pozycją w mojej spiżarni. 

Smakowite, wymyślne ogórasy o słodko kwaśnym posmaku są idealnym dodatkiem do kanapek i domowych burgerów.

Pozycja godna polecenia :)

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Ogórki 2 kilogramy.

Woda 3 szklanki.

Ocet 2 szklanki.

Cukier 2,5 szklanki.

Sól 2 łyżki.

Kurkuma 1 łyżka.

Czosnek 2-3 ząbki.

Papryka chilli 1 szczypta.

Do każdego słoika.

Gorczyca 1 łyżeczka.

Ziele angielskie 2-3 ziarna.

Pieprz czarny około 10 ziaren.

Wykonanie:

Ogórki dokładnie myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w plastry o grubości około 0,5 centymetra.

Na dno każdego słoika wkładamy gorczycę, pieprz i ziele angielskie, następnie układamy ciasno plastry ogórków.

Do wody dodajemy ocet, cukier, sól, kurkumę, czosnek i paprykę, zalewę doprowadzamy do wrzenia, po zagotowaniu wyjmujemy czosnek z zalewy.

Gorącą zalewą napełniamy słoiki, mocno zakręcamy, następnie pasteryzujemy 7-8 minut.

Smacznego 😊

Nalewka z truskawek

Jest to jeden z przepisów na domowe nalewki, który warto wypróbować.

Trunek ten jest wyjątkowo delikatny, aromatyczny, klarowny o pięknej barwie i pełen smaku letnich truskawek.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Truskawki 1 kilogram.

Cukier 600 gram.

Alkohol 50% 1,5 - 2 litrów.

Wykonanie:

Truskawki płuczemy, obieramy z szypułek i wkładamy do słoja warstwami, przesypując cukrem.

Następnie zalewamy alkoholem, całość odstawiamy na 3 tygodnie, od czasu do czasu potrząsamy słojem, aby cukier się rozpuścił.

Po 3 tygodniach zlewamy nalewkę, usuwamy owoce i filtrujemy przez gazę.

Nalewka powinna dojrzewać 2-3 miesiące.

Smacznego 😊

Nalewka miętowa

 Dobra gospodyni dom wesołym czyni :)

Dzisiaj moi drodzy zapraszam na nalewkę miętową, jest to trunek, który bardzo łatwo przygotować, posiada też jedną ważną zaletę. 

Od razu nadaje się do spożycia, nie ma konieczności leżakowania.

Nalewka miętowa doskonale łagodzi dolegliwości przewodu pokarmowego, kieliszeczek takiej nalewki podany z gorącą herbatą potrafi zdziałać cuda.

Kolor i intensywność nalewki zależy od ilości użytej mięty, dodając, miej, wyjdzie nam ładna zielona, przy większej ilości kolor nalewki będzie ciemny i smak bardziej intensywny.

Mięta, z której robimy nalewkę, powinna być zerwane, zanim zacznie kwitnąć i najlepiej z samego rana.

Zapraszam na przepis.

Składniki

Mięta całe gałązki 15-20 sztuk. Ta ilość zapewnia mocniejszy kolor i bardziej intensywny smak.

Spirytus 0,5 litra.

Cukier 250 gram.

Woda 0,5 litra.

Wykonanie:

Miętę dokładnie płuczemy i wkładamy do słoja, spirytus rozcieńczamy połową wody i zalewamy miętę w słoju, dobrze, aby płyn przykrył zioła.

Słój odstawiamy na 3-5 dni w ciepłe i ciemne miejsce.

Po 3-5 dniach przecedzamy alkohol i dokładnie wyciskamy zioła.

Pozostałą ilość wody zagotowujemy z cukrem, powstały syrop studzimy i mieszamy z przecedzonym alkoholem.

Smacznego 😉