Tatar ze śledzi

Śledź jest idealnym produktem, z którego możemy wyczarować świetne przekąski imprezowe.
Dzisiejsza propozycja to łatwy, szybki i sprawdzony przepis, do którego nie potrzebujemy wyszukanych składników.
Tatar ze śledzi efektownie prezentuje się na świątecznym stole,
jest również doskonałą i smaczną propozycją na sylwestrowo karnawałowy bufet :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Śledzie Matjas solone w oleju (w płaskich paczkach) 250 gram.
Cebula czerwona średnia 1 sztuka.
Ogórki kiszone malutkie 4 sztuki.
Musztarda francuska ziarnista 1 czubata łyżeczka.
Musztarda miodowa 1 czubata łyżeczka.
Pieprz czarny.
Olej 1-2 łyżki.

Wykonanie:


Śledzie, ogórki i cebulkę kroimy w drobną kostkę następnie dodajemy musztardę, olej i przyprawiamy pieprzem.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i już możemy podawać :)

Tak jak powyżej wspomniałam jest to łatwa, szybka i smaczna przekąska warta wypróbowania :)


Smacznego :)

Świąteczne krokiety

Krokiety są dobre same w sobie i nie trzeba nic więcej do nich podawać.
Jednak ja nie wyobrażam sobie krokietów bez filiżanki dobrego barszczyku, taki duet jest wprost idealny,
barszczyk obowiązkowo musi być ugotowany na domowym zakwasie (przepis na zakwas znajdziecie tutaj).
Farsz do moich świątecznych krokietów robię z kapusty świeżej i kiszonej, mięsa drobiowego i grzybów.
Krokiety to tradycyjne sprawdzone danie, które smakuje wybornie i mało kto potrafi im się oprzeć :)


Zapraszam na przepis.

Składniki:


Farsz


Pieczarki 0,5 kilograma.
Grzyby suszone 10 gram.
Cebula 2 sztuki.
Kapusta świeża 1 kilogram.
Uda kurczaka 0,5 kilograma.
Kapusta kiszona 250 gram.
Sól.
Pieprz czarny.
Papryka słodka.
Olej.




Ciasto naleśnikowe


Mąka 3 szklanki
Jajko  3 szt.
Mleko 3 i 3\3 szklanki.
Sól 1 solidna szczypta.
Cukier 1 solidna szczypta.

Wykonanie:


Grzyby suszone namoczyć na noc.
Następnego dnia grzyby obgotować nie wylewać wody z gotowania, powinno zostać jej niewiele.
Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodajemy pieczarki, sól, pierz i razem podsmażamy.
Gdy pieczarki będą gotowe, dodajemy suszone grzyby razem z wodą i całość odparowujemy na wolnym ogniu.
Kapustę słodką obgotować w osolonej wodzie i odsączyć na durszlaku.
Kapustę kiszoną również obgotowujemy i odcedzamy.
Uda kurczaka ugotować.
Przygotowane pieczarki z suszonymi grzybami, świeżą kapustę i mięsem mielimy w maszynce do mielenia mięsa.
Po zmieleniu świeżej kapusty nadmiar wody odparować.
Kapustę kiszoną dobrze odciskamy i kroimy lekko nożem, dodajemy do zmielonych składników,
całość przyprawiamy według własnych upodobań.
Mieszamy składniki farszu.

Dokładnie rozrabiamy ciasto naleśnikowe, uważamy, żeby nie powstały gródki,
do mąki wbijam jajka, dodaję sól i cukier następnie partiami dolewam mleko, ciągle mieszając trzepaczką.
Smażymy cienkie naleśniki na minimalnej ilości oleju.

Naleśniki smarujemy farszem i dokładnie zawijamy.
Tak przygotowane krokiety można z powodzeniem zamrażać, po rozmrożeniu panierować i smażyć
są równie smaczne, jak świeżo przyrządzone.

Z podanych proporcji wychodzi 25-30 krokietów.



Smacznego :)

Zakwas buraczany na barszcz wigilijny

Barszcz wigilijny musi być czysty o bardzo wyrazistym smaku,
zupełnie inny niż treściwy barszcz ukraiński czy zabielana botwina :)
Nie wyobrażam sobie innego barszczu wigilijnego, obowiązkowo musi być ugotowany na domowym zakwasie z buraków.
Zrobienie takiego zakwasu to żadna filozofia kroimy buraki, dodajemy przyprawy i zalewamy osoloną wodą
a po 5-7 dniach mamy gotowy zakwas :)
Nastawienie buraków na zakwas zwiastuje początek przedświątecznej gorączki i miły klimat w kuchni.
Przynajmniej w święta zróbcie odstępstwo i nie serwujcie swojej rodzinie żadnych kartonowych czy sproszkowanych gotowców.



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Buraki ćwikłowe 2 kilogramy.
Czosnek 2 główki.
Liście laurowe 5-6 sztuk.
Ziele angielskie 1 płaska łyżka.
Pieprz czarny ziarna 1 płaska łyżka.
Woda 2 litry.
Sól niejodowana 2 łyżki.

Wykonanie:


Wodę zagotować z solą i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Buraki obrać i pokroić w plastry, czosnek obrać.
Buraki wkładamy do słoja warstwami, pomiędzy które wrzucamy po kilka ząbków czosnku i przyprawy.

Wypełniony słój zalewamy przestudzoną wodą, płyn musi przykryć buraki.

Słoik zabezpieczamy gazą lub ściereczką, konieczny jest dostęp powietrza.

Aby przyśpieszyć proces fermentacji, można dodać skórkę z chleba pieczonego na zakwasie lub odrobinę soku z ogórków.
Ja nie dodaję żadnych przyśpieszaczy i po 5 dniach mam idealny zakwas, który przecedzam
i przechowuję w lodówce do dwóch tygodni.
Z pozostałych kiszonych buraków gotuję barszcz lub robię sałatkę.

Smacznego 😊

Pierogi z kapustą i grzybami

Na naszym wigilijnym stole nie może zabraknąć pierogów z kapustą i grzybami.
Pierogi podawane w moim domu, mówiąc nie skromnie, są bardzo wychwalane,
nawet osoby, które niezbyt chętni sięgały po pierogi z kiszoną kapustą, tymi pierogami się zajadają.
Farsz składa się z kiszonej kapusty, grzybów i kapusty świeżej co sprawia, że pierogi są łagodniejsze
i o wiele wiele smaczniejsze :)




Zapraszam na przepis.

Składniki:



Ciasto

Mąka 0,5 kg.
Jajko  1 szt.
Olej.
Woda.
Sól.


Farsz

Pieczarki 0,5 kilograma.
Grzyby suszone 40-50 gram.
Cebula 2 sztuki.
Kapusta świeża 1 kilogram.
Kapusta kiszona obgotowana i odciśnięta 200-250 gram.
Sól.
Pieprz.
Papryka słodka.
Olej.

Wykonanie:


Grzyby suszone namoczyć na noc.
Następnego dnia grzyby obgotować nie wylewać wody z gotowania, powinno zostać niewiele.
Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodajemy pieczarki, sól, pierz i razem podsmażamy.
Gdy pieczarki będą gotowe, dodajemy suszone grzyby razem z wodą i całość odparowujemy na wolnym ogniu.
Kapustę słodką obgotować w osolonej wodzie i odsączyć na durszlaku.
Kapustę kiszoną również obgotowujemy i odcedzamy.
Przygotowane pieczarki z suszonymi grzybami i świeżą kapustę mielimy w maszynce do mielenia mięsa.
Kapustę kiszoną dobrze odciskamy i kroimy lekko nożem, dodajemy do zmielonych grzybów i świeżej kapusty,
całość przyprawiamy według własnych upodobań.
Jeżeli zajdzie potrzeba farsz można jeszcze odparować lub dodać 1-2 łyżki tartej bułki.

Następnie zagniatamy ciasto, do  mąki dodaję jajko, szczyptę soli, dolewam 4-5 łyżek oleju, następnie dolewając, ciepłą wodę wyrabiam ciasto, wody dodaję tyle, ile zabierze mąka, ciasto musi byś dobrze wyrobione, elastyczne i nie za twarde, rozciągliwe.
Ciasto rozwałkowuję na duży placek, wykrawam szklanką krążki i nadziewam, następnie zlepiam brzegi pieroga.

Pirogi gotuję w osolonej wodzie na małym ogniu, gdy pierogi wypłyną na wierzch, są ugotowane.

Smacznego :)

Ciasteczka cynamonowe

Nawet jeżeli ich jeszcze nie próbowaliście, to na pewno o nich słyszeliście :)
Kilka prostych składników, nieskomplikowanych ruchów i mamy pachnące cynamonem ciasteczka prosto z pieca.
Po które sięgamy z uśmiechem, niby jest ich tyle a jednak zawsze za mało :)
Jeszcze tylko pytanie, komu kawy ???



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Mąka 200 gram.
Mielone migdały 100 gram.
Miękkie masło 100 gram.
Cukier puder 60 gram.
Jajko 1 sztuka.
Cynamon sproszkowany 2 łyżeczki.


Do dekoracji

Migdały.
Orzechy.
Cukier trzcinowy.

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z mielonymi migdałami.
Dodajemy miękkie masło, cukier puder cynamon i jajko.
Wszystkie składniki delikatnie zagniatamy, gotowe ciasto owijamy w folię i wkładamy do lodówki
na 1 godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 4-5 mm, za pomocą foremek wykrawamy ciasteczka.
Na talerzyk deserowy wylewamy niewielką ilość wody, w której moczymy delikatnie wierzch surowego ciasteczka,
następnie przykładamy mokrą stronę ciastka na talerzyk z cukrem trzcinowym i lekko dociskamy.
Ciastka układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 185 st. C około 12-15 minut.

Upieczone ciasteczka można dodatkowo udekorować.

Orzeszki i migdały przyklejam do ciasteczek za pomocą odrobiny lukru.

Smacznego :)

Uszka do barszczu wigilijnego

Na naszym wigilijnym stole nie może zabraknąć barszczu z uszkami.
Uszka oczywiście swojskie domowe robione od lat w ten sam sposób, podane z barszczem
ugotowanym na domowym zakwasie buraczanym to coś wspaniałego :)
Potrawa smaczna, zdrowa i co jest też ważne, pięknie prezentuje się na stole przykrytym białym obrusem :)


Zapraszam na przepis.

Składniki:


Farsz.

Pieczarki 1 kilogram.
Grzyby suszone ja miałam maślaki 50 gram.
Cebula duża 2 sztuki.
Bułka tarta 3-4 łyżki.
Olej.
Sól.
Pieprz.
Papryka słodka.



Ciasto:

Mąka 0,5 kg.
Jajko  1 szt.
Olej.
Woda.
Sól.

Wykonanie:

Grzyby suszone dobrze wypłukać i namoczyć najlepiej na noc, następnego dnia grzyby obgotować.
Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.
Cebulę drobno kroimy i podsmażamy na oleju, następnie dodajemy przygotowane pieczarki
i razem podsmażamy, doprawiamy pieprzem i solą.
Do pieczarek dodajemy obgotowane grzyby suszone razem z wodą, w której się gotowały,
powinno zostać jej niewiele
i całość razem odparowujemy na małym ogniu.

Odparowane i przestudzone grzyby mielimy w maszynce do mielenia mięsa, dodajemy bułkę tartą i doprawiamy według uznania.

Następnie zagniatam ciasto, do  mąki dodaję jajko, szczyptę soli, dolewam 4-5 łyżek oleju,
następnie dolewając, ciepłą wodę wyrabiam ciasto, wody dodaję tyle, ile zabierze mąka, ciasto musi byś dobrze wyrobione,
elastyczne i nie za twarde, rozciągliwe.
Ciasto rozwałkowuję na duży placek, wykrawam małą literatką krążki i nadziewam,
następnie zlepiam brzegi tak jak pierożki, a dwa kraje pierożka łączę razem, tworząc uszko.

Gotuję w osolonej wodzie z dodatkiem kilku łyżek oleju do momentu wypłynięcia uszek na wierzch.
Z podanych proporcji wychodzi około 150 uszek.


Smacznego :)

Pierogi z jabłkami

Zapraszam  was na moje ulubione pierogi z dzieciństwa,
choć nie są one tak popularne, jak pierogi z jagodami czy truskawkami to zapewniam was, są równie smaczne.
Ja za nimi przepadam tak jak za wszystkimi pierogami owocowymi :)
Bardzo dawno ich nie robiłam, ale od kilku dni chodził za mną ich smak więc postanowiłam zrobić sobie przyjemność :)
Pierogi nadal są bardzo smaczne :) a polane gęstą śmietaną i posypane cukrem coś wspaniałego :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:



Ciasto:


Mąka 0,5 kg.
Jajko  1 szt.
Olej.
Woda.
Sól.


Farsz:

Jabłka.
Cynamon.



Śmietana do polania pierogów i cukier do posypania :)

Wykonanie:


Jabłka trę na tarce o dużych oczka i lekko odciskam sok, posypuję odrobiną cynamonu i mieszam.
Następnie zagniatam ciasto, do  mąki dodaję jajko, szczyptę soli, dolewam 4-5 łyżek oleju, następnie dolewając, ciepłą wodę wyrabiam ciasto, wody dodaję tyle, ile zabierze mąka, ciasto musi być dobrze wyrobione, elastyczne i nie za twarde, rozciągliwe.
Ciasto rozwałkowuję na duży placek, wykrawam szklanką krążki i nadziewam, następnie zlepiam brzegi.

Pirogi gotuję w osolonej wodzie na małym ogniu tak, aby jabłka mogły zmięknąć, gdy pierogi wypłyną na wierzch, są ugotowane.
Pierogi podaję polane śmietaną i posypane cukrem :)

Smacznego :)