Buraczki z cebulą

Klasyczne domowe buraczki to idealny dodatek do obiadu, 
W naszym klimacie nie możemy się cieszyć świeżymi warzywami przez cały rok, nie możemy też latem najeść się ich na zapas.

Dlatego warto mieć kilka takich słoików w zasięgu ręki, gdy nadejdą chłodniejsze dni.
Buraczki są zasobne w żelazo i kwas foliowy, ponadto oczyszczają organizm oraz wzmacniają odporność, więc jedzmy je jak najczęściej.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Buraczki 3 kg.
Cebula 1\2 kilograma.
Ocet 1\2 szklanki
Olej 1\2 szklanki.
Cukier 1\2 szklanki.
Sól.
Pieprz.

Wykonanie:

Buraczki gotujemy, obieramy ze skórki i trzemy na tarce o grubych oczkach.
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, ja siekam drobno robotem, następnie na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i lekko podsmażamy, dodajemy cukier i ocet, gotujemy razem około 10 minut.

Do przygotowanych buraczków wlewamy gorącą cebulę, dodajemy sól i pieprz według własnego uznania, dokładnie mieszamy, napełniamy słoiki, mocno zakręcamy i pasteryzujemy około 20 minut.

Smacznego 😊

Sos do makaronu

Każdego roku, kiedy tylko zaczyna się sezon na przetwory, wpadam szał wekowania, żadne przyrzeczenia, że tak tym razem zrobię mniej, 

nie dochodzą do skutku.
Zanim jeszcze zacznę znosić z ogrodu kosze pełne warzyw i owoców, już w głowie mama mnóstwo pomysłów co z nich wyczaruję, a potem jak w jakimś transie lecę jedne po drugich aż wszystko wpakuję w słoiki i butelki 😀
Tym razem zrobiłam sos do makaronu i nie tylko, ponieważ świetnie sprawdza się w fasolce po bretońsku i jako sos do pulpetów.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Cukinia obrana i oczyszczona z nasion 3 kg.
Papryka słodka czerwona 3 duże sztuki.
Cebula 1 kg.
Marchewka 1\2 kilograma.
Czosnek 1 duża główka.
Przecier pomidorowy 1 litr.
Woda 1 szklanka.
Olej 1\2 szklanki.
Cukier 1\2 szklanki.
Ocet 1\2 szklanki.
Sól 2 czubate łyżki.
Zioła prowansalskie 3 czubate łyżki.
Pieprz 1 łyżka.
Papryka słodka 1 łyżka.
Chili 1 łyżeczka.

Wykonanie:

Oczyszczoną cukinię, marchewkę, cebulę i paprykę trę w robocie na tarczy o grubych oczkach, można też pokroić warzywa w kostkę, 
ale wówczas będą dłużej się rozgotowywały.   

Potarte warzywa wrzucam do garnka, czosnek dodaję całe ząbki, dolewam wodę i solę.
Warzywa dusimy pod przykryciem, co chwilę mieszając, aż się ładnie rozgotują.

Następnie dodajemy przecier, przyprawy, olej, ocet i cukier, dokładnie rozdrabniamy blenderem na jednolity sos.

Gotujemy jeszcze około 5-10 minut, ewentualnie można jeszcze dosolić i przyprawić według własnego uznania.

Sos przekładamy do słoików, dokładnie zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut.

Smacznego 😊

Kabaczki po meksykańsku

Dzisiaj znowu coś dla miłośników na bardzo ostro i pikantnie 😊

Kabaczki po meksykańsku to świetna zimowa zaprawa, która was nie zawiedzie, radzę zrobić większy zapas.

Można je podać jako dodatek do obiadu, grilla lub na kanapkę są naprawdę świetne.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Młode kabaczki 5 kilogramów.

Sól 8 łyżek.

Ostra papryka mielona 2 łyżki.

Czosnek 4 główki.

Zalewa:

Ocet 10% 3,5 szklanki.

Cukier 1 kilogram.

Olej 1\2 szklanki.

Wykonanie.

Kabaczki oczyścić, wydrążyć środki i pokroić w słupki wielkość no powiedzmy solidnego palca,

następnie solimy, mieszamy i odstawiamy na 6-7 godzin.

Po upływie tego czasu odlewamy z kabaczków powstały płyn i dodajemy zmiażdżony czosnek oraz paprykę.

Wszystkie składniki zalewy razem łączymy i gotujemy, gorącą zalewą zalewamy kabaczki, mieszamy i odstawiamy na 12 godzin.

Po upływie 12 godzin kabaczki wkładamy do słoików, mocno zakręcamy i odwracamy do góry dnem na kolejne 12 godzin.

Słoików nie pasteryzujemy.

Jeżeli ktoś ma wątpliwości to może pasteryzować 10-15 minut. 

Smacznego 😊

Pasta z liści selera na zimę

Idąc za pomysłem pasty lubczykowej, która na stałe zagościła w mojej kuchni, zrobiłam pastę z liści selera.

Są różne techniki przechowywania liści selera, możemy je suszyć lub mrozić.

Ja proponuję przygotowanie pasty ze świeżych liści, jest to świetna domowa przyprawa, 

która nie zawiera żadnych niepożądanych składników i doskonale sprawdza się jako dodatek do zup i sosów.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Liście selera 100 gram

Sól 1 czubata łyżka.

Oliwa z oliwek 2 łyżki.

Wykonanie:

Liście selera odrywamy od łodygi, tylko zdrowe bez żadnych przebarwień, dokładnie płuczemy i osuszamy.

Tak przygotowane liście rozdrabniamy blenderem na jednolitą masę, dodając partiami sól i oliwę.

Gotową pastę przekładamy do wyparzonych słoiczków, wierzch zalewamy oliwą i zakręcamy słoik.

Pastę przechowujemy w lodówce.

Smacznego :)

Ciasto rabarbarowe z kisielem

Sezon rabarbarowy w pełni więc podrzucam przepis na pyszne ciasto z rabarbarem, który dostałam od koleżanki 😊

Ciasto jest naprawdę świetne i bardzo łatwe w przygotowaniu.

I jeszcze mała ciekawostka rabarbarowa.

Słowo Rabarbar w dosłowny tłumaczeniu znaczy obcy znad Wołgi, której brzegi były obficie nim porośnięte.

Zapraszam na przepis.

Ciasto.

Jajka 2 sztuki.

Smalec 1 łyżka.

Margaryna około 200 gram.

Śmietana 5-6 łyżek.

Soda oczyszczona 1 czubata łyżeczka.

Mąka w przepisie jest, ile zabierze ciasta, mi wyszło około 0,6 kilograma.

Masa,

Rabarbar 600 gram.

Cukier 4 łyżki.

Kisiel truskawkowy z cukrem 3 sztuki.

Woda 1 litr.

Wykonanie:

Do miski wbijamy jajka, dodajemy śmietanę, roztopioną i przestudzoną margarynę, sodę oraz smalec.

Mieszamy łyżką, dosypując partiami mąkę, następnie wykładamy ciasto na stolnicę i wyrabiamy rękami, aż stanie się gładkie i lśniące.

Ciasto dzielimy na dwie części, rozwałkowujemy i pieczemy dwa placki w temperaturze 175-180 s.C.

Masa.

Rabarbar obrać, pokroić w drobną kostkę i zasypać cukrem, odstawić aż puści sok.

Rabarbar rozgotować we własnym soku.

W 1 litrze wody rozprowadzamy 3 kisiele i wlewamy na gotujący się rabarbar, doprowadzamy do wrzenia.

Gorącą masą przekładamy placki.

Ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, następnie posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego 😊

Melisówka

Melisa jest to wyjątkowe ziele, które dobrze smakuje, jak również, jest skuteczne w wielu schorzeniach 

i to właśnie na jego bazie stworzymy leczniczą nalewkę.

Melisówka doskonale sprawdza się w zaburzeniach rytmu serca i trawienia, wyrównuje ciśnienie tętnicze krwi.

Oraz stanowi sprawdzony środek uspakajający.

Już od starożytności uważano, że melisa zapewnia długie zdrowie i życie.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Melisa całe gałązki 15-20 sztuk.

Spirytus 0,5 litra.

Cukier 250 gram.

Woda 0,5 litra.

Wykonanie:

Melisę dokładnie płuczemy i obrywamy zdrowe i nieuszkodzone listki.

Listki wkładamy do słoja, spirytus rozcieńczamy połową wody i zalewamy melisę w słoju, dobrze, aby płyn przykrył zioła.

Słój odstawiamy na trzy dni w ciepłe i ciemne miejsce.

Po trzech dniach przecedzamy alkohol i dokładnie wyciskamy zioła.

Pozostałą ilość wody zagotowujemy z cukrem, powstały syrop studzimy i mieszamy z przecedzonym alkoholem.

Nalewka którą, uzyskamy, jest aromatyczna i bardzo smaczna. 

Możemy od razu się nią delektować.

Smacznego :)

Pszenne bułeczki

Świeże chrupiące bułeczki na śniadanie, prawda, że to miłe :)
Niby zwykłe pszenne bułki, ale jakie smaczne i ten zapach świeżego pieczywa, który roznosi się po domu, sprawdźcie to sami :)


Zapraszam na przepis.

Składniki:

Mąka pszenna 3 szklanki.
Mleko 3\4 szklanki.
Drożdże 25 gram.
Sól 1 łyżeczka.
Cukier 1 łyżeczka.
Olej 6 łyżek.


Wykonanie:

W letnim mleku rozprowadzamy drożdże z dodatkiem cukru i 1 łyżki mąki, odstawiamy w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i razem mieszamy, na środku robimy wgłębienie i wlewamy gotowy rozczyn.
Wyrabiamy ręką, jak ciasto będzie już prawie gotowe, dodajemy olej i wyrabiamy na gładkie lśniące ciasto.
Następnie formujemy bułeczki, przykrywamy ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Wyrośnięte bułeczki głęboko nadcinamy nożem przez środek.

Bułeczki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200st.C przez 15 minut.

Smacznego :)