Wafle mleczne

Domowy chrupiący wafelek, kto go nie pamięta hit mojego dzieciństwa :)
Smaczny i prosty w przygotowaniu kilka minut i mamy pyszny dodatek do gorącej herbatki.
Dzieci za nim przepadają, a dorośli nie potrafią mu się oprzeć :)


Zapraszam na przepis.

Składniki:


Duże opakowanie wafli 1 sztuka.
Mleko w proszku 3 szklanki.
Masło 300 gram.
Cukier 1 i 1\4 szklanki.
Mleko 1\2 szklanki.

Wykonanie:



Mleko zwykłe zagotować z masłem i cukrem, ostudzić i następnie dodać mleko w proszku.
Dokładnie razem wymieszać na jednolitą masę.
Masę mleczną studzimy i przekładamy nią wafle.
Jeżeli chcecie ożywić kolorystycznie wafla, wówczas można przełożyć jedną warstwę marmoladą lub powidłami.

Smacznego :)

Prosty seromakowiec

Jest to dobre rozwiązanie dla rodzinnego sporu, co pieczemy makowiec czy sernik ???
Z takiego połączenia wyszło bardzo smaczne, wilgotne i duże ciasto :)
Seromak  polany cytrynowy lukrem i oprószony płatkami migdałowymi powinien spełnić wasze oczekiwania :)


Zapraszam na przepis.

Składniki:



Kruchy spód.

Mąka 1,5 szklanki.
Cukier puder 1\2 szklanki.
Masło schłodzone 125 gram.
Żółtki 1 sztuka.


Masa makowa.

Mak mielony 400 gram.
Mleko 1 i 3\4 szklanki.
Jajka 4 sztuki.
Cukier puder 1 szklanka.
Cukier waniliowy 1 łyżka.
Bułka tarta 2 łyżki.
Olejek migdałowy kilka kropel.


Masa serowa.

Ser z wiaderka 1 kilogram.
Jajka 5 sztuk.
Cukier 1 szklanka.
Mąka ziemniaczana 2 łyżki.
Masło 125 gram.
Olejek cytrynowy kilka kropel.

Wykonanie:


Z podanych składników na kruchy spód szybko zagniatamy ciasto, owijamy w folię i wkładamy na 20-30 minut do zamrażalnika.
Dobrze schłodzone ciasto ścieramy na tarce i równomiernie rozprowadzamy na dnie oraz bokach blachy, dociskamy.
Tak przygotowany spód możemy lekko podpiec, ale niekoniecznie.
Piekłam to ciasto również bez podpiekania spodu i też dobrze wychodzi.

Przygotowując masę makową, zaczynamy od zalania maku gorącym  mlekiem, następnie  pozostawiamy mak na około 20 minut.
Po 20 minutach dokładnie odcedzamy mak i dodajemy do niego pozostałe składniki masy, nie oddzielamy białek od żółtek, wbijamy całe.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy na jednolitą masę trzepaczką.


Masa serowa jest przygotowana w podobny sposób.
Do sera dodajemy jajka, wbijamy całe, następnie cukier i dokładnie mieszamy trzepaczką.
Dodajemy mąkę ziemniaczaną i olejek, na koniec dodajemy roztopione i przestudzone masło, dokładnie łączymy wszystko w jednolitą masę.


Na przygotowany spód ciasta wykładamy na przemian masę serową i makową.
Ja robię duże kleksy po dwie łyżki w dwóch warstwach, w drugiej górnej warstwie na ser kładę masę makową a na makową ser.
Ciasto pieczemy przez 60 minut w 175-180 st.C.

Smacznego :)

Pasztet z królika i karczku

Domowy pasztet to rarytas, którego w sklepie nie znajdziecie.
Przyrządzam go na specjalne okazje i święta.
Mięso, z którego robię pasztety, nie gotuję, tylko podsmażam, co sprawia, że pasztet znacznie zyskuje na smaku i aromacie.
Samodzielnie zrobiony pasztet ma niepowtarzalny smak uwierzcie mi satysfakcja gwarantowana  :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:

Królik 1,5 kilograma.
Wątróbka z królika.
Karczek przerośnięty tłuszczem 0,5 kilograma.
Cebula duża 2 sztuki.
Jajka 3 sztuki.
Czosnek średnia 1 główka.
Smalec 2 czubate łyżki.
Bułki kajzerki 2 sztuki.
Woda 1,5 litra.
Sól.
Pieprz czarny.
Papryka słodka.
Majeranek.
Bułka tarta do posypania.

Wykonanie:

Królika i karczek kroimy na kawałki.
W brytfannie na rozgrzanym smalcu obsmażamy królika z każdej strony, następnie dodajemy pokrojoną cebulę i karczek.
Całość nadal podsmażamy, pod koniec dodajemy rozgnieciony czosnek, lekko solimy i zalewamy wodą.

Dorzucamy do brytfanny wątróbkę, przykrywamy i dusimy, do momentu aż mięso będzie miękkie.
Gdyby woda się wygotowała, dolewamy niewielką ilość.
Mięso musi, z łatwością odchodzi od kości.

Miękkie mięso wyjmujemy z brytfanny, w pozostałym wywarze namaczamy bułki.
Obieramy mięso od kości i mielimy w maszynce razem z namoczonymi bułkami i wysmażonymi resztkami, cebulką i czosnkiem.
Dokładnie wybieramy wszystko z brytfanny.

Do zmielonej masy dodajemy jajka i przyprawy, dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę.
Dzielimy na dwie równe porcje i wkładamy do foremek, wierzch dokładnie wyrównujemy i posypujemy tartą bułką.

Pasztet pieczemy przez 45-60 minut w 180 st. C.
Wystudzony pasztet możemy również zamrażać.

Smacznego :)

Ciasto rumowa śliweczka

To ciasto skradnie wasze serca :)
Kakao, orzechy, suszone śliwki i rum to jedno z lepszych połączeń.
Wilgotne nie za słodkie i o zniewalającym aromacie, jego smak zaczaruje wasze kubki smakowe :)
Ciasto wbrew pozorom jest bardzo łatwo przygotować, do czego was zachęcam na pewno nie będziecie żałować :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:



Ciemny biszkopt.

Jajka 6 sztuk.
Cukier 3\4 szklanki.
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka.
Mąka pszenna 3\4 szklanki.
Kakao 3 czubate łyżki.


Ciasto orzechowe.

Orzechy włoskie siekane 250 gram.
Białka 5 sztuk.
Cukier 1 szklanka.
Miód 1 łyżka.
Mąka pszenna 1 łyżka.
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka.


Śliwki suszone bez pestek 400 gram.
Rum 1 szklanka.


Krem.

Mleko 3,5 szklanki.
Cukier 1 szklanka.
Żółtka 5 sztuk.
Mąka pszenna 3 łyżki.
Mąka ziemniaczana 2,5 łyżki.
Masło 250 gram.

Wykonanie:



Śliwki niedbale przesiekać nożem na duże kawałki i zalać rumem, moczyć przynajmniej około 2 godzin.

Z podanych składników na ciemny biszkopt pieczemy placek w blaszce o wymiarach 35\25 cm.
Zasada ubijania taka sama jak przy każdym biszkopcie, najpierw ubić białka z cukrem i żółtka na końcu dodać mąka z proszkiem i kakao.
Upieczone ciasto przekroić na dwie części.


Z podanych składników na ciasto orzechowe pieczemy placek w blaszce o tym samym wymiarze.
Ubijamy białka z cukrem i dodajemy pozostałe składniki, delikatnie mieszamy, masę wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy przez 30 minut w 175-180 st. C.

Przed przygotowaniem kremu do przełożenia ciasta z mleka, cukru, żółtek i obu mąk musimy ugotować budyń.
Mleko 3 szklanki wstawiamy na ogień, aby się zagotowało.
Obie mąki wsypujemy do miseczki, dodajemy żółtka, cukier i gałką dokładnie ucieramy na jednolitą masę.
Następnie dolewamy pozostałe mleko i rozprowadzamy na płynną masę, którą wlewamy na gotujące się mleko.
Budyń doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i przykryć folią tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu.
(zapobiegnie to powstaniu kożucha podczas stygnięcia).

Miękkie masło ubijamy mikserem na puch, następnie dodajemy partiami budyń, ciągle ubijamy, aż uzyskamy gładki i puszysty krem.
Śliwki odsączyć na sitku, odcedzony rum wykorzystać do nasączenia ciasta.

Krem dzielimy na 3 części.
Ciemny biszkopt skropić rumem i posmarować 1\3 kremu na wierzch rozłożyć 1\2 śliwek,
całość przykrywamy ciastem orzechowym i lekko dociskamy.
Na ciasto orzechowe wykładamy następną 1\3 kremu i układamy pozostałe śliwki,
przykrywamy drugą częścią ciemnego ciasta, które skrapiamy resztką rumu.
Górną warstwę ciasta smarujemy pozostałym kremem i dekorujemy.
Ja potarłam gorzką czekoladę, ale można do dekoracji wykorzystać śliwki lub polewę czekoladową.

Smacznego :)

Rolada schabowa z farszem wołowym

Wyborna mięsna rolada, która sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Świetnie pasuje do tłuczonych ziemniaków, podajemy ją wówczas z sosem pieczeniowym.
Zrobionym na bazie wywaru pozostałego po pieczeniu rolady.
Jest również znakomita na zimno jako wędlina o efektownym wyglądzie.
Poniżej przedstawię wam cały proces przygotowania rolady krok po kroku,
zapewniam was nie taki diabeł straszny :)
Warto wykorzystać schab w inny sposób nie tylko jako pospolitego schabowego, aczkolwiek bardzo smacznego :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Schab około 1,5 kilograma.
Mięso wołowe mielone 0,5 kilograma.
Jajko 1 sztuka.
Cebula 1 szuka.
Czosnek 1 główka.
Papryka ostra 1 łyżeczka.
Papryka słodka 1 łyżeczka.
Gałka muszkatowa 1 łyżeczka.
Pieprz czarny 1 łyżeczka.
Sól 1-2 łyżeczki.
Majeranek 2-3 łyżki.
olej.
Rozmaryn 2-3 gałązki.

Wykonanie:


Cebulę drobno kroimy i lekko podsmażamy na odrobinie oleju, następnie dodajemy do mielonego mięsa.
Razem z 2-3 ząbkami zmiażdżonego czosnku, jajkiem, solą, pieprzem, papryką ostrą i słodką oraz gałką.
Całość dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę.

Schab rozkrawany na jeden wielki płat, zaczynając od boku, delikatnie rozcinamy, rozwijając mięso, aż dojdziemy do samego środka.
Rozkrojony płat mięsa lekko rozbijamy tłuczkiem i dokładnie posypujemy solą, pieprzem, papryką słodką i  majerankiem.

Na przygotowany w ten sposób płat schabu rozkładamy przygotowany farsz z mięsa wołowego.
Farsz rozsmarowujemy na szerokości 3\4 płata mięsa.

Następną czynnością jest zwijanie rolady :)
Zaczynamy od boku z dokładnie rozłożonym farszem i zwijamy w kierunku pozostawionego marginesu czystego mięsa,
który będzie spodem rolady.

Roladę staramy się jak najciaśniej zwinąć, następnie ciasno związujemy sznurkiem.
W ten sposób przygotowaną roladę można spokojnie zamrażać a przed planowanym przyjęciem tylko rozmrozić i upiec w piekarniku :)

Związaną roladę nacieramy z wierzchu pieprzem, solą i papryką, lekko polewamy oliwą i nacieramy.
Na dno brytfanki wlewamy odrobinę oleju, wrzucamy 5-6 ząbków rozgniecionego czosnku razem z łupinami.
I wkładamy kilka gałązek rozmarynu.

Roladę pieczemy około 2 godzin w 175-180 st. C.
W trakcie pieczenia polewamy roladę powstałym sosem.

Smacznego :)

Śledzie z majerankiem

Niebawem sylwestrowe szaleństwa więc czas pomyśleć o smacznych przekąskach.
Na taką imprezę warto przygotować śledzika, który doskonale sprawdza się na karnawałowym stole.
Przygotowanie śledzi zajmie nam niewiele czasu i wystarczy nam kilka prostych składników :)
Jest to smaczna i prosta przystawka, a jak wiadomo w prostocie siła i tego się trzymajmy :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Solone płaty śledziowe w oleju 1 kilogram.
Cebula średnia 4 sztuki.
Pieprz czarny.
Cukier 2 łyżeczki.
Majeranek 3-4 łyżki.
Oliwa.

Wykonanie:


Cebulę kroimy w drobną kostkę i posypujemy cukrem, dokładnie mieszamy.
Śledzie kroimy w szerokie paski i dodajemy do cebuli razem z przyprawami, dokładnie całość mieszamy i dodajemy oliwę.

Śledzie przekładamy do słoików, najsmaczniejsze są następnego dnia, gdy smaki się razem połączą.

 Wieżch śledzi w słoikach możemy zalać oliwą.

Smacznego :)

Kaczka nadziewana podrobami

Jeszcze przed świętami postanowiłam uraczyć was przepisem na pieczoną kaczkę.
Kaczki przyrządzam na wiele sposobów, ale ten przepis to jeden z lepszych :)
Jest to pyszna kaczka nadziewana wątróbką i żołądkami, idealna na rodzinny obiad w drugi dzień świąt.
Panuje przekonanie, że mięso kaczki jest trudne w przyrządzeniu, jednak nie ma nic bardziej mylnego :)
łatwo możecie się o tym przekonać :)


Zapraszam na przepis.

Składniki:


Kaczka około 1,5 kilograma
Żołądki drobiowe 300 -350 gram (użyłam żołądków z indyka).
Wątróbka drobiowa 300-350 gram (użyłam wątróbki z indyka).
Cebula średnia 2 sztuki.
Sól.
Pieprz.
Papryka słodka.
Papryka ostra.
Gałka muszkatołowa.
Majeranek.
Pęczek świeżego koperku.
Pęczek świeżej pietruszki.
Bułka tarta 4 łyżki.
Jajka 2 sztuki.
Marchewka duża 2 sztuki (na dno brytfanki).
Czosnek 1 główka.
Olej.

Wykonanie:


Kaczkę dobrze wypłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem,
następnie dokładnie nacieramy kaczkę solą, pieprzem i majerankiem na zewnątrz i w środku.

Nadzienie


Żołądki obgotować, wątróbkę sparzyć wrzątkiem, cebulę drobno pokroić i podsmażyć na odrobinie oleju.
W maszynce do mielenia mięsa mielimy żołądki, wątróbkę, cebulę i zieleninę.
Do zmielonych składników dodajemy jajka, bułkę tartą i przyprawiamy według uznania.
Dokładnie całość mieszamy aż powstanie jednolity farsz.

Kaczkę nadziewamy farszem, otwór spinamy wykałaczkami i związujemy sznurkiem.
Przygotowaną kaczkę układamy w brytfannie, na której dnie zostały ułożone surowe marchewki.

Ząbki czosnku rozgniatamy razem z łupinami i wrzucamy do brytfanny.
Kaczkę pieczemy około 2 godzin w 175-180 st.C.
Od czasu do czasu polewamy kaczkę wytopionym tłuszczem.

Kaczka jest soczysta a nadzienie bardzo aromatyczne.


Smacznego :)