Malinówka

Nalewka o pięknym czerwonym kolorze i aromacie świeżych malin.
Nikt nie pogardzi kieliszkiem rozgrzewającej naleweczki w długie, zimowe wieczory, kiedy aura nie zachęca nas do wychylenia nosa spod koca.
Jest to skuteczny lek na przeziębienie, anginę czy grypę, który powinien znaleźć się w waszej spiżarni.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Maliny 1 kilogram.
Cukier 0,5 kilograma.
Wódka 0,5 litra.
Spirytus 0,5 litra.

Wykonanie:

Maliny płuczemy i wkładamy do słoja, zasypujemy cukrem i razem mieszamy.
Następnie spirytus łączymy z wódką, mieszamy i zalewamy maliny w słoju, szczelnie zakręcamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 4-6 tygodni.
Regularnie co kilka dni potrząsamy słojem.
Po upływie tego czasu zawartość słoja przecedzamy, a następnie filtrujemy, odstawiamy na minimum 2 tygodnie i ponownie możemy przefiltrować, aby uzyskać maksymalną klarowność.

 

Smacznego 😊

Seler marynowany

Brzydka i pryszczata powierzchowność selera skrywa smaczne wnętrze

Które w bardzo prosty sposób możemy przetworzyć w pyszny dodatek do sałatek i surówek. 

Seler marynowany to jeden z ostatnich moich przetworów tego lata, o którym nie mogłam zapomnieć i zachęcić was do wypróbowania tego specjału.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Seler 4 duże bulwy.
Zalewa.
Woda 7 szklanek.
Cukier 1 szklanka.
Ocet 10% 1 szklanka
Sól 2 łyżki.

Wykonanie:

Seler oczyścić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Wszystkie składniki zalewy doprowadzamy do wrzenia, wkładamy seler do gorącej zalewy i gotujemy razem około 5 minut.

Następnie napełniamy selerem słoiczki, uzupełniamy zalewą, mocno zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut.

Smacznego 😊

Kalinówka

Aby, rozsmakować się w nalewce kalinowej musimy się uzbroić w cierpliwość, kalinówka potrzebuje czasu, aby uzyskać swój niepowtarzalny smak.
Kalinę powinniśmy zbierać po pierwszych przymrozkach lub zamrozić ją na kilka godzin, wówczas traci ona goryczkę i pozbywamy się saponiny, która jest w większych ilościach trująca.
Nalewka kalinowa działa rozgrzewająco pomaga w kłopotach żołądkowo - jelitowych oraz dolegliwościach kobiecych, jest to trunek posiadający cenne właściwości zdrowotne.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Przemrożone owoce kaliny 2 szklanki.
Spirytus 96% 0,5 litra.
Wódka 0,5 litra. 
Miód 0,5 litra.

Wykonanie:

Owoce kaliny wkładamy do słoja i zalewamy alkoholem, odstawiamy na dwa tygodnie w ciepłe i ciemne miejsce, po dwóch tygodniach zlewamy alkohol, owoce kaliny dokładnie wyciskamy.

Do alkoholu dodajemy płynny mód, jeżeli ma stałą konsystencję, to ogrzewamy chwilę w kąpieli wodnej, mieszamy i odstawiamy na tydzień.
Następnie filtrujemy nalewkę przez gazę lub filtr do parzenia kawy i rozlewamy do butelek.
Kalinówka powinna dojrzewać pół roku.

Smacznego 😊

Buraczki z cebulą

Klasyczne domowe buraczki to idealny dodatek do obiadu, 
W naszym klimacie nie możemy się cieszyć świeżymi warzywami przez cały rok, nie możemy też latem najeść się ich na zapas.

Dlatego warto mieć kilka takich słoików w zasięgu ręki, gdy nadejdą chłodniejsze dni.
Buraczki są zasobne w żelazo i kwas foliowy, ponadto oczyszczają organizm oraz wzmacniają odporność, więc jedzmy je jak najczęściej.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Buraczki 3 kg.
Cebula 1\2 kilograma.
Ocet 1\2 szklanki
Olej 1\2 szklanki.
Cukier 1\2 szklanki.
Sól.
Pieprz.

Wykonanie:

Buraczki gotujemy, obieramy ze skórki i trzemy na tarce o grubych oczkach.
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, ja siekam drobno robotem, następnie na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i lekko podsmażamy, dodajemy cukier i ocet, gotujemy razem około 10 minut.

Do przygotowanych buraczków wlewamy gorącą cebulę, dodajemy sól i pieprz według własnego uznania, dokładnie mieszamy, napełniamy słoiki, mocno zakręcamy i pasteryzujemy około 20 minut.

Smacznego 😊

Sos do makaronu

Każdego roku, kiedy tylko zaczyna się sezon na przetwory, wpadam szał wekowania, żadne przyrzeczenia, że tak tym razem zrobię mniej, 

nie dochodzą do skutku.
Zanim jeszcze zacznę znosić z ogrodu kosze pełne warzyw i owoców, już w głowie mama mnóstwo pomysłów co z nich wyczaruję, a potem jak w jakimś transie lecę jedne po drugich aż wszystko wpakuję w słoiki i butelki 😀
Tym razem zrobiłam sos do makaronu i nie tylko, ponieważ świetnie sprawdza się w fasolce po bretońsku i jako sos do pulpetów.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Cukinia obrana i oczyszczona z nasion 3 kg.
Papryka słodka czerwona 3 duże sztuki.
Cebula 1 kg.
Marchewka 1\2 kilograma.
Czosnek 1 duża główka.
Przecier pomidorowy 1 litr.
Woda 1 szklanka.
Olej 1\2 szklanki.
Cukier 1\2 szklanki.
Ocet 1\2 szklanki.
Sól 2 czubate łyżki.
Zioła prowansalskie 3 czubate łyżki.
Pieprz 1 łyżka.
Papryka słodka 1 łyżka.
Chili 1 łyżeczka.

Wykonanie:

Oczyszczoną cukinię, marchewkę, cebulę i paprykę trę w robocie na tarczy o grubych oczkach, można też pokroić warzywa w kostkę, 
ale wówczas będą dłużej się rozgotowywały.   

Potarte warzywa wrzucam do garnka, czosnek dodaję całe ząbki, dolewam wodę i solę.
Warzywa dusimy pod przykryciem, co chwilę mieszając, aż się ładnie rozgotują.

Następnie dodajemy przecier, przyprawy, olej, ocet i cukier, dokładnie rozdrabniamy blenderem na jednolity sos.

Gotujemy jeszcze około 5-10 minut, ewentualnie można jeszcze dosolić i przyprawić według własnego uznania.

Sos przekładamy do słoików, dokładnie zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut.

Smacznego 😊

Kabaczki po meksykańsku

Dzisiaj znowu coś dla miłośników na bardzo ostro i pikantnie 😊

Kabaczki po meksykańsku to świetna zimowa zaprawa, która was nie zawiedzie, radzę zrobić większy zapas.

Można je podać jako dodatek do obiadu, grilla lub na kanapkę są naprawdę świetne.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Młode kabaczki 5 kilogramów.

Sól 8 łyżek.

Ostra papryka mielona 2 łyżki.

Czosnek 4 główki.

Zalewa:

Ocet 10% 3,5 szklanki.

Cukier 1 kilogram.

Olej 1\2 szklanki.

Wykonanie.

Kabaczki oczyścić, wydrążyć środki i pokroić w słupki wielkość no powiedzmy solidnego palca,

następnie solimy, mieszamy i odstawiamy na 6-7 godzin.

Po upływie tego czasu odlewamy z kabaczków powstały płyn i dodajemy zmiażdżony czosnek oraz paprykę.

Wszystkie składniki zalewy razem łączymy i gotujemy, gorącą zalewą zalewamy kabaczki, mieszamy i odstawiamy na 12 godzin.

Po upływie 12 godzin kabaczki wkładamy do słoików, mocno zakręcamy i odwracamy do góry dnem na kolejne 12 godzin.

Słoików nie pasteryzujemy.

Jeżeli ktoś ma wątpliwości to może pasteryzować 10-15 minut. 

Smacznego 😊

Pasta z liści selera na zimę

Idąc za pomysłem pasty lubczykowej, która na stałe zagościła w mojej kuchni, zrobiłam pastę z liści selera.

Są różne techniki przechowywania liści selera, możemy je suszyć lub mrozić.

Ja proponuję przygotowanie pasty ze świeżych liści, jest to świetna domowa przyprawa, 

która nie zawiera żadnych niepożądanych składników i doskonale sprawdza się jako dodatek do zup i sosów.

Zapraszam na przepis.

Składniki:

Liście selera 100 gram

Sól 1 czubata łyżka.

Oliwa z oliwek 2 łyżki.

Wykonanie:

Liście selera odrywamy od łodygi, tylko zdrowe bez żadnych przebarwień, dokładnie płuczemy i osuszamy.

Tak przygotowane liście rozdrabniamy blenderem na jednolitą masę, dodając partiami sól i oliwę.

Gotową pastę przekładamy do wyparzonych słoiczków, wierzch zalewamy oliwą i zakręcamy słoik.

Pastę przechowujemy w lodówce.

Smacznego :)