Ciasto rumowa śliweczka

To ciasto skradnie wasze serca :)
Kakao, orzechy, suszone śliwki i rum to jedno z lepszych połączeń.
Wilgotne nie za słodkie i o zniewalającym aromacie, jego smak zaczaruje wasze kubki smakowe :)
Ciasto wbrew pozorom jest bardzo łatwo przygotować, do czego was zachęcam na pewno nie będziecie żałować :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:



Ciemny biszkopt.

Jajka 6 sztuk.
Cukier 3\4 szklanki.
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka.
Mąka pszenna 3\4 szklanki.
Kakao 3 czubate łyżki.


Ciasto orzechowe.

Orzechy włoskie siekane 250 gram.
Białka 5 sztuk.
Cukier 1 szklanka.
Miód 1 łyżka.
Mąka pszenna 1 łyżka.
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka.


Śliwki suszone bez pestek 400 gram.
Rum 1 szklanka.


Krem.

Mleko 3,5 szklanki.
Cukier 1 szklanka.
Żółtka 5 sztuk.
Mąka pszenna 3 łyżki.
Mąka ziemniaczana 2,5 łyżki.
Masło 250 gram.

Wykonanie:



Śliwki niedbale przesiekać nożem na duże kawałki i zalać rumem, moczyć przynajmniej około 2 godzin.

Z podanych składników na ciemny biszkopt pieczemy placek w blaszce o wymiarach 35\25 cm.
Zasada ubijania taka sama jak przy każdym biszkopcie, najpierw ubić białka z cukrem i żółtka na końcu dodać mąka z proszkiem i kakao.
Upieczone ciasto przekroić na dwie części.


Z podanych składników na ciasto orzechowe pieczemy placek w blaszce o tym samym wymiarze.
Ubijamy białka z cukrem i dodajemy pozostałe składniki, delikatnie mieszamy, masę wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy przez 30 minut w 175-180 st. C.

Przed przygotowaniem kremu do przełożenia ciasta z mleka, cukru, żółtek i obu mąk musimy ugotować budyń.
Mleko 3 szklanki wstawiamy na ogień, aby się zagotowało.
Obie mąki wsypujemy do miseczki, dodajemy żółtka, cukier i gałką dokładnie ucieramy na jednolitą masę.
Następnie dolewamy pozostałe mleko i rozprowadzamy na płynną masę, którą wlewamy na gotujące się mleko.
Budyń doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i przykryć folią tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu.
(zapobiegnie to powstaniu kożucha podczas stygnięcia).

Miękkie masło ubijamy mikserem na puch, następnie dodajemy partiami budyń, ciągle ubijamy, aż uzyskamy gładki i puszysty krem.
Śliwki odsączyć na sitku, odcedzony rum wykorzystać do nasączenia ciasta.

Krem dzielimy na 3 części.
Ciemny biszkopt skropić rumem i posmarować 1\3 kremu na wierzch rozłożyć 1\2 śliwek,
całość przykrywamy ciastem orzechowym i lekko dociskamy.
Na ciasto orzechowe wykładamy następną 1\3 kremu i układamy pozostałe śliwki,
przykrywamy drugą częścią ciemnego ciasta, które skrapiamy resztką rumu.
Górną warstwę ciasta smarujemy pozostałym kremem i dekorujemy.
Ja potarłam gorzką czekoladę, ale można do dekoracji wykorzystać śliwki lub polewę czekoladową.

Smacznego :)

Rolada schabowa z farszem wołowym

Wyborna mięsna rolada, która sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Świetnie pasuje do tłuczonych ziemniaków, podajemy ją wówczas z sosem pieczeniowym.
Zrobionym na bazie wywaru pozostałego po pieczeniu rolady.
Jest również znakomita na zimno jako wędlina o efektownym wyglądzie.
Poniżej przedstawię wam cały proces przygotowania rolady krok po kroku,
zapewniam was nie taki diabeł straszny :)
Warto wykorzystać schab w inny sposób nie tylko jako pospolitego schabowego, aczkolwiek bardzo smacznego :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Schab około 1,5 kilograma.
Mięso wołowe mielone 0,5 kilograma.
Jajko 1 sztuka.
Cebula 1 szuka.
Czosnek 1 główka.
Papryka ostra 1 łyżeczka.
Papryka słodka 1 łyżeczka.
Gałka muszkatowa 1 łyżeczka.
Pieprz czarny 1 łyżeczka.
Sól 1-2 łyżeczki.
Majeranek 2-3 łyżki.
olej.
Rozmaryn 2-3 gałązki.

Wykonanie:


Cebulę drobno kroimy i lekko podsmażamy na odrobinie oleju, następnie dodajemy do mielonego mięsa.
Razem z 2-3 ząbkami zmiażdżonego czosnku, jajkiem, solą, pieprzem, papryką ostrą i słodką oraz gałką.
Całość dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę.

Schab rozkrawany na jeden wielki płat, zaczynając od boku, delikatnie rozcinamy, rozwijając mięso, aż dojdziemy do samego środka.
Rozkrojony płat mięsa lekko rozbijamy tłuczkiem i dokładnie posypujemy solą, pieprzem, papryką słodką i  majerankiem.

Na przygotowany w ten sposób płat schabu rozkładamy przygotowany farsz z mięsa wołowego.
Farsz rozsmarowujemy na szerokości 3\4 płata mięsa.

Następną czynnością jest zwijanie rolady :)
Zaczynamy od boku z dokładnie rozłożonym farszem i zwijamy w kierunku pozostawionego marginesu czystego mięsa,
który będzie spodem rolady.

Roladę staramy się jak najciaśniej zwinąć, następnie ciasno związujemy sznurkiem.
W ten sposób przygotowaną roladę można spokojnie zamrażać a przed planowanym przyjęciem tylko rozmrozić i upiec w piekarniku :)

Związaną roladę nacieramy z wierzchu pieprzem, solą i papryką, lekko polewamy oliwą i nacieramy.
Na dno brytfanki wlewamy odrobinę oleju, wrzucamy 5-6 ząbków rozgniecionego czosnku razem z łupinami.
I wkładamy kilka gałązek rozmarynu.

Roladę pieczemy około 2 godzin w 175-180 st. C.
W trakcie pieczenia polewamy roladę powstałym sosem.

Smacznego :)

Śledzie z majerankiem

Niebawem sylwestrowe szaleństwa więc czas pomyśleć o smacznych przekąskach.
Na taką imprezę warto przygotować śledzika, który doskonale sprawdza się na karnawałowym stole.
Przygotowanie śledzi zajmie nam niewiele czasu i wystarczy nam kilka prostych składników :)
Jest to smaczna i prosta przystawka, a jak wiadomo w prostocie siła i tego się trzymajmy :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Solone płaty śledziowe w oleju 1 kilogram.
Cebula średnia 4 sztuki.
Pieprz czarny.
Cukier 2 łyżeczki.
Majeranek 3-4 łyżki.
Oliwa.

Wykonanie:


Cebulę kroimy w drobną kostkę i posypujemy cukrem, dokładnie mieszamy.
Śledzie kroimy w szerokie paski i dodajemy do cebuli razem z przyprawami, dokładnie całość mieszamy i dodajemy oliwę.

Śledzie przekładamy do słoików, najsmaczniejsze są następnego dnia, gdy smaki się razem połączą.

 Wieżch śledzi w słoikach możemy zalać oliwą.

Smacznego :)

Kaczka nadziewana podrobami

Jeszcze przed świętami postanowiłam uraczyć was przepisem na pieczoną kaczkę.
Kaczki przyrządzam na wiele sposobów, ale ten przepis to jeden z lepszych :)
Jest to pyszna kaczka nadziewana wątróbką i żołądkami, idealna na rodzinny obiad w drugi dzień świąt.
Panuje przekonanie, że mięso kaczki jest trudne w przyrządzeniu, jednak nie ma nic bardziej mylnego :)
łatwo możecie się o tym przekonać :)


Zapraszam na przepis.

Składniki:


Kaczka około 1,5 kilograma
Żołądki drobiowe 300 -350 gram (użyłam żołądków z indyka).
Wątróbka drobiowa 300-350 gram (użyłam wątróbki z indyka).
Cebula średnia 2 sztuki.
Sól.
Pieprz.
Papryka słodka.
Papryka ostra.
Gałka muszkatołowa.
Majeranek.
Pęczek świeżego koperku.
Pęczek świeżej pietruszki.
Bułka tarta 4 łyżki.
Jajka 2 sztuki.
Marchewka duża 2 sztuki (na dno brytfanki).
Czosnek 1 główka.
Olej.

Wykonanie:


Kaczkę dobrze wypłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem,
następnie dokładnie nacieramy kaczkę solą, pieprzem i majerankiem na zewnątrz i w środku.

Nadzienie


Żołądki obgotować, wątróbkę sparzyć wrzątkiem, cebulę drobno pokroić i podsmażyć na odrobinie oleju.
W maszynce do mielenia mięsa mielimy żołądki, wątróbkę, cebulę i zieleninę.
Do zmielonych składników dodajemy jajka, bułkę tartą i przyprawiamy według uznania.
Dokładnie całość mieszamy aż powstanie jednolity farsz.

Kaczkę nadziewamy farszem, otwór spinamy wykałaczkami i związujemy sznurkiem.
Przygotowaną kaczkę układamy w brytfannie, na której dnie zostały ułożone surowe marchewki.

Ząbki czosnku rozgniatamy razem z łupinami i wrzucamy do brytfanny.
Kaczkę pieczemy około 2 godzin w 175-180 st.C.
Od czasu do czasu polewamy kaczkę wytopionym tłuszczem.

Kaczka jest soczysta a nadzienie bardzo aromatyczne.


Smacznego :)

Kostka piernikowa

Pulchniutkie oblane czekoladą ciasto piernikowe, które nie wymaga długiego leżakowania.
Kostkę piernikową możemy upiec na tydzień przed świętami i przechowywać w chłodnym miejscu.
Po kilku dniach przyprawy dojrzeją i ciasto nabiera jeszcze mocniejszego korzennego aromatu.
Piernik pachnie i smakuje cudownie a dekorowane kostki są ozdobą świątecznego stołu :)


Zapraszam na przepis.

Składniki:


Ciasto


Mąka pszenna 600 gram.
Proszek do pieczenia 1 czubata łyżeczka.
Soda 1 łyżeczka.
Sól 1\2 łyżeczki.
Cynamon 3 łyżeczki.
Przyprawa do piernika 1 czubata łyżeczka.
Kakao naturalne 2 łyżki.
Cukier brązowy 1 szklanka.
Jajka 3 sztuki.
Olej rzepakowy 250 mililitrów.
Miód 250 mililitrów.
Napar mocnej ostudzonej kawy 250 mililitrów (zaparzyłam 2 czubate łyżki naturalnej kawy).
Sok pomarańczowy świeżo wyciśnięty 250 mililitrów.
Słoik powideł lub marmolady (ja wymieszałam 200 gr. marmolady i około 100 gr. swojskiej konfitury z płatków róży przepis tutaj).




Polewa


Masło 100 gram.
Czekolada 300 gram (daję jedną gorzką i dwie mleczne czekolady).

Wykonanie:


Do miski przesiać mąkę i dodać pozostałe sypkie składniki.
W drugiej misce roztrzepać jajka razem z miodem, sokiem, kawą i olejem.
Do miski z suchymi składnikami wlewamy partiami mokre składniki i dokładnie mieszamy aż powstanie kremowa masa piernikowa.
Wlewamy ciasto do dużej formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy ciasto 75 minut w 160 st.C.




Przygotowanie polewy


Do rondelka wkładamy masło i pokrojoną 1 tabliczkę czekolady całość doprowadzamy do wrzenia.
Następnie zdejmujemy z ognia i dodajemy dwie pozostałe czekolady.
Cały czas mieszamy, aż czekolady się roztopią i połączą w jednolitą polewę.

Następnie przekrawamy ciasto na pół, smarujemy placek marmoladą i przykrywamy drugą częścią ciasta.
Przełożony piernik kroimy w dowolnej wielkości kwadraty i oblewamy przygotowaną polewą.

Oblane kostki piernikowe zdobimy cukiereczkami, płatkami migdałowymi i orzechami.

Kostki piernikowe są bardzo pulchniutkie i można je podawać zaraz po upieczeniu bez konieczności leżakowania.


Smacznego :)

Kurczak w miodzie na ostro

Kurczak przygotowany według tego przepisu jest bardzo soczysty,
a kombinacja przypraw nadaje mu niesamowity aromat.
Wystarczy nam niewiele składników i możemy przygotować pyszne danie,
które zaskoczy nas wspaniałym smakiem :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:

Uda z kurczaka 0,5 kilograma.

Miód 2 czubate łyżki.

Gałka muszkatołowa mielona 1 czubata łyżeczka.

Kurkuma mielona 1 czubata łyżeczka.

Czarnuszka mielona 1 czubata łyżeczka.

Papryka ostra mielona 1 czubata łyżeczka.

Pieprz cayenne 1 czubata łyżeczka.

Wykonanie:


Kurczaka wypłukać i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem dodać wszystkie przyprawy i miód.
Dokładnie obtoczyć porcje w miodzie i przyprawach.
Przykryć miskę folią i wstawić 1-2 godziny do lodówki.

Zamarynowanego kurczaka przekładamy do brytfanki i pieczemy w 180 st. C
około 50-60 minut.

Smacznego :)

Tatar ze śledzi

Śledź jest idealnym produktem, z którego możemy wyczarować świetne przekąski imprezowe.
Dzisiejsza propozycja to łatwy, szybki i sprawdzony przepis, do którego nie potrzebujemy wyszukanych składników.
Tatar ze śledzi efektownie prezentuje się na świątecznym stole,
jest również doskonałą i smaczną propozycją na sylwestrowo karnawałowy bufet :)



Zapraszam na przepis.

Składniki:


Śledzie Matjas solone w oleju (w płaskich paczkach) 250 gram.
Cebula czerwona średnia 1 sztuka.
Ogórki kiszone malutkie 4 sztuki.
Musztarda francuska ziarnista 1 czubata łyżeczka.
Musztarda miodowa 1 czubata łyżeczka.
Pieprz czarny.
Olej 1-2 łyżki.

Wykonanie:


Śledzie, ogórki i cebulkę kroimy w drobną kostkę następnie dodajemy musztardę, olej i przyprawiamy pieprzem.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i już możemy podawać :)

Tak jak powyżej wspomniałam jest to łatwa, szybka i smaczna przekąska warta wypróbowania :)


Smacznego :)

Świąteczne krokiety

Krokiety są dobre same w sobie i nie trzeba nic więcej do nich podawać.
Jednak ja nie wyobrażam sobie krokietów bez filiżanki dobrego barszczyku, taki duet jest wprost idealny,
barszczyk obowiązkowo musi być ugotowany na domowym zakwasie (przepis na zakwas znajdziecie tutaj).
Farsz do moich świątecznych krokietów robię z kapusty świeżej i kiszonej, mięsa drobiowego i grzybów.
Krokiety to tradycyjne sprawdzone danie, które smakuje wybornie i mało kto potrafi im się oprzeć :)


Zapraszam na przepis.

Składniki:


Farsz


Pieczarki 0,5 kilograma.
Grzyby suszone 10 gram.
Cebula 2 sztuki.
Kapusta świeża 1 kilogram.
Uda kurczaka 0,5 kilograma.
Kapusta kiszona 250 gram.
Sól.
Pieprz czarny.
Papryka słodka.
Olej.




Ciasto naleśnikowe


Mąka 3 szklanki
Jajko  3 szt.
Mleko 3 i 3\3 szklanki.
Sól 1 solidna szczypta.
Cukier 1 solidna szczypta.

Wykonanie:


Grzyby suszone namoczyć na noc.
Następnego dnia grzyby obgotować nie wylewać wody z gotowania, powinno zostać jej niewiele.
Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na rozgrzanym oleju, dodajemy pieczarki, sól, pierz i razem podsmażamy.
Gdy pieczarki będą gotowe, dodajemy suszone grzyby razem z wodą i całość odparowujemy na wolnym ogniu.
Kapustę słodką obgotować w osolonej wodzie i odsączyć na durszlaku.
Kapustę kiszoną również obgotowujemy i odcedzamy.
Uda kurczaka ugotować.
Przygotowane pieczarki z suszonymi grzybami, świeżą kapustę i mięsem mielimy w maszynce do mielenia mięsa.
Po zmieleniu świeżej kapusty nadmiar wody odparować.
Kapustę kiszoną dobrze odciskamy i kroimy lekko nożem, dodajemy do zmielonych składników,
całość przyprawiamy według własnych upodobań.
Mieszamy składniki farszu.

Dokładnie rozrabiamy ciasto naleśnikowe, uważamy, żeby nie powstały gródki,
do mąki wbijam jajka, dodaję sól i cukier następnie partiami dolewam mleko, ciągle mieszając trzepaczką.
Smażymy cienkie naleśniki na minimalnej ilości oleju.

Naleśniki smarujemy farszem i dokładnie zawijamy.
Tak przygotowane krokiety można z powodzeniem zamrażać, po rozmrożeniu panierować i smażyć
są równie smaczne, jak świeżo przyrządzone.

Z podanych proporcji wychodzi 25-30 krokietów.



Smacznego :)